豆瓣酱相关论文
米曲霉是豆瓣酱生产的关键菌株,对豆瓣酱发酵过程具有重要影响。米曲霉蛋白酶分泌能力与豆瓣酱风味的形成密切相关,决定着豆瓣酱的......
为促进复合鸽肉产品的研发，以白条鸽肉为试验材料，添加鸽肉粒、香菇、黄豆酱、鸽骨粉、香辛料等，通过单因素试验设计，研究不同豆瓣酱添......
郫县豆瓣酱因产于四川省成都市的郫县而得名,具有近300年的生产食用历史,因其独特的风味闻名于世。但是由于传统的豆瓣酱都是采用......
建立了QuEChERS-高效液相色谱法测定郫县豆瓣酱中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2和赭曲霉毒素A的快速检......
本文以信阳鸡蛋灌饼酱料为研究对象，在酱料的基础上加入食用油、辣椒酱、豆瓣酱和干辣椒等原料制作鸡蛋灌饼酱料，选取色泽、滋味、口......
本文采用MiSeq测序方法分析不同豆瓣酱生产企业及农家自制豆瓣酱发酵各阶段产品的微生物多样性.结果 显示,豆瓣酱的细菌群落中芽孢......
豆瓣酱具有营养丰富、风味独特的特点,是深受大众喜爱的中国传统发酵食品。随着近年来低盐饮食习惯的兴起以及消费者健康饮食意识......
一、原料 鲜羊肋条肉750克，郫县豆瓣酱80克，甜面酱50克，番茄酱20克，香料1袋（八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、香叶、陈皮、花椒、白......
一、酱莴笋 原料：新鲜肥嫩的莴笋3公斤、豆瓣酱150克、食盐50克。 制法：先将莴笋削去外皮，洗净后切片，放入消毒干净的缸中用盐腌......
近日，国家开启了土豆成为我国四大主粮的粮食战略，土豆一跃成为了餐桌上“高大上”的新星。如何让土豆能吃出美味，又适合全家分享呢？不......
我们全家都喜欢吃鸭子，所以我也爱做烧鸭给他们吃。今天我就做一道魔芋烧鸭给大家尝尝鲜，这道菜的营养丰富，味道可口。它属于川菜，如果......
我从小是吃着娘捂的豆瓣酱长大的，那种味道是娘独特的味道。 小的时候，娘每年都会在秋天豆子成熟时节，去附近的农村捡拾豆子。然后......
美食，是一种生活态度，是一种感情体验。这里有招牌菜谱，也有轻食主义；有地方美食，还有海外佳肴，这里关于美食的点点滴滴都是一生的珍藏。......
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作者：莉莎 出版社：浙江科学技术出版社 出版时间：2015年3月 提到手作美食，总是会让人想起奶奶厨房里那一罐醇香的豆瓣酱，想起......
如今台湾市面上所吃的炸酱面、方便面，其内附的酱料，有８０％都自“明德”出品。 冈山豆瓣酱在台湾遐迩闻名。整个冈山镇有１０来家豆瓣......
“哎呀,我跟你们说,今晚我被‘豆瓣’耍了一把,气死我了!”话音刚落,小真便一阵风似的冲进了宿舍。 “‘豆瓣’?是上次那家川菜......
大李和胖三是高中同桌，好同学好哥们。大李家境贫寒，家里节衣缩食供大李上学。懂事的大李知道家里的困难，从不伸手向父母多要钱。每月......
我从前是不吃羊肉的，从拒绝到接受，是我爸爸的功劳。 我上大学时，每个学期总会生一次病，症状相同，发烧、呕吐，查不出原因，也没有征兆。......
男女之间，一见倾心，一拍即合，两厢情愿没有经过任何磨难挫折直奔婚姻殿堂的，我们一般管那叫痴人说梦。两个人即使你爱我，我也爱你，但是相......
胜蓝股份：公司未涉及新能源汽车换电业务 传闻1 公司涉及新能源汽车换电业务。 求证：不属实。 近日，有投资者咨询了胜蓝股份......
随着人们生活水平的提高以及消费理念的转变，越来越多的人们喜欢寻找新口味的食品，体验不一样的味觉感受。藤椒是常见的药食两用植物......
原料：茭白2根，毛豆50克，胡萝卜1根 调料：郫县豆瓣酱1汤匙（15毫升），花椒15粒，生抽1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），香油1茶匙（5毫升） ......
川菜大师罗国荣，1941年在成都开办“颐之时”餐厅时，自创了一款别具一格的“豆芽海包子”。罗大师的高徒黄子云记录了这一名点秘籍：将......
以二荆条、美国红和千斤红辣椒为研究对象,探讨辣椒品种及复配制备豆瓣酱发酵前后的色泽、辣度、有机酸、氨基酸和挥发性组分的变......
川菜之中有四样绝活，分别叫做干煸、干烧、小煎、小炒。这几种技法恐怕不是正宗的四川厨师是做不来的。 有不服气的人可能忍不住......
在中国的小包装食用油领域,鲁花挑战着行业的规则,通过品类区隔,牢牢地占据花生油这个品类的领导者地位。在当今全球经济不稳定,并......
近年来, 随着我国食品行业的不断创新与发展, 豆瓣酱产业也随之呈现稳固上升的趋势, 然而开放式的豆瓣制作环境和复杂繁长的制作工......
饮食文化在中国古文明史中占有重要的地位。传统调味品可分为“酱油、酱、食醋、腌酱菜、调味料”六类，郫县豆瓣酱是四川烹饪的传统......
美味原料荤素搭配，炖菜时把汤汁收干，最后在锅底形成锅巴至未糊状态，“农家院锅巴菜”就喷香出炉了。嘎吱嘎吱的感觉，爽翻了有木有，赶紧......
卤猪心 原料：猪心2只，酱油、五香粉、豆瓣酱、黄酒、姜、葱等少许。 做法： 猪心洗净切大块，开水烫后即捞出， 锅内放水加调......
火腿 品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用手指指压肉感坚硬，表面干燥，在梅雨季节肉面也不会有发黏和变色等现象，皮面边缘呈灰色，气......
原料：牛腱子2条（金钱腱最佳）， 大葱1根，姜1块，大料3颗，花椒40颗，桂皮1块，香叶2片，丁香8粒 调料：生抽10汤匙（150毫升），老抽4汤匙（60毫升），豆瓣酱4......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
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二金条耗儿鱼原料:耗儿鱼350克二金条辣椒100克小米辣50克豆瓣酱25克泡椒末、姜末、蒜末、花椒油各10克香油5克火锅老油2克味精、......
