鲢鱼相关论文
用胰蛋白酶对鲢鱼鱼肉蛋白质水解，得到不同水解度的鱼蛋白水解液，并对酶解蛋白液的溶解度、乳化能力及流变性等功能特性进行了测定。......
分析低分子质量壳寡糖（分子质量≤1 000 Da，脱乙酰度≥90%）对鲢鱼片4℃冷藏过程中菌相组成及品质变化的影响。将鲢鱼片随机分为对照组......
由于海水资源利用有限,淡水资源的开发和利用成为研究的热点。鲢鱼是我国重要的淡水鱼,其产量大、味道鲜美、营养物质丰富,具有很......
目的:探究干制工艺对鲢鱼食用品质及安全的影响。方法:以新鲜鲢鱼为材料，以腌制盐添加量（NaCl）、腌制温度、腌制时间、风干温度和风干......
【目的】了解居延海浮游生物资源现状，明确居延海水体营养状况和鲢、鳙鱼产力。【方法】按照《淡水浮游生物调查技术规范》（SC/T 940......
为了研究葡萄糖氧化酶(GOD)诱导的氧化对鲢鱼糜凝胶特性的影响,以冷冻鲢鱼糜为原料,分析在不同的GOD添加量(0、0.1‰、0.3‰、0.5......
研究鲢鱼背肌中组织蛋白酶L的初步分离和纯化方法,重点研究初步分离过程中酸化处理条件、硫酸铵饱和度和透析袋分子质量对粗酶液中......
为了研究沉水植物-滤食动物联合抑制蓝藻的效果,模拟真实环境,筛选了太湖流域水环境修复常用的1种沉水植物和2种滤食动物。结果表......
本文以鲢鱼为试验原料、嗜热链球菌为发酵菌种,采用单因素试验法,研究了白砂糖、白酒、食盐添加量及菌龄、接种量和发酵时间对发酵......
为改善鱼糜制品的品质,将巴河莲藕粉添加到白鲢冷冻鱼糜中,检测了不同巴河莲藕粉添加量(1％、2％、3％、4％、5％)下鱼糜制品的持水性、蒸煮......
文章以池塘鳙鱼鲢鱼高效养殖为切入点,充分利用当地充足的菜籽饼资源,以影响鳙鱼、鲢鱼生产的搭配比例和提升菜籽饼的饵料利用率为......
脯氨酰内肽酶（Prolyl endopeptidase,PEP,EC3.4.21.26）是属于丝氨酸蛋白酶家族中一类特殊的蛋白酶,通过特异性分解长度小于33个氨基......
在室内开展模拟实验,研究鲢、鳙和鲴不同混养系统中排泄物及微囊藻活性的变化.设置鲢鳙组合实验组,混养鲴鱼的鲢鳙实验组以及空白......
鱼体肌肉生理变化过程与多种内源性蛋白酶密切相关。本研究以淡水鲢鱼为原料,对其内源性蛋白酶——脯氨酸内肽酶(Prolyl Endopepti......
[目的]为了明确鱼类肌肉中降解胶原蛋白的金属蛋白酶的酶学性质及其在肌肉软化中的作用.[方法]以鲢鱼为原料,以明胶酶谱为酶活测定......
早期的研究中,我们报道了从冬季和夏季鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)的快速肌中分离到两种肌球蛋白重链同工型基因,分别命名......
2014年3月至2016年9月在长江中下游宜昌江段共收集鲢(Hypophthal-michthys molitrix)样本433尾进行繁殖生物学研究.宜昌江段鲢的繁......
为了了解有氧包装及真空包装对鲢鱼片冷藏过程中品质及菌群结构变化的影响，为鲢鱼贮藏中的品质评价和质量控制技术的建立提供理论依......
宰杀方式是影响鱼类消费及加工的重要因素之一。由于鱼类在宰杀时的应激反应,皮质醇类激素的分泌增加,与此同时,糖原的消耗,乳酸的......
为了研究鲢鱼与金线鱼肉按不同比例混合的混合鱼糜的凝胶特性，本文对混合鱼糜凝胶的凝胶强度、持水性、蒸煮损失、白度、横向弛豫时......
中华鳖作为浙江省淡水养殖主导品种之一，传统温室养殖模式下中华鳖量高价低、病害易发以及人们对高品质商品鳖的消费需求等方面问题......
本试验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱—质谱联用法(GC-MS)分析鲢鱼体中的挥发性成分.以鱼体风味成分中含量较多的物质(己......
以总挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸值(TBA)作为肌肉鲜度的评定指标,研究在冷藏(4℃)和冷冻(-18℃)条件下鲢鱼(Hypophthalmich......
实践证明，冬至到立春是放养鱼种的最佳时机，有利于鱼种及早适应环境，促进鱼种开春猛长，提高产量。越冬期间放养好鱼种，要过好以下九道关......
竹荚鱼寿司 材料：米饭70～80 g，竹荚鱼（小）5只，生姜末1小匙，小葱丝1大匙，芥末少许，酱油少许。 制法：1. 剔去竹荚鱼的整根鱼骨。 2. ......
摘要：研究切鳍、荧光、挂牌等5种标志方法对鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix）的存活、生长及脱标的影响，比较观察了标志鲢鱼的活动情......
1958年，我12岁。这年，我感受到了“共产主义”的美好：我们村也以生产队为单位设立了人民公社大食堂。吃饭的时候，大家都可以放开肚皮吃......
连绵千里的大巴山赐予十堰丰富的山珍，烟波浩淼的汉江水孕育了十堰丰富的水产，而土生土长的道教则带给十堰人“道法自然、返璞归真”......
說起来，西方人还真的挺稀里糊涂的，堂、姑、舅、姨亲等全然不分，秧苗、稻谷、大米、米饭也一概只以莱斯（rice）称之，甚至对严加防范的入侵......
南瓜鲢鱼肉干综合了南瓜及鲢鱼的营养成分，具有口味芳香、甜味突出、颜色自然、营养丰富、松软可口、风味独特等特点。无任何添加剂......
自从3～4月号本刊刊出读者提出的具有一定普遍意义的健康疑难问题以后，不少专业作者寄来了答案，我们对此表示深切的感谢。由于篇幅所限......
