品质改良相关论文
谷物碾磨技术的发展促进了粮食加工的精细化进程，但长期精白面制品的摄入造成了营养不均衡，高血压、糖尿病和心脑血管疾病的发病率逐......
荞麦作为富含生物类黄酮、手性肌醇、膳食纤维等多种功能组分的粮食资源，具有控糖、降脂、抗氧化、抗疲劳等多种生理功能，是功能型面......
随着经济的发展,饮食习惯发生改变,食品过度加工与长期食用精制主食已成为影响居民健康的主要原因,慢性疾病的发病率逐年增加。研......
红糖馒头因其独特风味和营养特性而深受消费者喜爱。然而,目前已有的通用馒头粉并不能满足含糖量较高的红糖馒头的加工需求,影响了......
热干面是武汉最具代表性的地方特色食品。热干面的半熟面含水量达50%左右,储运间极易滋生微生物,且已发生氧化发生褐变和黑点。为......
荞麦作为富含生物类黄酮、手性肌醇、膳食纤维等多种功能组分的粮食资源，具有控糖、降脂、抗氧化、抗疲劳等多种生理功能，是功能型面......
为研究氯化钾和氯化钠复配盐对酱卤牛肉品质的影响，将氯化钾按照不同的添加量与氯化钠进行复配，使用配制腌制液对牛肉进行腌制。通过......
食品添加剂在水产及其制品工业中起着重要作用，对食品添加剂进行研究与开发推动着水产行业的发展。许多水产及其制品中都需要运用到......
酱猪蹄是我国传统的酱肉制品之一。猪蹄营养物质丰富,因其特有的风味,深受消费者的喜爱。经前期在山东德州扒鸡股份有限公司调研发......
魔芋葡甘聚糖（Konjac glucomannan,KGM）是由葡萄糖和甘露糖以β-1,4糖苷键连接起来的高分子杂多糖,具有重要的经济和药用价值。近年......
无麸质(GF)饮食是解决乳糜泻(CD)疾病患者以及对面筋蛋白过敏人群唯一有效的方法,目前也受到健康人群的青睐,也因此推动了该类食品......
近年来我国肉制品深加工发展迅速,其中肉糜制品因为营养均衡、食用方便等特点深受广大消费者喜爱,又因为其附加值高、市场前景好深......
流行病学相关研究表明全谷物食品能够降低肥胖、糖尿病、心血管疾病和某些癌症的发病率,因而全谷物食品的开发受到国内外的广泛关......
谷物碾磨技术的发展促进了粮食加工的精细化进程,但长期精白面制品的摄入造成了营养不均衡,高血压、糖尿病和心脑血管疾病的发病率......
谷物碾磨技术的发展促进了粮食加工的精细化进程，但长期精白面制品的摄入造成了营养不均衡，高血压、糖尿病和心脑血管疾病的发病率逐......
冷冻面团在运输储藏过程中,温度波动引起的冰晶生长和重结晶会导致面团品质劣变,致使最终产品感官特性变差,消费性下降,这限制了冷......
辣条是一种非常受欢迎的休闲零食,据统计全国辣条企业年产值近600亿元。然而辣条坯体持油能力较低,油脂易脱离坯体,同时受到淀粉老......
生鲜面由于含水量高,易变质发霉,一般在4℃下只能储藏5-7d,储藏过程中还存在颜色变暗、食用品质下降、蒸煮损失率升高等问题。本论......
本文以小麦麸皮为原料,利用微波稳定联合生物酶法对小麦麸皮品质进行改良,以脂肪酶、脂肪氧化酶、粗纤维、还原糖为评价指标,将小......
本文对早稻品质改良的可行性、优质高产结合的可能性和早稻品改的技术路线进行了阐述.认为稻米品质性状是受遗传控制的,生态条件对......
分析了国内市场蒸蛋糕流行的预兆、蒸蛋糕的分类，参考了邻国(日本)的蒸蛋糕的动向。面糊的热传导很快即使蛋糕和油脂较多的高级配方......
本文探讨了在新世纪如何提高小麦专用粉加工技术和强化营养的有关问题,并围绕着提高面粉质量,提高产品的科技含量,注重产品的经济......
本文就酪蛋白酸钠作为改质剂在乳化肠调制中的改质效果进行了研究.通过测定乳化肠的硬度、持油性、感官评价,添加少量的酪蛋白酸钠......
黄淮麦区是我国小麦的主产区，也是优质强筋和中强筋小麦的适生区。针对生产需求，提出"优质是核心，高产是基础，多抗是保障"的优质小麦......
四川、西藏与云南毗邻地区生物资源多样性非常丰富，一些特有生物资源是当地少数民族生存和发 展的物质基础，同时丰富多彩的民族也赋......
会议
以苹果砧木湖北海棠、八棱海棠和栽培品种长富6号三种苹果属植物的叶片为受体材料,进一步对苹果的再生体系进行优化,结果表明:八棱......
RNA干扰(RNA interference,RNAi)以一种非常明确的方式抑制了基因表达,对于基因表达的调控、病毒感染的防护、控制跳跃基因具有重......
为了进一步加快奶牛产业发展，确保奶牛的高产、稳产，2002年开始着手实施《荷斯坦奶牛良种繁育技术应用与推广》项目，应用胚胎移植、优......
用不同化学诱变剂处理花生，对获得的M2材料脂肪含量、蛋白质含量和油酸/亚油酸比值进行近红外反射光谱分析，发现化学诱变剂处理对花......
本文对吉林省稻米品质、绿色优质稻米生产现状及自然条件进行剖析指出:1、吉林省生产上推广品种及优质品种品质中等偏下,与日本、......
本文概述了利用基因工程技术改良蔬菜的营养品质和感观品质的研究的应用现状,并分析了其应用于大规模生产中存在的突出问题,提出了......
本研究提出了以控冠改形为基础的郁闭果园品质改良技术,结果表明,与传统的修剪做对照,控冠改形提高优质果率13.6％,减少农药施用次数......
玉米是一种产量较高、营养较丰富的粮食。玉米中蛋白质的含量虽然与小麦面粉相近，但不含麦胶蛋白和麦谷蛋白，且口感较粗糙，适口性差。......
2000～2010年对九龙牦牛改良草地牦牛后代生长发育进行了研究,研究结果：(1)初生重：九龙牦牛改良草地型牦牛后代公母一周内初生重平均13......
从露地越冬花椰菜种质资源的搜集引进，种质资源的创新，新品种、新品系选育方面，对蔬菜研究所越冬花椰菜育种取得的进展进行初步报导，并......
铁是维持人体生理健康必不可少的微量金属元素之一，人体缺铁会引起贫血等疾病。白菜类蔬菜(Brassica rapa)是中国最重要的叶菜类作......
本研究利用PCR-RFLP和测序相结合的方法，检测不同猪种内UCP3基因内含子4的多态性，并分析其与胴体和肉质性状的相关性。为猪的品质改......
为改善50%甘薯生浆馒头品质,解决制作过程中馒头口感变差、表皮皱缩、发酵困难等问题,以甘薯生浆和普通小麦粉为原料,制作甘薯生浆......
豫农416是一个高产，优质、广适于一体的小麦新品种，2009年通过河南省农作物品种审定委员会审定，审定编号，豫审麦2009001。为合理利用小......
系统介绍了以功率超声对我国主要高产水稻品种的种子处理导致的各种效应及其在高产、优质水稻安全培植上的应用,并对相关关键技术......
以添加32%马铃薯全粉(以小麦粉质量为基准)的小麦馒头为研究对象,馒头质量体积、高径比、感官评分为指标,采用不同的菌剂比例、加......
选择湿热处理技术对陈米进行品质改良,研究其在不同湿热处理条件下各品质指标的变化规律,旨在为湿热处理技术改善陈米品质提供参考......
文章阐述了宁夏罐区基本概况，土壤盐渍化产生的原因，土壤盐渍化治理的历程，土壤盐渍化演变的规律以及土壤盐渍化治理的效果。......
本文针对我国制粉行业的现状及存在的问题,提出合理使用面粉品质改良剂是生产优质稳定的面粉一种有效途径,介绍了一种天然型高效低......
