【摘 要】
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目的了解闵行区市售面制食品中铝含量状况,评估该区居民面制食品膳食铝暴露风险水平。方法2018—2019年,在闵行区采集油炸、蒸制、膨化、烘焙四类市售面制食品,检测铝含量。应用食物频率表法,入户调查闵行区常住居民面制食品的消费量,评估辖区居民面制食品铝暴露情况。结果四类227件市售面制食品中,铝含量平均值为31.66mg/kg,超标率3.96%。超标食品均为油炸面制品,油炸面制食品超标率达到10.47%。流动摊点和餐饮店制作面制食品的铝超标率显著高于超市和生产厂家。闵行区居民通过四类面制食品对铝的平均摄入量
【机 构】
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上海市闵行区疾病预防控制中心,上海市疾病预防控制中心
【基金项目】
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闵行区卫生健康委员会科研课题(2017MW02)。
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目的了解闵行区市售面制食品中铝含量状况,评估该区居民面制食品膳食铝暴露风险水平。方法2018—2019年,在闵行区采集油炸、蒸制、膨化、烘焙四类市售面制食品,检测铝含量。应用食物频率表法,入户调查闵行区常住居民面制食品的消费量,评估辖区居民面制食品铝暴露情况。结果四类227件市售面制食品中,铝含量平均值为31.66mg/kg,超标率3.96%。超标食品均为油炸面制品,油炸面制食品超标率达到10.47%。流动摊点和餐饮店制作面制食品的铝超标率显著高于超市和生产厂家。闵行区居民通过四类面制食品对铝的平均摄入量
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