醋酸发酵相关论文
该研究以葡萄和糯米为原料制备葡萄糯米香醋，以酒精度和感官评分为评价指标，采用正交试验设计优化其酒精发酵工艺条件；以总酸含量和感......
以果仁为试材,通过单因素试验和正交实验确定了酒精发酵和醋酸发酵的工艺参数,探讨以仁用杏的果肉为原料的果醋生产工艺。结果表明......
目的 优化马尾松松针醋发酵工艺。方法 以云南产马尾松松针为原料,酿造马尾松松针醋,以黄酮含量为指标,通过复合酶辅助浸提、酒精......
试验以壶瓶枣、沙棘为研究原料，通过酶解、酵母菌与乳酸菌混合酒精发酵以及醋酸发酵，研制出一种新型复合枣醋。以模糊数学感官评分为......
青梅具有含酸量高的特点,缺少专用的青梅果醋酿造醋酸菌,从而使青梅果醋的生产出现发酵周期长、乙醇转化率低以及典型性风味不足等......
以太子参为原料,通过酒精发酵、醋酸发酵和配方优化生产太子参保健醋饮料。试验结果表明,酒精发酵工艺条件为:初始糖度16%、酵母菌......
当下,各类新型橄榄深加工制品如橄榄汁、橄榄茶等深获广大消费者的青睐。加工副产物-橄榄果渣富含多种营养物质和生物活性成分,但......
以蓝莓和酸樱桃为原料,制备蓝莓-酸樱桃复合果醋.以总酸、感官评分和花青素含量为评定指标,考察沪酿1.01(巴氏醋杆菌)(Acetobacter......
以3组不同的茯砖茶和糯米配比方式,采用甜酒曲和醋酸菌为发酵菌种,通过优化酒精发酵和醋酸发酵的时间,研制出茶原醋并运用单因素实......
以纳豆枯草芽孢杆菌为研究对象,用于以玉米为原料的老陈醋发酵.结果表明,糖化酒精发酵第3天接种5.0％的纳豆枯草芽孢杆菌种子液,醋酸......
鲜枸杞果醋不同以往的是不用干果而用鲜枸杞打浆,用新鲜枸杞果浆全液态经酒精发酵和醋酸发酵而制成的产品,口感好产品具备了枸杞和......
以黑枸杞干果为原料制备黑枸杞果醋,通过单因素试验、正交试验与响应面试验,确定黑枸杞果醋酒精发酵和醋酸发酵的最佳工艺条件。结......
以河南省焦作特有的怀山药为原料,研究怀山药醋酿造过程中酒精发酵和醋酸发酵的最佳工艺参数,以及采用液液萃取和气相色谱质谱法分......
赤水晒醋工艺随着明朝时期的“川盐入黔”一起被传入贵州赤水地区，已经有400余年的历史。其采用的是中国传统固态发酵方式，以大米、......
以糙米为主要原料,以阿魏酸和总酸含量为评价指标,采用单因素试验和正交试验优化液态发酵糙米醋醋酸发酵条件。结果表明,最佳工艺......
日本学研社出版的《全国统考试题集》在公布答案的同时还有对几个考题的一些说明,现一并译出供参考。
Japan Institute for the s......
山西省科技情报研究所馆藏文献文摘ＳＩＺＹＩＬＩＴＥＲＡＴＵＲＥＳ’ＡＢＺＹＲＡＣＴＳ矿业·冶金·金属ＴＧ２９ＴＧ１４６．２１０１２０铸造铝合金复合净化法的研究〔刊〕／房文斌…（哈尔滨工业大学威海分校）∥铸造技......
一、高频考点1.制作果酒和果醋的基本原理和方法,以及发酵的条件。2.设计安装简单的生产果酒、果醋的装置。3.能运用腐乳制作的原......
从一般文献及专利信息等竞争情报的角度,对醋的保健功能及甘蔗醋防病抗病作用进行总结,对甘蔗醋的菌种、酿造工艺等研究及专利申请......
《传统发酵技术的应用》是高中生物选修一《生物技术实践》的第一章专题,该专题的内容十分贴近同学们的生活,涉及的每一项发酵技术......
[目的]研究苹果醋发酵的工艺条件,为苹果醋的工业化生产提供依据和参考.[方法]以新鲜苹果汁为原料,通过单因素和正交试验研究了发......
醋酸的工业发酵过程中,为保证菌体生长,提高发酵效率,需要为其提供适合的营养。发酵营养盐是指醋酸发酵过程中添加到培养基中用于......
为确定红茶果醋的最佳工艺参数,本试验以红茶、石榴为原料,接种酵母菌、醋酸菌进行发酵。在单因素实验的基础上,以茶果汁比、酵母......
葡萄既可直接食用,也可作为饮料、酿酒及罐头等食品工业的生产原料。庞大的葡萄饮料和酿酒工业存在大量废弃的葡萄皮糟,这些主要由......
随着全球经济水平和科学技术的飞速发展，各国综合国力的竞争愈演愈烈，国力的竞争归根结底取决于高素质人才的竞争。长期以来，我国的基......
在2007年高考中,山东、广东、海南、宁夏等地以新课标教材命题,试题能体现新课改特点,更注重基础知识、基本原理、基本技能的考查......
“传统发酵技术的应用”这一内容充满了生活的气息.从近几年各地的高考试卷来看，果酒、果醋的制作出现的频率较高，泡菜的制作则较少......
以富硒农作物为原料,采用传统固态发酵法酿造富硒食醋,通过正交试验优化糖化和酒精发酵阶段工艺条件.结果表明,麸皮粉、谷糠粉、大......
一、粮油加工本县的粮油加工自古就以不同的方式与工具加工,记载中初用的工具为石臼,后来逐步发展为石磨、石碾,以人力与畜力推拉......
爱吃腌菜会致癌？是危言耸听还是确有其事？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，人们对于“腌菜致癌”有四大误区，并......
本课题以大蒜为原料,采用脱臭、浸提、回流、蒸馏等工艺加工成汁,经酒精发酵、醋酸发酵制成营养丰富、口味独特的大蒜醋,再经白糖......
采用“前液后固酶法”新工艺，并且使用糖化酶和耐高温酒用活性干酵母(AADY)分别代替传统的麸曲和大酒母作为发酵剂。在麸皮较贵、本......
本文介绍了果醋生产的工艺流程及操作要点,其中包括:果汁制造;酒母制造;酒精发酵;醋母培养;醋酸发酵及调配杀菌等.......
石榴(Punica granatum L.)为石榴科石榴属植物,具有多种营养保健功能和药用价值。近年来,由于石榴中存在的众多生物活性成分,使人......
以广东云浮郁南县优质成熟无核黄皮为原料,加入植物提取用酶控温酶解,然后加入葡萄酒酿酒酵母、多微麸曲、活性醋酸菌和玉米芯进行......
苹果富含多种营养成分,甘薯作为一种保健食品,以其独特的营养价值和药用价值跻身世界流行保健食品行列,这两种原料在我国产量都极......
通过正交试验，以平菇为原料，确定提取平菇多糖、酒精发酵及醋酸发酵的最佳工艺。提取平菇多糖的最佳工艺条件：提取温度90℃、料液比1......
DJS是一种具有特殊性能和用途的液体,将它应用于生物工程方面,显示出了很好的使用价值.该研究是利用DJS代替食醋生产中的配料用水,......
不正确的腌制方法会导致亚硝酸盐中毒 我们经常听说某某店家里出售的酸菜鱼诱发食客亚硝酸盐中毒的事件，这也让很多人对腌菜望而......
