面制品相关论文
在面制品加工过程中，通常使用添加剂改变面团的持气性、延展性和稳定性等，以此来保持产品的营养、功能特性和食用安全。由于化学添加......
目的：研究富硒小麦从籽粒到面粉以及不同面制品中的硒及其损失的变化规律。方法：富硒小麦是通过对河南省目前推广的优质强筋、中筋、......
小麦作为三大主食原料之一，在我国饮食结构中占据重要地位，由小麦制成的面制品更是品种繁多。微生物发酵是一种生物技术手段，在面制品......
该文旨在研究大蒜低聚糖对面制品介观形态、游离巯基及品质的影响。以独头蒜、多瓣蒜、紫皮蒜为原料，采用水提醇沉法，制备3种大蒜多......
酵母菌在发酵谷物制品尤其是发酵面制品中扮演重要角色，影响制品的质构、香气、外观和营养等。为了选育特色谷物微生物发酵剂，改善发......
2018—2019年度在河南省17个地市随机采样共661份,其中小麦样品192份,面粉样品95份,面制品样品374份,采用分光光度法和电感耦合等......
该研究为改善辣条坯体品质，测定添加低聚甘露糖和低聚木糖（添加量：2.0%、4.0%、6.0%、8.0%，质量分数）对小麦粉的粉质特性、拉伸特性、糊......
本研究采用高温高压蒸煮、超声辅助脱脂、水洗脱色及高频振动式超微粉碎等一系列微细化技术对兔骨进行加工,制备得到脱脂了的兔骨......
面制品是中西方人们的主食,而日益精细化的饮食结构使得世界范围内的人们膳食纤维的摄入量普遍低于营养学会的推荐摄入量,因此将膳......
<正> 最近十五年的研究清楚地说明了碳水化合物(糖类)作为运动员饮食的价值。 面制品、谷类、苹果和土豆正在迅速地代替着牛排、鸡......
目的 分别采用铬天青S比色法、石墨炉原子吸收法(GF-AAS)和等离子体质谱法(ICP-MS)检测面制品中铝的含量,比较3种检测方法的优缺点......
我国的小米产地多、产量高、价格低廉、营养丰富、易于消化吸收,而且含有膳食纤维、水解多肽、小米多酚等成分,是具有抗氧化、降血......
近年来，β-葡聚糖因其显著的健康功效和良好的功能特性，被广泛应用到各类食品的生产中。β-葡聚糖存在于燕麦、大麦、青稞和小麦等多......
目的 建立离子色谱柱后衍生紫外检测法测定面制品中水溶性硅酸盐含量的分析方法.方法 面制品经烘干、粉碎后,称取适量样品,以水为......
目的 调查河南省区域面制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的污染残留情况,并评估居民膳食暴露风险.方法 选择河南省所辖18个地市为监......
目的:了解濮阳市主要面制品中铝元素的使用及污染现状,从而加强食品化学污染物的监督和控制管理,切实维护广大消费者的合法权益.方......
文章综述了油脂类别、添加量及油脂饱和度对面团特性及面制品品质的影响,指出后续可对有关油脂的内在组分与结构对面团的作用机理,......
河南省云阳恒雪实业有限公司(以下简称云阳恒雪)始创于1986年,总投资8000万元,年产值3.4亿元,现有员工200余人。云阳恒雪是河南省......
本文介绍了中国面粉制品的现状，然后探讨了面粉增白剂在面制品中的增白增筋、对面粉后熟、抑制面粉霉变及提高面粉出粉率的作用，并论......
海带具有长寿菜的众多保健功能在国内外已日益受到重视。纽约的“长寿中心”已将海带列入日常食谱。海带作为一种海洋碱性食品可防......
8月8日，国际食品包装协会发布 “食品包装产品质量情况调查”报告，称对方便面桶、奶茶杯、一次性纸杯、纸碗进行调查结果显示，多款知......
建立面粉和面制品中溴酸盐的离子色谱测定方法。样品经水浴振摇提取,RPC18固相萃取柱和Ag/H柱联合净化处理后进行色谱分析,采用Ion......
肉毒中毒是由肉毒杆菌外毒素引起的一种中毒性疾病。我国于1958年证实所谓“察布查尔病”是锡伯族人食用一种叫做“米送乎乎”的......
研究离子色谱法测定面制品中溴酸盐的方法。制备净化柱以及研究其对样品的的净化效率,并对离子色谱仪分析溴酸盐条件进行优化。发......
目的:用电导检测离子色谱法测定面制品中的溴酸盐(BrO3-)含量。方法:样品加入纯水超声提取,然后加沉淀剂沉淀蛋白、除去脂肪,上清......
肉毒杆菌为严格的厌氧菌,为革兰氏阳性杆菌,有芽胞,能运动。其芽胞能耐高温,在沸水中能生存5～22小时,干热180℃需5～15分钟,湿热120......
将有营养的食品装在五颜六色的玩具内,孩子们在玩耍中就能做出一顿令之胃口大开的点心。想像一下,一个妈妈,在清晨的餐桌前,把一......
目的建立用超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱仪(UPLC-MS/MS)检测小麦粉制品中的氨基脲的定性定量方法,并研究了偶氮甲酰胺添加水......
随着上海餐饮行业的飞速发展,为其服务的配套商品日益丰富。为了把更多市场信得过的安全、卫生的优质产品(品牌)推选给广大餐饮企......
这次去新疆,缘起《我的阿勒泰》,这本书的封面上印着这么一句话:在大地深深的、深深的一处角落面对着这美好的事物,这一切将会令他......
本文提出测定面制品中丙酸的简单而准确伯气液色谱法。肜加有异丁酸作内标的二氯甲烷:甲酸的混合液提取丙酸,提取液直接注入气液......
赵德贵在周围人的眼里,是个不折不扣的酒鬼。听村里的老人说,在赵德贵小的时候就有个很不好的习惯,就是一剑吃饭的时候就闹,不管......
氨基脲(SEM)是一种具有致癌性,致畸性,致突变性等多种毒副作用的有毒代谢物,广泛存在食品中.本研究以4-硝基苯甲酰氯(4-NC)作为新......
目的了解闵行区市售面制食品中铝含量状况,评估该区居民面制食品膳食铝暴露风险水平。方法2018—2019年,在闵行区采集油炸、蒸制、......
在传统中国面制品(如面条、馄饨皮等)中加入碱水,能增加面筋强度,使面制品富弹性和延展性,形成具有独特口感和风味的面食制品.食用......
随着人们生活水平的不断提高,消费者对面制品的风味性、特色性及营养性提出了新要求.生产多品种、高品质的专用面粉,已成为面粉加......
铝是地壳中丰度最高的金属元素,含铝食品添加剂的使用使得部分面制品中铝含量明显增高,特别是馒头、油条等面制品中铝的含量超过国......
也许消费者并不熟悉含铝食品添加剂，但肯定吃过特别暄腾的馒头、异常粗壮的油条、松软可口的面包，还有许多小朋友们特别喜欢的薯片、......
