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紫花苜蓿营养丰富,越来越受到大家的青睐,但苜蓿中的草酸会对人体健康产生间接影响。本文通过对比实验研究了煮制对苜蓿中草酸含量的影响情况。结果显示:新鲜苜蓿中含有一定量的草酸,但煮制后能去除约75%的草酸,故水煮苜蓿是有效去除草酸并保留营养成分的首选方法。
苜蓿中草酸含量的测定及煮制对其含量影响研究
【摘 要】
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紫花苜蓿营养丰富,越来越受到大家的青睐,但苜蓿中的草酸会对人体健康产生间接影响。本文通过对比实验研究了煮制对苜蓿中草酸含量的影响情况。结果显示:新鲜苜蓿中含有一定
【机 构】
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中国地质科学院水文地质环境地质研究所
【出 处】
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现代畜牧科技
【发表日期】
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2021年1期
【基金项目】
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中国地质科学院基本科研业务费项目(YYWF201729)
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