乳清分离蛋白相关论文
以抗坏血酸（Ascorbic acid,Asc）和过氧化氢（Hydrogen peroxide,H2O2）为引发剂，研究乳清分离蛋白（Whey isolate protein,WPI）与表没食子儿......
本课题以海藻酸钠（sodium alginat，SA）和乳清分离蛋白（whey protein isolate，WPI）为原料，采用原位释放法制备包埋花色苷的SA-WPI复配凝胶......
比较分析了不同质量分数（0%、1.5%、3%、6%）乳清分离蛋白（whey protein isolate， WPI）对水包油型南极磷虾油（Antarctic krill oil， AKO， 30......
为了提高植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum,LP）在消化、储存和冷冻干燥过程中的存活率,采用海藻酸钠-乳清分离蛋白（ALG-WPI）和海藻......
乳清分离蛋白（Whey protein isolate,WPI）是一种从牛乳中提取的混合蛋白,常作为功能性食品配料被广泛应用于食品生产加工。在低p H和......
近年来,食品的营养和健康作用广受人们的关注。番茄红素（lycopene）是一种属于类胡萝卜素家族的脂溶性色素,在番茄组织中含量最为丰富......
为了提高乳清分离蛋白的溶解度、pH稳定性及热稳定性,通过干热糖基化反应接枝葡聚糖,以接枝度为指标,在单因素试验基础上,利用响应......
桑叶是治疗糖尿病的一味传统中草药,而随着对其降血糖、降血压、抗氧化、抗炎症等生物学活性的发现,桑叶作为一类营养保健食品越来......
以乳糖和不同相对分子质量葡聚糖与乳清分离蛋白(WPI)为原料,在相对湿度为79％、温度为70℃的条件下发生糖基化反应,研究不同相对分......
乳清是干酪生产当中的副产物,乳清中含有的乳清蛋白营养丰富具有较高的营养价值,被誉为蛋白之王,对婴幼儿的生长发育具有很好的促......
为提高南瓜籽油（Pumpkin Seed Oil，PSO）的稳定性、减少合成乳化剂的用量，本研究制备了黄原胶（Xanthan Gum，XG）与乳清分离蛋白（Whey Protein......
蛋白质一小分子相互作用在药物扣营养物质的递送中起重要作用,因为许多生物活性物质是高疏水性的并且倾向于结晶,导致生物利用度差......
神经酸纳米乳液(NA-NEs)对促进大脑发育具有很大潜力.本研究对植物来源的大豆分离蛋白(SPI)与动物来源的乳清分离蛋白(WPI)及合成......
目前对喷雾干燥微胶囊化体系的研究主要集中在对不同油脂、风味物质等功能性成分进行单一包埋以及对喷雾干燥工艺的优化如壁材类型......
本研究主要考察亚麻籽胶(Flaxseed gum,FG)与乳清分离蛋白(Whey protein isolate,WPI)凝聚体不溶物所形成的三相体系,通过表现特性......
目的：对易吸湿的蛋白/多糖类气凝胶进行疏水改性并对其性能进行评估。方法:对乳清分离蛋（whey protein isolate， WPI）-普鲁兰多糖（pullu......
肉桂醛作为一种常见的疏水性风味物质，本文采用乳清分离蛋白乳液制备肉桂醛的水包油乳液.研究了水相pH以及肉桂醛所占比例对乳液理......
漆酶(laccase，E.C1.10.3.2)能够催化多种有机底物的单电子氧化，同时将分子氧还原成水。真菌漆酶因其在工业中的应用而得到广泛的开发......
乳清蛋白中的β-乳球蛋白热变性产生的活性巯基具有一定的还原性.本研究采用热处理乳清分离蛋白(WPI),以期研究WPI中巯基的热......
本研究采用微波加热促进美拉德反应对乳清分离蛋白(Whey Protein Isolate,WPI)进行改性。以乳化性及抗氧化活性为主要指标,系统研......
目的:研究制备方法对乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)-绿原酸(chlorogenic acid,CA)共价接枝物结构和功能性质的影响。方......
A294、褐变程度和游离氨基含量的测定结果证实乳清分离蛋白与葡聚糖在干热处理条件下确实发生了以美拉德反应为机理的接枝反应。使......
富含蛋白质的饮料的制造是一个有趣的领域，引起了研究界的广泛关注。在这项研究中，从银耳中提取的多糖用来改善乳清分离蛋白溶液......
目的：设计一种口服后经淋巴系统吸收的乳清分离蛋白-大豆苷元自乳化给药系统(WD-SMEDDS)，抑制大豆苷元结晶，增加药物储存稳定性，提......
以乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)为原料,分别在p H 2.0和p H 7.0条件下,85℃加热12 h制备2种不同形态的蛋白质聚集体,研......
稳定的乳清分离蛋白(WPI)-黄油乳液体系在乳制品加工及乳制品营养传递系统中有良好的应用前景。对不同质量分数(2%、4%、6%、8%)的......
菊苣粕富含果胶,被视为一种潜在的果胶原料。然而,由于研究起步晚、系统性不足,目前菊苣果胶(chicory root pectin,CRP)的构效关系......
乳清分离蛋白是一种可食用的高营养蛋白,具有易消化吸收,抗氧化、抗病毒和提高机体免疫力等生物活性。乳清分离蛋白已作为重要的功......
采用高压均质法,以乳清分离蛋白为乳化剂制备南瓜籽油乳液,对均质压力、均质次数、乳化剂添加量以及南瓜籽油质量分数对南瓜籽油乳......
目的 分析不同电解质对变性乳清分离蛋白初级团聚体(WPI-PAs)的团聚动力学和团聚体结构的影响,为制备多孔结构的药物缓释材料提供......
乳清蛋白是指溶解分散在乳清中的蛋白,是干酪生产过程中的副产品。乳清分离蛋白(Whey protein isolate,WPI)指蛋白含量不低于90%的......
蛋白基Pickering乳液是选用安全无毒、生物相容性好的蛋白质大分子颗粒稳定油水界面的一种乳液,其不但具有传统乳液的功能特性,更......
消费者对功能性食品的兴趣与日俱增,进而推动了益生菌产品的研究开发。益生菌产品的干制生产,可以获得稳定且较长的货架期,降低运......
在食品工业中,由于多糖的亲水结构和蛋白质的疏水性结构,蛋白质与多糖的混合物被广泛应用于稳定水包油乳液,然而这种通过静电作用......
乳清分离蛋白作为乳酪工业生产的副产物,具有原料来源广,且具有良好的功能特性,成为食品、医药保健品中重要的蛋白质来源。乳清分......
随着乳品加工技术的发展,乳清分离蛋白以其良好的蛋白质营养价值而备受关注,逐渐成为功能性食品、营养制品等产品的重要原料和添加......
实验研究了 2种双糖(蔗糖和海藻糖)对乳清分离蛋白纳米乳液冻融稳定性的影响.蔗糖是一种常用的乳液冷冻保护剂.为对比海藻糖与蔗糖......
研究金属离子、半胱氨酸、磷酸盐和乙醇对糖化乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)-菊粉结合物褐变和抗氧化活性的影响.随着铁......
酶法制备具有生物活性的蛋白水解物及其在食品工业中的应用正受到越来越多的重视。具有特定功能的蛋白水解物可以用作功能性食品配......
硒是生命所必需的微量元素之一，和人类与动物的生长、发育、疾病发生有着非常密切的关系。硒因抗癌活性引起了人们越来越多的关注。......
采用荧光光谱法与圆二色谱法研究油脂微胶囊常用乳化剂卵磷脂与壁材乳清分离蛋白(WPI)的相互作用以及卵磷脂对WPI的构象的影响.结......
A294和褐变程度的变化证实乳清分离蛋白与葡聚糖在干热处理条件下确实发生了以美拉德反应为机理的接枝反应.由于亲水性葡聚糖的共......
采用大豆分离蛋白-乳清分离蛋白(SPI-WPI)作为乳化剂形成水相,加入大豆油作为油相,制备O/W乳液,通过粒径、Zeta电位、乳液稳定性系......
将脂质体和水凝胶结合,以卡拉胶和乳清分离蛋白通过酶和离子交联形成凝胶,将维生素C(VC)脂质体包埋于其中形成VC脂质体水凝胶。通......
