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豆腐干在不同的地方有不同的称呼，在四川等地称为豆腐干或豆干，在江浙等南部地方称卤干或香干，实际上就是百叶经过卤制成的产品，本文所提到的蜂窝眼是一种通俗称法，就是豆腐干表面出现一些类似圆锥形的凹点，从而影响产品外观甚至口感的一种现象。
豆腐表面起蜂窝眼的原因及其解决办法
【摘 要】
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豆腐干在不同的地方有不同的称呼，在四川等地称为豆腐干或豆干，在江浙等南部地方称卤干或香干，实际上就是百叶经过卤制成的产品，本文所提到的蜂窝眼是一种通俗称法，就是豆腐干表面
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2008年5期
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