Transglutaminase相关论文
Tissue Transglutaminase (TG2) Activity Regulates Osteoblast Differentiation and Mineralization in SA
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Transglutaminase (TGase) is an important multifunctional enzyme,which catalyzes acyl transfer reactions between the γ-c......
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Transglutaminase Mediated Polymerization Used in the Conservation of Historic Silk ⅠDetermination of
Instead of the traditional method of silk restoration based on the application of synthetic polymers,transglutaminas......
Objective:To provide a comprehensive literature review on roles of coagulation factor ⅩⅢ (FⅩⅢ) in coagulation,wound ......
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7......
本研究在添加凝乳酶的同时,添加谷氨酰胺转氨酶(TG)(1.0U/g蛋白),测定不同脂肪含量Cheddar干酪的得率和组分回收率,并监测成熟90d......
本文研究了赖氨酸与谷氨酰胺在谷氨酰胺转胺酶催化下的交联反应。探讨了底物比、加酶量、 pH值、反应温度和反应时间对聚合度的影......
为了改良青稞粉的品质以及青稞加工制得的饼干粗糙、较难下咽的口感问题,采用转谷氨酰胺酶对青稞粉进行半固态发酵,考察发酵前后青......
转谷氨酰胺酶是一种催化酰基转移的酶,在乳品工业中应用较广。本文简述了该酶的来源、催化机理等,进一步阐释了该酶对乳蛋白的作用......
利用转谷氨酰胺酶(TG)催化大豆分离蛋白(SPI)进行交联,探讨不同温度、pH和盐离子条件下改性前后大豆分离蛋白的溶解性,并利用SDS-P......
讨论了荧光法测定微生物ＴＧａｓｅ的条件，对反应体系中ＭＤＣ的浓度、反应时间、ＤＴＴ的浓度、硫铵的浓度、酶浓度等因素与体系荧光强度的关系进行了探讨......
综述了转谷氨酰胺酶的催化反应机理、来源、性质及其结构，并对其在蛋白质食品的加工、食品保藏及其酶的固定化等方面的用途作了简要......
研究以Streptoverticillium mobaraense菌株发酵产生的谷氨酰胺转胺酶的分离工艺.通过发酵液分离处理后的收率和比酶活测定,确定超......
为了比较几种多肽类物质对液体微生物谷氨酰胺酶（TGase）热稳定性的影响,利用复合蛋白酶FV酶解谷朊粉,制备了不同水解程度的谷朊粉水......
为改善蛋清粉的加工品质，探讨了酶交联反应对提高蛋清粉凝胶性能的影响。通过研究转谷氨酰胺酶用量、反应温度及作用时间对蛋清粉凝......
以臭氧活化后的聚丙烯微孔膜为载体,并以丙烯酸为单体、戊二醛为交联剂固定转谷氨酰胺酶。研究了臭氧活化时间、接枝反应时间、温......
微生物源谷氨酰胺转氨酶（mTGase）是一种催化酰基转移反应的酶，它可以催化蛋白质分子内、分子间的交联，进行蛋白质翻译后修饰，从而改变蛋......
以牦牛乳曲拉酪蛋白为原料，利用安全、高效的谷氨酰胺转氨酶对其进行交联修饰，通过单因素、Plackett—Burman（PB）设计和响应面实验对交......
为提高山杏仁蛋白的凝胶特性，采用谷氨酰胺转氨酶（TG）作为交联剂，通过单因素实验研究了TG酶添加量、pH、交联温度、交联时间对蛋白凝胶......
以大豆蛋白和聚乙烯醇（ PVA）为主要原料，以抗张强度、断裂伸长率、透光率、吸水率为评价指标，通过单因素试验和正交试验，研究了谷氨酰胺......
谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白分子间和分子内产生共价交联反应,是一种良好的面筋改良剂.主要论述了......
研究谷氨酰胺转氨酶对混合肉的作用．实验结果表明：单因素实验可得加酶量为0．25％、保温温度为40℃、保温时间为2h时混合肉肉糜的失水率......
【目的】探索制备高纯度茂源链霉菌原生质悬液的条件,为原生质体融合提供支持。【方法】在茂源链霉菌菌丝体一级培养不同时间（4,8,1......
本文论述了转谷氨酰胺酶的作用机理、测定方法、来源及其生产工艺，以及在食品加工中的应用。......
根据转谷氨酰胺酶催化反应结果的特性,设计了一个利用廉价的酶作用底物实施的蛋白质交联凝絮-沉淀性能测定方法,并将其作为初筛手......
将Streptoverticillium mobarense发酵得到的谷氨酰胺转胺酶粗酶液进行凝胶层析，采用SDS-PAGE电泳得到了谷氨酰胺转胺酶的分子质量......
研究了利用固定化谷氨酰胺转氨酶生产搅拌型软枣猕猴桃果肉酸奶的工艺条件，即固定化酶添加量30g／L，接种量3．5％，果肉添加量35g／L，42℃下发酵......
茂原链霉菌谷氨酰胺转氨酶（TGase）是一种能够改变蛋白质功能特性的交联酶。茂原链霉菌发酵过程中，TGase以酶原（Pro—TGase）的形式分泌到......
将酪蛋白和明胶以2∶1、4∶1和6∶1的质量比混合,并利用转谷氨酰胺酶进行酶促反应,制备酪蛋白-明胶交联复合物,通过对交联复合物功......
为改善搅拌型酸羊乳的品质,采用谷氨酰胺转氨酶（transglutaminase,TG）（浓度为1、2、3 u/g蛋白）处理山羊乳,发酵制备搅拌型酸羊乳,研究......
文章研究了温度、pH、二硫苏糖醇（DTT）以及不同的金属离子和抑制剂对鳙（Hypophthalmichthys nobilis）鱼肉中内源性转谷氨酰胺酶（transgl......
以从土壤中分离得到的产谷氨酰胺转胺酶菌株H-197为研究对象，研究了其在固体培养基中的形态学、生理生化特性，初步鉴定其为链霉菌属（S......
通过PCR方法扩增恶臭假单胞杆菌(Pseudomonas putida)H76的转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TGase)基因,然后将扩增的约800bp的基因......
由Streptoverticillium mobaraense发酵生产的转谷氨酰胺酶经过除菌体、超滤浓缩、乙醇沉淀、干燥后得到粗酶产品,其活力回收率约7......
大豆分离蛋白经木瓜蛋白酶酶解后与氨基葡萄糖在转谷氨酰胺酶的作用下进行糖基化修饰,探究糖基化修饰产物的抗氧化能力及抗菌能力......
主要研究了谷氨酰胺转胺酶在凝固型酸奶加工中的应用,研究结果表明,该酶的最适添加顺序为与发酵剂同时加入到灭菌的乳中;最适添加......
旨在研究一种无磷酸盐贡丸品质改良剂。实验中采用蒸煮损失,质构仪分析及感官评定作为测定指标,探究微生物谷氨酰胺转胺酶（MTG）、卡......
研究不同盐浓度下肌原纤维蛋白的氧化对后继的微生物谷氨酰胺转移酶（MTG）交联反应及凝胶能力的影响。分散在三种盐浓度（0.15、0.45和0......
以曲拉和荷斯坦牛乳酪蛋白为原料,利用安全、高效的谷氨酰胺转氨酶对其进行交联修饰,研究谷氨酰胺转氨酶对酪蛋白功能性质的影响,......
以罗非鱼肉为原料,研究了谷氨酰胺转氨酶对鱼肉保水性的影响。结果表明,谷氨酰胺转氨酶具有明显的保水作用,鱼肉浸泡增重率随谷氨......
通过对谷氨酰胺转氨酶（TGase）作用条件（添加量、凝胶温度和凝胶时间）对罗非鱼碎肉鱼糜凝胶强度的影响进行研究,在获得一定实验数据基础......
实验以大豆分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用截留分子量为20ku与6ku的中空纤维膜组件对大豆分离蛋白酶解液进行超......
本实验研究了Na Cl浓度、p H、酶作用温度、酶作用时间和酶量对谷氨酰胺转氨酶（TGase）处理鸡蛋蛋白后其热凝固所得凝胶的硬度和保水......
用稀释平板法从土壤样品中分离到166株细菌菌株,通过凝胶法初筛和Folk比色法复筛,得到一株产谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGa......
本文以干海地瓜为原料,泡发后将其体壁打浆,在加热条件下与谷氨酰胺转氨酶（TGase）以及其他添加物（大豆分离蛋白（SPI）、酪蛋白酸钠（SC）和食......
本文通过观察质构特性和出油率的变化规律,研究了转谷氨酰胺酶在即食广式腊肠中的应用及其对产品品质的影响。结果表明：转谷氨酰胺......
采用PMSF、NBS、IAc、BrAc、SUAN、NEM、DTT、Na2SO3、EDC、WRK10种化学修饰剂在一定的条件下选择性修饰转谷氨酰胺酶，研究转谷氨酰......
转谷氨酰胺酶作为一种新型酶制剂，近年来被广泛应用于水产品、畜肉制品、乳制品、面制品等食品的加工当中。在水产品中添加TGase可......
