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<正>肉干是用新鲜瘦肉(多采用牛肉)加入配料煮熟烘干而成的一种熟肉制品,可直接食用。 一、原料肉的选择和处理:原料肉以新鲜的前后腿的瘦肉为最好。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉,水洗、沥干,切成1斤左右的肉块。
肉干
【摘 要】
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<正>肉干是用新鲜瘦肉(多采用牛肉)加入配料煮熟烘干而成的一种熟肉制品,可直接食用。 一、原料肉的选择和处理:原料肉以新鲜的前后腿的瘦肉为最好。将原料肉的脂肪、筋腱、
【机 构】
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江西农业大学
【出 处】
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江西农业科技
【发表日期】
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1985年02期
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