论文部分内容阅读
转谷氨酰胺酶是一种催化酰基转移的酶,在乳品工业中应用较广。本文简述了该酶的来源、催化机理等,进一步阐释了该酶对乳蛋白的作用机理,包括其对酪蛋白、乳清蛋白及乳蛋白产品的影响,并在此基础上对该酶在乳品工业中的应用进展进行了总结。
转谷氨酰胺酶对乳蛋白的作用机理及其应用进展
【摘 要】
：
转谷氨酰胺酶是一种催化酰基转移的酶,在乳品工业中应用较广。本文简述了该酶的来源、催化机理等,进一步阐释了该酶对乳蛋白的作用机理,包括其对酪蛋白、乳清蛋白及乳蛋白产
【机 构】
：
齐鲁工业大学轻工学部食品科学与工程学院,山东农业大学动物科技学院
【出 处】
：
乳业科学与技术
【发表日期】
：
2016年3期
【基金项目】
：
国家自然科学基金青年科学基金项目（31501501）,山东省自然科学基金项目（ZR2014JL019）,山东省博士后创新项目（201303051）,山东省科技发展计划项目（2013GNC11306,2015GNC110003）
其他文献
储层的分类与评价是储层研究的重点,也是气藏描述的基础。基于以往的评价方法存在多解性及相互矛盾等问题,提出了模糊综合评判与层次分析相结合的储层定量评价方法,并建立了
Plutonio油田为原油性质较好、地饱压差较小的弱挥发性黑油油藏，人工注入流体、保持地层压力开采是此类油藏提高采收率的重要手段。正确分析油藏注采平衡状况，认识不同注入流体
樊31北块属于特低渗透油藏，其初始含水率要比中高渗透油藏的初始含水率高得多，并且开井生产后含水率会持续下降一段时间。通过分析油藏的地质特征和流体流动的微观机理认为，油藏
为了在较少的实验数据条件下，实现对高含盐油藏储层渗透率变化规律的有效预测，对自组织、改进型BP神经网络和支持向量机3种方法在水驱储层渗透率变化预测中的应用进行了探讨。3
探讨大牛地气田气井最小携液产量,可为气井合理产量的制定、排水采气工艺措施的优化提供依据。在综合分析大牛地气田气井积液特征的基础上,提出了气井积液的地面识别标准,并
针对深井、超深井、水平井、分支井、大位移井、小井眼以及复杂井眼条件下的固井压力高或固井时间长的特点，中国近几年研制开发了部分新型双级注水泥器。详细介绍了用于水平井
经山东省民政厅办公室批准，山东省胜利油田地学开拓基金会（The Foundation of Shandong Shengli Oilfield Geoscience Pioneer，FSSOGP）正式成立。基金会的宗旨为贯彻“百家争鸣，百
采气井气窜与否及气窜量的多少是牙哈凝析气田动态监测的难点.利用相态软件包和数值模拟技术制作出了该气田的气油比与压力、C1含量与压力以及C7+含量与压力的关系曲线图版,
建立离子色谱法测定婴幼儿配方奶粉中胆碱含量的方法。选用IonPac CS12A阳离子交换色谱柱（250mm×4mm）和18mmol／L甲烷磺酸淋洗液，采用抑制型电导检测器测定胆碱的含量。结果