优势腐败菌相关论文
虹鳟鱼鱼肉肉质鲜美,营养丰富,现已成为我国经济鱼类之一。由于其高蛋白、高脂肪含量,极易发生腐败变质,限制虹鳟鱼的贮运过程。探......
研究了25℃常温、4℃冷藏、0℃冰温贮藏下稻花鸡肉pH值、水分含量、菌落总数、挥发性盐基氮（Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N）......
作为餐桌上常见食材，鸡肉质地鲜美且富含必需氨基酸，脂肪、胆固醇含量低，日渐成为重要的消费食品之一。冰鲜鸡肉极易受到微生物污染而......
为有效抑制采后蚕豆鲜荚上的微生物，优化复合生物保鲜剂配方，从而延长蚕豆鲜荚的货架期，利用牛津杯法选择生物抑菌成分，通过单因素试验......
以4℃贮藏小龙虾货架期终点筛选武汉孝感小龙虾中优势腐败菌，同时结合高通量测序方法，进一步确定小龙虾中优势腐败菌，并对小龙虾贮藏......
吴山贡鹅作为安徽地区有名的酱卤肉制品,因其口感细腻、风味独特而获得了很多消费者的青睐。而由于吴山贡鹅在生产过程中,多采用作......
松籽蛋白是生物活性肽的优质来源,由松籽开发生物活性肽是增长松籽精深加工价值链和产业链的有效手段,松籽肽粉作为一种具有抗氧化......
目的 以气调包装酱卤鸭肉制品为研究对象,在冷链温度范围内建立一套准确、高效的货架期预测模型.方法 利用选择性培养基测定不同温......
水产品富含优质蛋白质、多不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,胆固醇含量低,并以其特有的色、香、味深受广大消费者喜爱。2018年我......
为研究卵形鲳鲹冷藏末期的优势腐败菌及其致腐能力,采用传统选择性培养结合16S rDNA序列分析法,对卵形鲳鲹4 ℃贮藏期间腐败菌分别......
本论文对保质期内4种蟹糊产品的感官、理化和微生物学品质进行分析评价，并对残存细菌进行了定性和定量分析，旨在评价温度、时间、水......
草鱼是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一，因其肌肉组织细嫩、营养丰富、产量高、养殖规模大、且价格适中，深受消费者青睐，其产量占我国......
冷鲜牛肉的腐败与微生物的种类和数量密切相关.对冷鲜牛肉的初始菌相和不同贮藏温度条件下菌相及pH的变化规律进行研究,结果表明:......
本研究以冷鲜天祝白牦牛肉为主要研究对象,较系统地研究了茶多酚及其交互作用对腐败菌生长的影响,初步揭示了该优势腐败菌与茶多酚......
以传统豆制品白干和薄百叶为材料,对贮藏过程中主要腐败微生物进行分离鉴定.利用纯培养的方法共筛选出菌落形态差别比较明显的菌株......
为探究虹鳟鱼腐败机制,选取新鲜虹鳟鱼鱼片在0 ℃条件下进行贮藏。根据鱼肉样品的菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)含量,确定虹鳟鱼......
研究气调包装中华鳖贮藏过程中微生物菌相变化,为中华鳖贮藏保鲜提供参考。采用宏基因组学法研究气调包装(50%CO2/50%N2,3 mL∶1 g......
为确定轻微加工即食对虾优势腐败菌及其碳源代谢效应差异性,采用MIDI和测序法对优势腐败菌进行鉴定,采用BIOLOG系统对其碳源的代谢......
为了保持养殖大黄鱼肌肉质量,延长货架期,本试验采用冷藏保鲜、冰藏保鲜、冰藏联用ClO2保鲜等三种保鲜方式对鲜黄鱼进行处理。以大......
以胀袋变质的低糖腌制韭菜根为材料,对贮藏过程中的主要腐败微生物进行分离筛选与鉴定。利用纯培养法共筛选出菌落形态差别较明显......
实验发现：真空包装的雪菜肉丝在常温储存下的初始菌相以乳酸菌（30.1%）、假单胞菌（27.7%）、热杀索丝菌（18.4%）、肠杆菌（14.5%）为主,而葡萄球......
通过传统平板培养和16S rDNA扩增测序相结合的方法,对武汉某熟食企业鸭脖中优势腐败菌进行初步分析,为食品的保藏提供参考依据。结......
为有效延长瓶装醉螺的货架期,对导致瓶装醉螺腐败的主要微生物进行了分离与初步鉴定,为进一步采取有效的保鲜措施提供理论依据。实......
新鲜和经温和加工的鱼类产品越来越受人们欢迎,包括更容易患上食源性疾病的人,这带来了新的食品安全问题。新鲜和经温和加工的鱼类......
低温酱卤肉制品因其在生产过程中的加热温度比较低,保留了肉品中较高的营养成分,色香味怡人,消费市场越来越广阔。低温酱卤肉制品......
以原料小龙虾和卤制加工后的即食小龙虾为对象研究其优势腐败菌种类,为后续研发适宜的杀菌工艺提供理论依据。采用传统平板分离法,......
为研究卵形鲳鲹冷藏末期的优势腐败菌及其致腐能力,采用传统选择性培养结合16S rDNA序列分析法,对卵形鲳鲹4℃贮藏期间腐败菌分别......
分离和纯化了导致大咯馇腐败的主要微生物,并作为优选天然复合保鲜剂的供试菌。对大咯馇的初始菌相进行了分析比较,确定各种腐败菌......
小龙虾(Procambarus clarkii)在我国养殖产量巨大,市场销售畅销,是我国重要的淡水养殖虾类。小龙虾产品因安全、卫生、口感独特、......
鸭食管是位于鸭胗和鸭食袋连接的位置,又名鸭郡把、鸭胰胃,是中国的传统食材之一。哈尔滨裕昌食品有限公司生产的气调包装酱鸭食管......
禽肉制品在加工到销售的过程中会受到微生物的侵染,导致其腐败变质,不仅会降低其食用价值,更会引发食品安全问题。由于化学合成防......
通过稀释平板法分离4℃条件贮藏18d的带蓬鲜莲腐败菌，提取筛选菌株DNA后进行PCR扩增，采用细菌16SrDNA菌种鉴定法对优势腐败菌进行鉴......
鲢鱼作为中国著名的四大家鱼之一,养殖产量常年位于淡水鱼类前三位。近年来,淡水鱼加工业发展十分迅速,预处理的鲢鱼以鱼片、鱼块......
南美白对虾(Penaeus vannamei)肉质鲜美,营养丰富,并含有丰富的蛋白质、多种必需氨基酸、矿物质和高不饱和脂肪酸等,受到广大消费......
为探究不同优势腐败菌（Specific spoilage organisms,SSOs）的致腐能力及其对水产品挥发性成分的影响,本文以小黄鱼为原料,通过接种优......
对养殖尼罗罗非鱼（Oreochromis niloticus）0～10℃贮藏过程中感官、化学、微生物品质和细菌种群消长研究表明,初始样品挥发性盐基氮为（8......
为了分离鉴定克氏原螯虾调理产品在4 ℃冷藏条件下的腐败菌菌相组成,将其在4 ℃条件下冷藏至货架期末（20 d左右）,此时克氏原螯虾调理......
根据菌落形态、生理生化特征,利用细菌鉴定系统,对4℃冷藏养殖牙鲆货架期终点时的主要腐败菌进行定性和定量研究。最终确定4℃冷藏......
通过分析接种腐败菌的大黄鱼无菌鱼块在贮藏中的感官、腐败代谢产物和腐败菌的变化,以腐败菌生长动力学参数和腐败代谢产物产量因......
冰鲜鸡肉,是指严格执行兽医检验检疫制度,对屠宰后的禽胴体进行迅速冷却处理,使胴体温度迅速降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售......
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为了探讨不同质量分数乙醇喷涂处理年糕对保鲜效果及腐败菌的影响,对经乙醇喷涂处理后的年糕定期测定水分含量、硬度、p H和色泽,......
为探讨天然植物精油对冷藏大黄鱼贮藏过程中优势腐败菌的抑制作用及其机制,实验首先对冷藏大黄鱼的优势腐败菌进行分离纯化,并通过......
南美白对虾是世界三大养殖虾之一,营养价值高,富含多种矿物质,具有高蛋白、低脂肪、脂肪酸比例较好和经济价值高的特点。采用低温......
小龙虾,学名克氏原螯虾(Procambarus clarkii),因其风味独特,肉质鲜美,具有高蛋白、低脂肪、低热量的特性,备受广大消费者青睐。但......
