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以大豆蛋白和聚乙烯醇（ PVA）为主要原料，以抗张强度、断裂伸长率、透光率、吸水率为评价指标，通过单因素试验和正交试验，研究了谷氨酰胺转氨酶（简称TG）对大豆蛋白/PVA复合薄膜性能的影响。试验结果表明：当反应pH为5．0，反应温度为55℃，TG添加质量分数为0．20‰时得到性能最佳的复合薄膜；在最佳条件下，薄膜的抗张强度、断裂伸长率、透光率和吸水率分别为8．06 MPa，89．97％，30．8％和46．43％。