酵母抽提物相关论文
将酱油发酵过程无添加任何外源物（S0）的样品与添加酵母抽提物（S1）、鲁氏接合酵母（S2）和植物乳杆菌（S3）的样品比较，探讨外源添加物对酱油发酵......
社会发展越来越快，人们的物质生活更加丰富多彩，奶茶、巧克力等高热量食品进入大众视野，再加上人们缺乏锻炼，导致自身身材开始臃肿。低......
研究火锅香辣调味蘸料配方工艺；以感官评分为指标，选择香辛料、水飞蓟籽油、酵母抽提物、二氢槲皮素4个因素，进行单因素试验及响应面......
本文以猪肉为主要原料，利用酵母抽提物替代食盐，研究低盐发酵香肠配方。试验选择酵母抽提物、复合发酵剂、亚硝酸钠和十三香粉的添加......
该研究采用电子鼻技术和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对未添加酵母抽提物(YE)酿造酱油(编号为YE0),发酵前期(入缸)、中期(发酵30 ......
为探究酵母抽提物在发酵苹果汁的应用效果,采用气相色谱-质谱联用仪结合电子鼻技术和感官评价,分析了添加不同种类和浓度酵母抽提......
采用电子鼻与固相微萃取-气相色谱-质谱联用方法,将普通饼干、酵母抽提物(YE)饼干、马铃薯饼干和马铃薯-YE饼干的风味进行对比研究......
酵母抽提物是具有营养、调味、保健等特性的第四代天然调味料,能显著增强食品的适口性和整体风味,兼具气味特性和滋味特性。对于气......
为研究不同类型酵母抽提物对鱼糕凝胶品质和风味特性的影响,分别添加7种不同类型酵母抽提物(FA31、FA37、FIG12、KU012、FIG22、KA......
通过GC-MS等方法测定鲜香菇的风味与营养成分,并利用电镜等方法分析素肉水饺馅使用的蛋白和多糖的微观结构,从而制备一款香菇风味......
研究酵母蛋白对调味鸡胸肉的保水作用.制备了一种添加酵母蛋白的出品率高达110％的调味鸡胸肉.该产品比市面上常规产品的出品率高出3......
以3种食醋（白醋、陈醋、香醋）和5种酵母提取物（YE）（编号为1号～5号）混合调制用来缓解食醋的刺激性,提升食醋的香气与口感。通过单因素试验,......
通过自动电位滴定、高效凝胶过滤色谱等方法研究了1％添加量的3款纯品型和3款5\'肌苷酸二钠+5\'鸟苷酸二钠(I+G)型酵母抽提物(YE......
通过单因素和正交试验,结合模糊数学感官评价法对酵母抽提物(Yeast Extract,YE)在咸味奶茶中的添加条件(YE品种、添加量及减盐比例......
该研究通过单因素和正交试验得到牛乳和豆乳双蛋白发酵型酸乳的最佳工艺为:接种量为0.03％,发酵时间为5h,发酵温度为35℃,干黄豆与乳......
L-乳酸是一种重要的有机酸,已广泛应用于食品、医药和化学工业.特别是近年来,随着以乳酸为原料合成的绿色溶剂(乳酸酯)和生物可降......
在酵母抽提物干燥过程中，利用神经网络建立干燥参数与能耗之间的对应关系，并通过遗传算法得到酵母抽提物干燥的最佳工艺：浓缩液温度79......
酵母抽提物是一种优良的天然调味料,在食品行业中具有广泛的用途.本次发布会将介绍我国酵母抽提物行业标准及其相关注意事项,以及......
以酵母抽提物替代味精,同时以酵母抽提物、食盐、肥膘肉、马铃薯淀粉添加量为单因素研究其对鱼糕感官品质、质构性能及白度的影响,......
本研究通过分析枫桥香榧种子的脂肪含量、蛋白质、微量元素、维生素等成分,发现其含有较高的脂肪含量(62.9％)和蛋白质含量(14.8％),还......
该研究制备了两种去壳豆豉并进行成分分析,分析表明:蚕豆豆豉和黄豆豆豉水分含量相近,两者均含有丰富的微量元素和维生素;但黄豆豆......
本文介绍了食用酵母调味料生产的国内外概况、生产方法、产品主要性能,以及在食品工业强化风味,增加鲜味,抗氧化性等中的应用.......
酵母抽提物作为一种正在快速发展的食品配料,其研制与应用已经越来越受到人们的关注,并在行业内广大人员的努力下取得了很大的进步......
本文介绍了国内鸡精概况，分析了鲜味相乘效应及鲜味剂对食品风味的作用，分析了酵母抽提物的特点及在鸡精中的用法、用量和使用后产生......
通常养殖条件下，仔猪断奶发生于23-25日龄，仔猪于10-14日龄开始接受教槽料，直至断奶后7-10天转为保育料。慎重对待仔猪断奶后相应营养......
洋姜具有保护肠道有益菌群、双向调节血糖等作用,目前,市售的即食香辣洋姜中添加的主要鲜味剂是味精,味精虽能极大地提升洋姜的鲜......
为研究酵母抽提物(YE)掩盖肽的苦味的机制,利用高效液相等方法分析了6种常见肽的成分,结合感官评价得到结论:在5％浓度下,分子质量≥......
为探究添加不同种类酵母抽提物对生鲜鱼片风味及质构的影响,实验以调理乌鳢鱼片为原料,通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取挥发性成分,利......
南京工业大学和天冠集团年产万吨酵母项目合作签约仪式隆重举行,双方的合作将有力推动天冠集团酵母生产技术的快速提升。
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本刊宜昌讯:2015年6月24~25日,中国食品添加剂和配料协会天然提取物专业委员会2015年行业年会在湖北省宜昌市召开。这也是天然提取......
通过考察蔗糖糖蜜培养基中菌体的生长、产生类胡萝卜素 (1)及β-胡萝卜素 (2 )的比例等指标 ,筛选了几株红酵母菌(Rhodotorula sp.......
为深入研究酵母抽提物功能成分及其酵母抽提物提升植脂末脂肪感作用,本文在分析降脂专用酵母抽提物氨基酸组分、GC-MS、肽分子量分......
分析了鲜番茄的风味物质和氨基酸等营养因子,结果表明鲜番茄含有丰富的芳香成分、微量元素和维生素等营养成分。将番茄制品添加到......
本研究通过单因素实验探讨无豆腥味低糖豆奶的制备工艺,经过实验可知酵母抽提物的最佳添加量为0.03%、三氯蔗糖的最佳添加量为0.00......
为了验证酵母抽提物增加脂肪感、降低茶涩味的作用,研究将酵母抽提物醇沉前后的风味物质、色度及肽的分子质量分布进行分析,发现酵......
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)本身含有丰富的还原糖、核苷酸、氨基酸和维生素等营养物质,其中蛋白质含量更是高达50%,由于......
本研究通过比较爱媛38号果冻橙发酵前后的风味物质、氨基酸、pH值、还原糖和有机酸等种类与含量的变化,并经过分析发酵液各项指标......
据《中外食品·食品技术》报道,食盐是一种功能强大、应用广泛的食品添加剂,适量添加不但可以增强风味、稳定结构,还对维持生命的......
随着《舌尖上的中国》风靡大江南北,近期回归银幕的《舌尖上的中国2》,再次掀起了国人对中国的传统饮食文化的热捧。中国调味品协......
调味品产业作为我国食品工业的重要分支,近年来取得了突飞猛进的发展,新产品层出不穷,市场日益繁荣。这其中,调味品行业科技力量的......
广东—品鲜生物科技有限公司是国家大型企业广东东莞市东糖集团的下属企业。经过五年的努力已成为一家在技术力量、产品销售量及出......
少使用味精、少使用添加剂,越来越多的消费者正在对调味品发出如此需求信号。而这一呼声正在激发行业的创新。安琪酵母股份有限公......
对全球酵母抽提物(YE)行业而言,I+G含量达到14%就相当不错了,但安琪酵母的一项创新让食品行业公认的鲜味极限再次突破,其在FIC2012......
