利用蛋白质组技术鉴定小麦高分子量谷蛋白亚基的研究

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【摘要】

：

小麦是世界主要粮食作物之一,因其种子胚乳中含有丰富的贮藏蛋白,成为人类重要的植物蛋白质来源(约占谷物蛋白质的38.4%)。并且贮藏蛋白组成与含量决定面团的粘弹性和伸展性,是影响面粉加工品质的关键因素。因此,贮藏蛋白,特别是高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)高效鉴定技术的建立对小麦品质改良以及流通加工等领域都具有重要意义。本研究采用单双向凝胶电泳、高效毛细管电泳(HPCE)、蛋白质转印与N-端微测序

【作者】

：

司晓敏

【机构】

：

首都师范大学

【发表日期】

：

2005年01期

【关键词】

：

高分子量谷蛋白亚基 N-端微量侧序双向电泳 MALDI-TOF-MS PMF PSD

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