致腐能力相关论文
虹鳟鱼鱼肉肉质鲜美,营养丰富,现已成为我国经济鱼类之一。由于其高蛋白、高脂肪含量,极易发生腐败变质,限制虹鳟鱼的贮运过程。探......
为明确储藏期克伦生葡萄果实内生真菌和致病菌主要类群，通过形态学、分子生物学方法确定菌株分类地位，并探讨了内生菌对不同果实的致......
为探究蛋白酶及脂肪酶活性存在差异的牛肉源假单胞菌对冷鲜牛肉的致腐能力,该研究首先通过酶活性的测定共筛出7株产酶能力差异较大......
为明确储藏期克伦生葡萄果实内生真菌和致病菌主要类群，通过形态学、分子生物学方法确定菌株分类地位，并探讨了内生菌对不同果实的致......
对生鲜面的优势腐败菌进行了分离、筛选、鉴定及致腐能力研究。通过形态学观察从生鲜面中筛选出3株优势腐败菌,利用生理生化手段和......
调理肉制品因使用便捷、营养卫生、肉嫩味美的特点而受到消费者的欢迎。但若贮藏温度控制不当,肉制品极易腐败变质,货架期缩短。预......
目前鱼类是我国主要的海水养殖品种,占海产品养殖总产量的60%左右,然而渔获后的水产品在酶、微生物及脂肪氧化等作用下,会发生色泽......
为研究0℃贮藏卵形鲳鲹的货架期,并分离鉴定其特定腐败菌,以0℃贮藏卵形鲳鲹为研究对象,监测其感官品质、菌落总数、TVB-N值的变化......
大黄鱼（Pseudosciaena crocea）作为我国特色的养殖水产品之一，以高蛋白、低脂肪的营养结构特点受到广大群众的喜爱，但是在捕捞、加工过......
对江苏省苏州市具有代表性的某羊屠宰场的屠宰环境及熟制品加工车间进行微生物检测,重点对熟制品加工过程进行检测,包括煮制车间的......
为探究虹鳟鱼腐败机制,选取新鲜虹鳟鱼鱼片在0 ℃条件下进行贮藏。根据鱼肉样品的菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)含量,确定虹鳟鱼......
首先采用传统的分离方法从4℃有氧冷藏草鱼去皮肉片货架期终点中分离出3株优势菌株,并对其进行鉴定。随后将这3株优势菌分别回接到......
对江苏省苏州市具有代表性的某羊屠宰场的屠宰环境及熟制品加工车间进行微生物检测，重点对熟制品加工过程进行检测，包括煮制车间的接......
为研究卵形鲳鲹冷藏末期的优势腐败菌及其致腐能力,采用传统选择性培养结合16S rDNA序列分析法,对卵形鲳鲹4℃贮藏期间腐败菌分别......
海水鱼因其丰富的营养价值和鲜美细腻的口感,深受人们喜爱。目前海水鱼以冰鲜方式出售为主,极易腐败,因此明确其质量衰败过程刻不......
分离鉴定冰鲜银鲳中的优势腐败菌并测定其致腐能力的大小。通过传统平板分离纯化方法,从腐败菌的菌落特征、革兰氏染色及生理生化......
鲢鱼作为中国著名的四大家鱼之一,养殖产量常年位于淡水鱼类前三位。近年来,淡水鱼加工业发展十分迅速,预处理的鲢鱼以鱼片、鱼块......
该文为探究假单胞菌的群体感应(quorum sensing,QS)现象及其对肉品腐败变质的影响,将外源酰基高丝氨酸内酯(acylhomoserine lacton......
盐水鸭是我国特有的酱卤肉制品,闻名遐迩。超高压作为冷杀菌技术,在抑制微生物并保持产品原有风味、质地和营养价值等方面具有独特......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
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为研究冷藏鲈鱼贮藏末期的优势腐败菌及其致腐能力,采用选择性培养基获得鲈鱼贮藏末期的特定菌落,结合感官分析确定所筛菌株中的优......
应用STAA固体培养基平板划线分离纯化市售的托盘包装冷却猪肉，分离得到的3株菌采用传统形态学、生理生化特性及16SrDNA基因序列同源......
以冷藏金枪鱼货架期终点筛选、纯化、鉴定所得优势腐败菌假单胞菌（Pseudomonas spp.）、不动杆菌（Acinetobacter spp.）和热死环丝菌（Broc......
本研究将腐败希瓦氏菌SP22及其与蜂房哈夫尼亚菌Ha-01混合菌液分别接种到大菱鲆无菌鱼块中,以微生物及理化参数（菌落总数、挥发性盐......
希瓦氏菌是很多水产品的特定腐败菌,其致腐能力与群体感应系统具有一定关系。已有研究表明,虽然波罗的海希瓦氏菌不分泌酰化高丝氨......
水产品腐败主要是由微生物引起的,而大黄鱼肉质中水分含量高、可溶性蛋白含量高、组织结构松散,更容易滋生微生物引起腐败。在低温......
大黄鱼是优质的动物蛋白来源,其蛋白及水分含量较高,在贮藏过程中极易发生腐败。低温对水产品货架期具有至关重要的作用,它是限制......
以冷藏金枪鱼货架期终点筛选、纯化、鉴定所得优势腐败菌假单胞菌(Pseudomonas spp.)、不动杆菌(Acinetobacter spp.)和热死环丝菌......
为探讨特定腐败菌(SSO)希瓦氏菌致腐能力的差异机制,采用生化和16S r DNA鉴定冷藏大黄鱼货架期终点的产H2S菌,在灭菌鱼汁和无菌鱼......
大型远洋性商品食用鱼金枪鱼,具有丰富的营养价值和较高的经济价值。本研究针对冷藏金枪鱼极易腐败变质、不易贮藏等问题,首先采用......
本文以三文鱼为研究对象,测定其在贮藏过程中新鲜度指标的变化,通过一级与二级货架期模型对其理化指标、微生物指标进行非线性拟合......
大黄鱼营养丰富、水分含量高及pH值偏高,在捕捞后贮运过程中极其容易腐败。研究表明,微生物是引起水产品腐败变质的重要原因之一,......
群体感应(quorum-sensing, QS)系统是一种细菌细胞间信息传递的机制,许多细菌利用该系统调控体内特定的功能,如生物发光、生物膜形......
将温和气单胞菌(AS7)及添加不同种类的AHLs信号分子标准品(C4-HSL、C6-HSL和C8-HSL)的菌液接种于大菱鲆无菌鱼块中,通过测定其在4......
为研究三文鱼在冷链贮运4℃条件下的细菌腐败机制,运用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳（polymerase chain reaction-denaturing gr......
为了研究加州鲈的优势腐败菌,采用16S r DNA基因测序手段进行腐败菌的分离鉴定。以感官评价、pH、总挥发性盐基氮(Total volatile ......
将解冻猪肉中的优势腐败菌（假单胞菌属、热死环丝菌和肠杆菌科）接种到灭菌肉上研究其在不同温度贮藏过程中腐败的特点。在贮藏期间每......
