醋酸菌相关论文
目的 优化用醋酸菌生产菌膜的最适培养条件和方法，以期获得天然、安全的食品包装用膜的生产工艺。方法 以涩柿醋为原料，分离筛选出高......
为挖掘适用于咖啡果醋发酵的醋酸菌，该研究选用自然发酵的咖啡果醋为原料，采用钙透明圈法、产醋酸定性试验等筛选醋酸菌，并通过形态观......
为了探讨不同醋酸菌对柑橘果醋品质的影响，该研究以柑橘为原料，采用沪酿1.01醋酸菌、AS1.41醋酸菌和许氏醋酸菌三种醋酸菌，通过一次发......
过量饮酒引起肝脏损伤、脂肪栓塞、昏迷休克甚至危害生命。醋酸菌是生产发酵的重要微生物,它们独特的代谢形式,被称为"氧化"发酵......
建立了实时荧光定量聚合酶链式反应（RT-FQPCR）和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）两种快速、灵敏检测葡萄酒中醋酸菌群......
细菌纤维素是一种由微生物产生的胞外多糖,具有多种优越的性能,在食品和生物医药等领域得到了广泛应用。通常利用醋酸菌发酵生产细......
随着食醋产业的不断发展,液态发酵也成为酿造食醋的重要方法。采用低强交变磁场辅助米醋进行液态发酵,能够促进某些微生物生长或调......
该研究首先采用钙透明圈法从大红浙醋中分离筛选醋酸菌,并通过分子生物学技术对其进行菌种鉴定;然后研究10种氮源对巴氏醋酸杆菌的......
过量饮酒会损害人体健康,目前酒精性肝病已经成为我国常见的肝病之一;食醋除了具有调味功能之外,前期大量的文献报道了其抑制血压......
文章介绍了醋酸菌菌种真空冷冻干燥的方法,通过测定冷冻干燥后菌种的产酸特性和活菌数,初步确定了醋酸菌菌种冷冻干燥的保护剂种类......
酒作为饮品在中国有着悠远的历史,但过量饮酒却会对机体造成健康损伤甚至危及生命。肠道微生态环境中含有的微生物数量和种类极多,......
为研究工业醋酸菌(Acetobacter pasteurianus AS1.41)和果醋专用醋酸菌(Acetobacter sp.LO2)在不同条件下发酵的李子醋的成分差异,......
醋酸菌是食醋发酵的工业菌种，其高耐性能在高浓度食醋的生产中具有重要作用。目前，比较基因组学、转录组及蛋白组学等多组学研究已报......
本文通过单因素实验并结合正交旋转组合设计研究了醋酸菌喷雾干燥工艺。结果表明，当进风温度为107.7℃、进样速度为11.09ml/min、壁......
通过传统微生物培养分离手段从山西老陈醋醋醅中分离醋酸菌,采用形态学观察及分子生物学技术对其进行鉴定,并对分离菌株进行肠杆菌......
对分离自山西老陈醋酿造过程中的54株芽孢菌产乙偶姻、多酚、酯及不挥发性酸性能进行测定,结果显示解淀粉芽孢杆菌1539产多酚(750.......
以实验室自制的龙眼果酒为发酵基液,采用液态静置发酵方式,筛选出适合龙眼果酒发酵制备龙眼果醋的醋酸菌种。研究以LB-活性醋酸菌......
近几年利用固定化醋酸菌发酵制造食醋的报导很多,有KENNEDY等用含氢氧化钛或含水钛纤维螯合固定醋酸菌;近藤等将醋酸菌固定在表面......
本文以包菜为原料制备泡菜,在25℃恒温箱中进行自然发酵,通过检测相关理化指标和微生物的变化,研究泡菜自然发酵过程中微生物的消......
在红油、咖喱、沙爹等重口味火锅之外,中西合璧的红酒火锅正在以它独有的清新受到更多关注。在欧洲,用红酒做菜已经有很久的历史,......
古人类先祖以食酸蚁、酸果补充延续生命之需要,其酸在自然环境中自行生成。随着炎黄五帝教民稼穑、化被草木、开天辟地、泽及万方,......
【主干知识】1.与传统发酵有关的几类微生物比较;2.制作果酒和果醋的基本原理和方法,以及发酵的条件;3.腐乳制作的原理、方法和制......
一、高频考点1.制作果酒和果醋的基本原理和方法,以及发酵的条件。2.设计安装简单的生产果酒、果醋的装置。3.能运用腐乳制作的原......
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从一般文献及专利信息等竞争情报的角度,对醋的保健功能及甘蔗醋防病抗病作用进行总结,对甘蔗醋的菌种、酿造工艺等研究及专利申请......
《传统发酵技术的应用》是高中生物选修一《生物技术实践》的第一章专题,该专题的内容十分贴近同学们的生活,涉及的每一项发酵技术......
醋酸菌安缩松是一种长效储备类固醇．局部封闭治疗小儿血管瘤，使瘤体停止生长而达到消退，四川省肿瘤医院对198例病儿进行治疗，痊愈109例......
本文以从传统馒头发酵剂酵子中分离、筛选得到的一株优势醋酸菌菌种A3为研究对象,通过对其生理生化特性与16S rRNA基因序列的分析,......
赤水晒醋采用民间传统手工酿造技艺,精选优质大米、糯米和麸皮为主要原料,以百余种中草药制作的醋曲为糖化发酵剂,经酒精发酵、醋......
发酵特性优异的菌种和具有活性成分的原料是酿醋工业的两大核心。苦荞含有丰富的营养成分,且富含类黄酮类活性化合物。本论文主要......
葡萄酒酿造由于没有原料（葡萄）清洗和灭菌工艺,葡萄表皮所带各种微生物均会随着葡萄的破碎进入到发酵过程中,特别是醋酸菌作为常见危......
食醋是日常生活必需的调味品,夏季由于气温较高,因此必须注意妥善保存和科学使用.瓶装或袋装醋由于封装得比较严密,加之又经过杀菌......
随着高新技术在食品加工领域的应用,传统食品业的面貌得以改观,本文着重介绍了国外在食品的营养检测、质量检验、分选贮运、加工制......
梅树是一种落叶性小乔木,每年十二月至翌年二月开花,三月下旬至五月中旬,就是梅子的成熟期。 梅树上,那满冠的翠绿告诉我们,一年一......
关于食醋的起源,在学术界有较大争议,而传统观点认为酒醋同源。有人则对此提出质疑,认为酒被氧化成醋酸所要求的条件极为严格,而......
“生物技术实践”是我国普通高中首次开设的一门实验课,但并非实验指导手册那样简单。对于实验,在教学过程中总会遇到许多问题。......
挣脱了羁绊的恒顺厂,在“八五”这个重要的历史时期内,用他们的聪明睿智和卧薪刻苦精神,抢机遇,用政策,死死抓住“发展”这个主题......
本文刊出，恰逢春节，笔者给诸位拜年，新春吉祥。 过春节，过的是个年味。其实，要说年味，早在腊月初八就开始了。腊月初八是春节的序幕。......
三月二十日,镇江香醋和小磨麻油在法国巴黎荣获国际美食学会和国际旅游观光委员会授予的金质荣誉奖章。消息传到我们中队,全体队......
