冷却肉相关论文
以两个部位的冷却猪肉（猪背最长肌、猪后腿肉）为主要实验原料，研究粉色光、粉紫色光、紫外光等光源对冷却猪肉色泽、氧合肌红蛋白含量......
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AMPs（Antimicrobial peptides,AMPs）是一类由特定基因编码的小分子多肽,广泛分布于各种生物中,是生物天然免疫的重要效应分子。家蝇D......
超高压处理（High pressure process,HPP）作为一项极具有商业化前景的食品非热加工技术,在肉的品质改善、微生物控制、营养素保护等方......
冷却肉质地柔软有弹性,滋味鲜美,具有汁液流失少、营养价值高的优点,但如何有效地延长冷却肉货架期,并充分保持其风味口感及营养价......
整体介绍海藻酸钠基水滑石-纳米氧化锌复合膜保鲜冷却肉的试验方法,重点分析贮藏期间冷却肉保鲜指标,包括感官品质评价、色泽变化......
在冷却肉生产流通过程中,肉类生产者会采取多种减菌措施以提高冷却肉的安全性和耐贮性,其中有机酸胴体喷淋、电解水清洗减菌和气调......
分析了国内肉类消费水平的现状,论述了冷却肉与热鲜肉、冷冻肉之间的区别与各自的特点.认为大力发展冷却肉生产,建立冷却肉物流冷......
近日，市场监管总局、国家标准化管理委员会公布了GB/T40464-2021《冷却肉加工技术要求》、 GB/T40466-2021《畜禽肉分割技术规程 ......
(说明:括号内的数字为期,括号外的数字为页码) 定点屠宰全力以赴搞好生猪定点屠宰工作 晋城市食品公司肉联厂(l):5努力搞好生猪定......
我国肉类市场呈现七大变化趋势： １．肉类消费三分天下。我国肉类消费结构呈现了从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷却向发展趋势，形成“热......
我国大多数地区的人民,均以猪肉为动物性蛋白质的主要来源之一.目前,我国市场上主要有两种生猪肉,一是屠宰后立即出售的热鲜肉,另......
摘 要：采用微量肉汤稀释法测定绿色魏斯氏菌（Weissella viridescens）发酵液对单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes，Lm）的最小抑......
期刊
高劳动力成本花卉产品市场可参与竞争 现为我国赴美访问学者的西南林学院副教授梁荣纳 ,就“入世”对我国花卉业的影响问题发表......
据业内人士分析，目前我国肉类市场呈现七大变化趋势。１ 肉类消费三分天下 我国肉类消费结构呈现了从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷......
饮食10个错误习惯损害蔬菜营养1、久存蔬菜新鲜的青菜,买来存在家里不吃,便会慢慢损失其中的维生素,如菠菜在20℃时,维生素C损失达......
鲜鱼、鲜菜、新鲜水果……这年头,只要和“鲜”沾边的东西就是好的。可万事总有例外。清晨宰杀、趁鲜上市的热鲜肉就比不上冷却肉......
肉类联合加工厂是食品工业中新型工业之一。它是一个对肉类食品分不同制品的加工厂,亦是一个有机的联合生产。从牲畜入厂临时饲养......
上海市食品(集团)公司是一家集肉、禽、蛋、菜、冷冻食品、休闲食品的生产、加工和科研、内外贸为一体的跨省市、跨行业大型集团......
什么是新产品?传统观念认为“新产品是运用新技术、新材料,或具备新功能、新结构、新利益的产品。”这是典型的技术导向的新产品......
自去年以来,有关欧洲发生“二恶英”、疯牛病、口蹄疫的消息不断见诸于报纸。正当整个欧洲都被搅得心神不宁的时候,吃“放心肉”......
自2009年投产以来,吉林得利斯食品有限公司始终把液氨安全管理作为重中之重,使液氨运输、注入、使用等环节一直处于良好、稳定、安......
一、引言胴体冷却是肉类加工中,把由细菌生长繁殖引起的腐败降到最低程度的重要工序,而分批冷却又是大多数屠宰场中普遍采用的方......
近年来,我国冷却肉消费总量迅速增长,但在肉品主要质量控制技术方面,还滞后于发达国家同类技术,尚不能满足国际贸易要求。发达国家......
牛羊肉是我国畜牧业发展的重点,是牧区的支柱产业,也是今后肉类对外贸易新的经济增长点。在国际市场上,我国的牛羊价格具有一定的......
太行巍巍，淇水悠悠。进入二十世纪九十年代，在—河帜。公司的领头雁，是位年仅３７岁的全国优秀家禽企业家，河南省十大杰出青年———杜文君......
1 绿色食品与“三绿工程” 绿色食品是世界公认的食品的发展方向。 1990年国家农业部把安全、营养、无公害类食品定为绿色食品......
市场分析品牌生鲜肉是对屠宰后的生猪肉在严格的冷藏条件下多次冷却处理,使肉类中的酶分解,同时排空了生肉中的血液和体液。用专卖......
动检专家指出,人们消费动物产品取决于两方面的因素:一个是动物产品本身是否有问题,另一个是消费者是否养成安全消费的好习惯。一......
鲜鱼、鲜菜、新鲜水果……这年头,只要和“鲜”沾边的东西就是好的。可万事总有例外。清晨宰杀、趁鲜上市的热鲜肉就比不上冷却肉......
对中国的老百姓来说,“冷却肉”还是个新鲜词儿,而欧洲一些国家在肉类消费方面已然形成了一种“风尚”。从科学饮食的观念看,他们......
动检专家指出,人们消费动物产品的安全取决于两方面因素:一个是动物产品本身是否有问题,另一个是消费者是否养成安全消费的好习惯......
山东得利斯食品股份有限公司是以生猪屠宰、冷却肉、低温肉制品、调理食品加工为主的大型食品专营企业。公司被确定为首批农业产业......
气体比例的复杂性和包装材料的多样性增加了气调包装冷却肉的可研究性和难度，使用阻隔性良好的包装材料可以有效延长肉的保质期......
冷却肉采用PE/PA复合膜，65％氧气35％C二氧化碳包装，然后0-3℃，4-6℃，7-9℃贮藏，每隔2d测定其菌落总数、pH、汁液流失率、色泽、TVBN，并......
肉和肉制品在生产、流通和贮藏过程中,微生物是影响食品安全的重要因素.本文简述了冷却肉中微生物的多样性及特定腐败菌的致腐机理......
21世纪是一个追球食品安全与可持续发展的绿色世纪,而肉类工业在我国有举足轻重的地位。本文主要介绍了HACCP,冷却肉的特点,以及HA......
问:怎么评定肉的品质?评定肉的品质有几种方法? 答:肉的品质主要以肉的新鲜程度、细菌化学物质的污染程度来衡定。 评定肉的品质......
本文采用溶菌酶、NiSjn、GNa三种天然保鲜剂，应用于托盘包装保鲜的冷却肉，通过L9(34)正交试验设计，研究了适合托盘包装冷却肉的有效保......
