烹饪工艺相关论文
社会经济水平的进步带动人们生活质量的提升，人们对于食物的要求早已从为身体提供生存能量的基础性需求，转变为色、香、味俱佳且追求......
高职院校是我国教育体系中的重要组成部分,其面向的学生以掌握能够服务于社会的基本技能为主要学习任务。随着社会的发展和经济水......
我国的饮食文化历史悠久,“民以食为天”反映出人们对于食品质量和食品营养的关心.我国的饮食文化经历了原始人的生食到现代智人的......
通过对传统烹饪工艺课程的分析和解构,以行业企业对人才需求的变化趋势为导向,着眼学生创新设计能力和综合应用能力的培养,遵循OBE......
烹饪实验室存在燃气、火灾、机电、刀具、设备使用等风险因素.为了提高烹饪实验室的安全性和减少事故的发生,分析烹饪实验室的安全......
烟熏食品因具有独特的口感、迷人的香气、草本植物的清香味道,所以在生活中十分常见.本文就烟熏食品的烹调工艺与营养控制展开分析......
番茄红烧牛肉由于色泽红润、酸咸适口、牛肉筋道爽口、营养价值高等特点受到广大消费者的认可。传统的番茄红烧牛肉以家庭烹制和小......
《齐民要术》作为中国历史上具有重大影响意义的农书,在全面系统总结记录了中国黄河流域公元6世纪中国发达的农业技术的基础上,又......
玫瑰五花糕原名凉血五花散,是一种美颜养生药膳.本试验通过观测贮存过程中玫瑰五花糕的理化、感官指标发现淀粉老化是影响其贮存期......
准备活鲤鱼1条(2.5斤左右)、盐水(盐水比例1斤盐20斤水,水温4-12度)、北宗黄酒、半甜型(北宗黄酒水比例1斤黄酒:4斤水,水温4-12度)......
本文介绍了低烹调油、无烹调油养生菜制作流程。先热锅,把水烘干；在热锅中倒入北宗小米精髓液(1∶1比例将油换为北宗小米精髓液)；葱......
药膳在中国有着悠久的历史,药膳的品种也繁多,在民间广为流传.随着中医药现代技术的不断发展和日渐完善,对药膳制备工艺的关注度也......
我国饮食文化发展至今,为人类生存及发展提供了有力支撑.烹饪工艺和营养关系长期以来备受社会关注.据此,本文以烹饪工艺与营养关系......
在盛产地瓜的鲁南山区,民间日常饮食多与地瓜有关.鲜地瓜可煮可蒸可焖可烤;切块入锅,可与大米、小米、玉米面、高梁面、麦仁、豇豆......
在中职学校烹饪工艺的教学中,学生不仅需要掌握基础的烹饪技巧和方法,更重要的还需要提高烹饪工艺的外在美感,通过使用相应的色彩......
摘 要：本文结合烹饪专业特点，论述职业核心能力在教学中的运用。从与人合作、与人交流、信息处理、解决问题、自我学习、创新革新等......
高职院校烹饪工艺与营养专业利用现代计算机技术和互联网技术进行教学模式的改革,提高教学质量。本文主要介绍了现代信息化教师专......
真相往往是残酷的。在媒体曝光之前,我们一厢情愿地认为,海底捞的锅底是现做出来的,味千拉面的骨头汤是现熬出来的,肯德基的豆浆是......
龙岩市金源技术学校由福建省劳动和社会保障厅批准创办。学校教学设备齐全,教学方法先进,拥有微机室、餐厅模拟操作室、电子实践......
河源职业技术学院位于有“青山绿湖碧水城”美誉的全国优秀旅游城市——广东省河源市市区,是一所地方政府投资的公办全日制普通高......
宁夏工商职业技术学院承建了具有开放性、职业性、实践性,融教学、生产、培训、鉴定、科研五位一体的现代煤化工、现代装备制造、......
沧浪亭始创于1950年,是以经营面点糕团为主的沪上老字号面馆,以选料讲究,烹饪工艺精湛在社会上享有较好的消费知度和信任度。 沧......
韩山师范学院地理与旅游管理系前身为旅游管理系,成立于2007年4月,2012年5月更为现名,现有地理科学、旅游管理、旅游管理与服务教......
在经济社会高度发展的今天,食品烹饪工艺不断趋于多样化,丰富着人们的日常生活。烹饪过程中,食品经过一系列复杂的物理、化学反应,......
为探究猴头菇牛肉酱的最优加工工艺,以牛肉粒、猴头菇为原料,以感官评价作为指标,选择豆瓣酱添加量、食用油添加量、白砂糖添加量......
随着我国老龄化社会的到来,如何健康养老、安养晚年已成为全社会关注的焦点。2017年国务院颁布的《国民营养计划(2017-2030)》指出......
开展淮扬菜研究开发与标准制定，对于淮扬菜的典型菜例，特别是淮安区域内的传统菜品进行研究开发，将传统的烹饪工艺与现今的烹调技法有......
鱼蚱是我国古代特有的一种腌制发酵食品,按一定工艺加工而成。从汉朝开始,鱼鲊就在饮食界广为流行,而后进入商品市场,成为古代的专......
“五味调和,口味适中”源于中州,是河南菜独有的特点。五味不重,五味透出,甜而不甘,咸而不减,酸而不酷,辛而不烈,受到四方人士的喜......
不久前,“首都保健营养美食学会”邀请科技界、医学界、饮食界的部分老专家在京华食苑举办了“名人谈营养”研讨会,专家们就当前人......
课程简介《烹调技术》是烹饪工艺与营养专业的一门专业主干课,通过本课程的学习,使学生掌握烹调工艺的基本理论和方法,系统学习烹......
就高职烹饪工艺与营养专业的主要职业基础课《菜点制作》的教学现状、课程教学方法改革的意义、本课程教学方法改革的内容等进行了......
汉代是我国古代社会饮食业的一个重要发展阶段,那个时代的饮食水准已较前代有了很大的提高。人们的饮食观念在今天看来普遍都很健......
吉菜是植根于吉林这块黑土地而创立的一个新菜系,被誉为中国烹饪领域的一朵绚丽的奇葩。吉菜以吉林特有的民族风俗、区域文化、特......
目的:比较三种不同的烹饪方式对10种不同蔬菜维生素C含量的影响。方法:选择10种常见的蔬菜种类,分为三种不同的烹饪方式,不锈钢炒......
以工作过程为导向的职业教育是针对传统职业教育与工作世界想脱离的弊端而提出的。镇江高职校烹饪工艺与营养专业正是通过这一思想......
在烹饪工艺教学中引入与学生生活联系密切、具有实用价值,并且学生可以完成的教学任务,引导学生对每次烹制的菜肴及操作过程给予评......
从某种程度上说,食品雕刻是烹饪工艺与营养专业中较难学的课程,它除了要求厨师掌握熟练的刀工,还要求厨师具备良好的综合能力,如空......
在新的时代形势下,明确高职烹饪工艺与营养专业建设的定位,突出烹饪教育专业建设的特色,提高教学质量,是优化烹饪工艺与营养专业建......
