豆干相关论文
以湘派豆干为研究对象,研究传统卤制、脉冲卤制过程中豆干、卤汁在不同卤制次数时总酸、pH、色差、过氧化值、N(ε)羧甲基赖氨酸(c......
期刊
本文以豆干生产流程为采样顺序,结合二代高通量测序技术和传统微生物学方法,研究了食品接触表面、半成品和成品真菌污染情况.食品......
豆干经过乙腈简单的超声提取,离心分离,上清液经过滤头过滤,用高效液相色谱法测定豆干中的二甲基黄的含量。得到豆干中二甲基黄的......
豆干经过乙腈简单的超声提取,离心分离,上清液经过滤头过滤,用气相色谱串联质谱法测定豆干中的二甲基黄的含量。得到豆干中二甲基......
建立豆干和调味品中二甲基黄、二乙基黄的高效液相色谱初步筛查方法和超高效液相色谱-串联质谱确证方法.样品用酸化乙腈提取,经旋......
豆渣是豆浆、豆腐、豆干、素鸡等豆制品加工的主要副产物。我国作为豆制品的生产和消费大国,按0.5吨干大豆加工产生2吨湿豆渣计,湿......
以豆干为主要原料，通过单因素实验和正交实验研究卤制调味料食盐、低聚木糖、酱油添加量对豆干质构特性和感官品质的影响。结果显示......
微生物污染是豆干加工过程中的一种潜在危害，是影响豆干产品质量的主要因素之一。试验通过对豆干各加工环节及主要接触面上的微生物......
我视花仁拌豆干为永恒的下酒菜，而我的许多朋友对此也表示赞同。想想也是，平常一喝酒，吃那些虾蟹王八、牛羊鸡鸭、猪蹄肥肠、凤爪鹅掌......
八宝辣酱可以使用虾仁、猪肚、鸭肫等食材，也可以选用家常一点的食材，鲜香辛辣不变，非常下饭！ 材料：蔬菜油2汤匙，虾米1/2杯，猪肉丁或鸡......
卤肉、卤鸡翅、卤豆干……这些方便、美味的卤制品是不少人的最爱。不过，这些常在街边或超市散装出售的熟食，也很容易被致病微生物污......
宣汉县在四川达州境内，当地的特色美食主要有：东门豆干、麻辣鸡和鲶鱼豆花。东门豆干为小块状，颜色黑褐，吃口软香，它不仅是餐桌上的美食......
扁豆干挑选鲜嫩、不鼓粒：无病虫斑、整齐一致的扁豆，抽掉筋，洗净，放在沸水中烫漂，烫漂时要使扁豆全部浸入水中，待锅内水再次沸腾时即可捞......
豆干加工环境与安全控制 豆干加工与经营企业在设计厂房和设施时必须符合卫生要求，同时必须做好豆干食品卫生管理工作，保持食品加......
精选优质乌皮青仁黑豆,复配一定比例的黄豆,经清洗、浸泡、磨浆、点浆、蹲脑、压制制备战b 一种“零添加、营养丰富、风味浓郁”的......
豆腐干在不同的地方有不同的称呼，在四川等地称为豆腐干或豆干，在江浙等南部地方称卤干或香干，实际上就是百叶经过卤制成的产品，本文所......
四川宣汉的豆干小有名气，它是选优质黄豆经浸泡、磨浆、煮浆、点卤等工序制成豆腐后，切小块，再用卤水浸泡，捞出经烘烤、刷酱、二次烘烤......
早就听说刘容的豆干加工厂办得很红火,村里的干部群众都竖起大拇指夸这小伙子很能干,不到3年时间,修了新房,买了小车,生意做得风生......
一、研究的目的和意义 本试验研究了不同时期施氮对大豆干物质积累和分配的影响，旨在探明不同时期施氮对干物质积累分配的影响，以期......
豆制品含有较多的水分与营养成分,有利于微生物的生长繁殖.为了筛选出防腐能力较强的中草药,以豆干为样本,采用煎煮法提取蒲公英、......
建立了液液萃取/高效液相色谱法测定豆干和腐竹中溶剂黄2和溶剂黄56的分析方法。样品经乙腈饱和的正己烷提取后,加入正己烷饱和的......
取车间生产的灭菌前的预包装香辣味豆干为材料,在实验室进行105℃、40 min的热处理,研究其常温保存条件下货架期30 d后的品质变化......
子长煎饼是一种陕北地区特色小吃,以荞麦粉为主要原料,加水摊烙成碗口大小的圆形薄饼,颜色洁白,韧性极佳。食用时卷入豆干、凉菜、......
以鱼肉、大豆分离蛋白、辣椒等为主要原料,以成品感官品质为指标,通过单因素及正交试验的方法对即食型麻辣鱼肉豆干的加工工艺进行......
为研究加工工艺对即食豆干挥发性风味物质的影响,采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对即食豆干各工艺阶段风味物......
采用萌发技术对加工豆干制品感官品质进行改良。研究发现:经过萌发处理,豆干感官品质得到有效的改善,经响应面寻优分析得到最优萌......
通过对豆干类熟食生产工艺的优化和发展趋势,以及防腐技术进行分析可知,来源于微生物和动植物源的防腐剂将更多地应用到豆干类食品......
建立豆干和调味品中二甲基黄、二乙基黄的高效液相色谱初步筛查方法和超高效液相色谱-串联质谱确证方法。样品用酸化乙腈提取,经旋......
以豆干为原料,通过单因素试验及L9(34)正交试验对即食五香豆干生产工艺进行了优化。试验结果表明:新鲜的豆干熬煮液比例为1∶10,熬......
尼泊金酯是国际公认的三大广谱高效食品防腐剂之一,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国和俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。我......
豆腐干，简称豆干，加工历史悠久，味美可口，营养价值高，携带方便，老少皆宜。是如今市面上大批量工业化生产最多的豆制品。目前还没有相关的......
中国的大豆可以制作成豆腐、豆干和酱油,被引进欧洲后,勒塞尔夫先生用黄豆为原材料制出一种适合糖尿病患者食用的大豆面包。......
针对传统卤豆干卤制不透、产品质量不稳定等问题,以大方县本地黄豆为原料,采用卤汁与压榨成型耦合技术生产卤豆干,并经单因素实验......
建立用高效液相色谱—二极管阵列检测器进行豆干中尼泊金酯的检测方法。豆干样品经过无水乙醇提取分离后,用0.45μm滤膜过滤进样,......
以市售休闲豆干为原料，分别采用凯式定氮法、快速水分测定法和索氏提取法测定其蛋白质、水分和脂肪含量，再使用热量成分检测仪分别测......
