煮制相关论文
天麻作为药食同源试点品种之一,兼具药用价值和食用价值,但传统干制天麻质地坚硬、食用不便,限制了其作为食品原料。同时考虑到干......
本研究以罗非鱼片为原料，研究其在不同煮制条件下的蒸煮损失率、色泽、质构特性、感官评价及微观结构的变化，并对肌原纤维蛋白含量、......
为探究不同腌制方式对煮制猪肉品质、组织形态和蛋白结构的影响，为猪肉制品的加工提供理论依据。以猪背最长肌为试验材料，采用湿腌，干......
稻米的过精细化不仅导致原材料的过度消耗,还使其营养发生大量流失。因此在资源紧缺和食品安全问题日益突出的现状背景下,适度加工......
为确定羊肚菌汤适宜的煮制时间，本文对煮制20、40、60和120 min的羊肚菌汤的感官指标、挥发性风味物质及氨基酸进行量化分析，结果表......
期刊
以青虾为研究对象,探究壳聚糖复合涂膜对冷藏青虾煮制熟化后感官品质、质构特性及风味品质的影响.将未涂膜、涂膜样品冷藏一定时间......
目的:探讨不同加热方式及辅料对川乌炮制减毒增效的影响.方法:通过UPLC/Q-TOF-MS/MS对生川乌、药典法蒸/煮川乌、江西法蒸/煮川乌......
期刊
目的：居高不下的年均螃蟹食用量、日益增长的水产品过敏率及快消费时代便捷生活的追求度，使得易消化低致敏的“寒性”螃蟹的即食加工......
藻红蛋白是海洋藻类中一种主要的蛋白质，其水解产物具有相当好的生物活性潜质.本文以坛紫菜为原料，采用硫酸铵分级沉淀和DEAE-Sephar......
目的：分析稳定碳、氮同位素组成在牛肉加工前后的差异，为利用碳、氮同位素指纹技术对牛肉加工制品产地鉴别提供理论支撑.方法：利用同......
对不同时间的马钱子童便煮制品中马钱子碱及士的宁的含量进行研究,为马钱子饮片的质量控制提供科学依据.采用高效液相色谱法,色谱......
以水溶性、醇溶性浸出物及黄精多糖为指标，考察南武夷山区产多花黄精趁鲜产地加工的合理性。采用2015 年版《中国药典》的方法测定......
为了筛选低血糖指数(GI)谷物品种,开发适用于糖尿病患者的黑小麦食品,本研究分析了煮制前后4种谷物(黑小麦、黑豆、燕麦和薏仁)的......
初中地理在讲到西藏的风俗时,是这样介绍糌粑的(见初中地理第四册 P80)糌粑是藏民的主食,它是用青稞、碗豆炒熟磨成炒面,食用时用......
盐水蘑菇腌制方法四川省简阳市科协严于富我国生产的双孢蘑菇，绝大多数都是加工成盐水蘑菇送交外贸部门直接出口。盐水蘑菇的腌制，要......
不同的烹调方法会对马铃薯中的亚硝酸盐产生影响,因此,试验研究在不同烹调方法 (煮制、炸制、蒸制和炒制)的条件下对马铃薯中亚硝......
煮海螺原料海螺、高汤、味淋、味素、姜丝、红萝卜丁。制法把海螺切至丁块状,放进调好的高汤中,放入调味料,再加上红萝卜丁、姜丝......
作者报告两起用铁锅煮制酸性食品发生集体中毒。一起为成年人16名,用铁锅煮酸梨乾,取水饮用,6人发生中毒症状。另一起为3—6岁之......
目前全国生产的暴发性白鳝 出血病防治药物多为外用药,虽 能取得一定的防治作用,但药物 需经鱼的体外吸收到体内杀菌, 治病难度较......
张云刚下岗时,在县城开起了一家小饮食店。红火了一阵之后,生意日渐萧条。眼看着连税费都挣不出来了,又有失业之忧,她不禁动起了......
项目介绍排骨米饭是我国传统的饮食之一,经多年的不断研究、反复实践、精心配制而成,以选料精良,配料巧妙及严格的制作工艺流程为......
1林蛙的食用和药用价值林蛙是一类生活于林区沟溪混交林下的两栖类动物。其肉鲜嫩味美，中国林蛙的蛙油在国际市场上有“软黄金”之......
俄罗斯人“口”中的КАША哈尔滨市第三中学褚红艳是稠粥、稀饭的意思。粥是俄罗斯民族的传统食品。它通常是用碎麦米、大米、或......
选用一级大片打瓜子,配以驰名中外的凤丹皮为主要原料,辅以肉桂、白术、桂皮等十几味中药及香料煎汁熬制,加以省优名牌井湖酱油煮......
青梅脯呈扁圆形，色泽碧绿，含糖饱满，质地柔软，半透明，有弹性，口味酸甜。1工艺流程选料→清洗→腌制→去核→脱盐→浸渍→染色→煮制→整......
俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西”。山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,至少有2000多年的历史了。山西面食种类繁多,......
本期梦想职业:咖啡师嘉宾:吉米(曾担任意大利极品咖啡连锁店咖啡师及咖啡培训导师,现正与朋友筹备自己开店)
Current Dream Occu......
1、水晶凉糕 原料:糯米1000克,白糖400克,糖桂花30克,熟植物油5克,山楂糕30克,葡萄干50克。 制作: (1)将糯米淘洗干净放入盆内,加......
为了更好地预测食品加热过程中的品质变化,采用动力学方法对鱼丸煮制过程中成熟品质因子(颜色、剪切力)和过热品质因子(水分含量)......
为实现广西阳朔地方特色菜啤酒鱼的标准化加工,对啤酒鱼加工过程中煮制工艺参数进行优化。以罗非鱼为原料,通过模糊数学感官综合评......
糖尿病、心血管疾病、肥胖症等慢性病的日趋流行和药物治疗的高费用及副作用,使人们越来越重视饮食对疾病的防控作用。淀粉是谷物......
海参:干的刺参和泥芥参,需要先放入冷水锅内煮沸,待水凉后捞出,顺肚豁出,再入冷水锅内煮沸,冷却,去五脏,洗净,再入冷水锅内煮开后......
漫话粽子季力加“有棱有角，有心有肝；一身洁白，半世煎熬。”这是南方一首典型的民间粽子歌。它形象地道出了粽子四角尖尖的外形，佐料繁......
中式快餐煮锅的设计姜树利阎庚力哈尔滨商业机械总厂随着时代的进步，人们学习、工作及生活节奏的加快，繁杂的一日三餐与高效率的环境......
1.准备工作挑选新鲜无病虫害的山楂果,用清水快速洗去果实表面的污物,然后用小刀将山楂切成小块,不要切破种子。2.预煮2次将切好......
胡萝卜富含胡萝卜素及维生素B1、B2、D和尼克酸、矿物质、微量元素等．营养十分丰富。然而，叶绿向红的胡萝卜却常因其带有特殊的土腥......
棉湖瓜丁以外干内湿、透明美观、酥甜无渣而誉载中外。它是如何制作的呢？冬瓜成熟的季节，笔者来到棉湖果子糖厂，只见瓜丁车间～派繁忙景......
鼓味酱肉香而不腻，香浓味纯，营养丰富，具有特殊的鼓香味。其加工方法如下：１．配料。原料肉（猪、牛、羊肉均可）５０千克，酱油１５千克，盐２．５千克，豆鼓０．５千克，桂......
烧鸡是人们喜欢的一种熟食制品，它以造型美观，色泽鲜艳，风味独特，肉质细嫩而备受消费者青睐。烧鸡的种类很多，比较出名的有道口烧鸡、符......
1、肉料的选择和加工:选择健康猪腿肉,除去骨、皮、脂肪、筋腱及结蹄组织。将肉洗净按纤维纹路切成条,再横切成3—5厘米长的短条......
竹筒饭 煮饭用锅，这是千古风俗。但在西双版纳这块神奇的土地上，却经常可以看到人们以竹筒代锅煮制米饭。竹筒饭，分为一般竹筒饭和香......
