蛋清液相关论文
以超声波的灭菌效果和蛋清液起泡性为指标,对起泡性专用蛋清液超声波杀菌工艺进行优化。结果表明,起泡性专用蛋清液超声波灭菌的最......
蛋清液是将鸡蛋打蛋后,经蛋清蛋黄分离、过滤、巴氏杀菌处理得到的一种液蛋制品,具有营养丰富、便于储运、安全性较高等优点,此外......
文献报道制作细胞块的支架有琼脂及合成胶水，但这两种物质通透性差，影响脱水、透明和浸蜡，造成制片困难和染色效果差。本研究用0.......
细胞石蜡包埋法已应用很久,目前国外普遍采用自动化制作细胞蜡块(Cyto-block),但该方法设备成本高且技术较为复杂.我院在实践中摸......
鲜果绣枇杷腿rn把净牛蛙腿肉切成小颗粒后纳盆,先加入虾肉茸,再调入蛋清液、盐、胡椒粉和味精搅拌均匀,然后搓成丸子.并沾匀吐司粗......
三色蒸糕rn原料:鸡蛋清5个松花蛋1个咸蛋黄1个盐3克味精2克胡椒粉2克香油5毫升rn制法:rn1.松花蛋切成月牙块,咸蛋黄捏成细条.另把......
用糖或糖粘菜品来做假山以装饰菜品,近几年在餐饮行业已经比较常见.其实,做“糖体假山”的方法有很多种,比如把白糖熬化后再粘上油......
患者郑某,病案号14353,于2003年6月患肾病综合征、肺部感染、肺源性心脏收住我院内科二科.入院时患者身体消瘦同时伴有低蛋白血症,......
为比较蛋清液与蛋清粉对鲢鱼鱼糜凝胶性的改良效果,将蛋清液与相同质量分数的蛋清粉溶液添加至鲢鱼鱼糜中.利用质构仪和色差计分析......
以蛋清液为研究对象,比较了高密度CO2（DPCD）、脉冲电场（PEF）及热处理等方式对蛋清液功能性质及蛋白结构的影响。结果表明：DPCD处理使蛋......
目的:初步研究加热抗原修复对内源性抗生物素蛋白结合物(EABA)的影响,探讨蛋清液在封闭肝组织EABA、消除非特异性显色中的作用.方......
蛋清美容 吃鸡蛋时,将带有鲜蛋清的蛋壳挑选出两三个,用手指将残余的鲜蛋清液涂匀在洗净的面部,过几分钟蛋清变干后,皮肤会绷紧,再......
该文探讨了蛋清液、明胶、木瓜蛋白酶在酱油中的澄清效果,并对其在使用上的安全性、澄清效果、使用成本进行了比较。结果表明:木瓜......
研究了不同温度、压力和时间条件下，高密度二氧化碳（DPCD）处理对蛋清液中沙门氏菌和大肠杆菌的杀菌效果，并对DPCD处理蛋清液中大肠杆菌......
鲜果绣枇杷腿把净牛蛙腿肉切成小颗粒后纳盆，先加入虾肉茸，再调入蛋清液、盐、胡椒粉和味精搅拌均匀，然后搓成丸子，并沾匀吐司粗粒，接着......
利用蛋清液、活性炭两种澄清剂对酿造食醋进行澄清实验，并对处理后食醋的吸光度和酸度进行测定，观察其澄清效果。结果表明：当蛋清液用......
正近年来,随着混搭风在时尚界的发端与兴起,与时尚相关的领域几乎都被超男超女混搭着。可是,你知道吗,现在饮食界也兴起了混搭,向......
（1）菊花瘦肉猪肝汤取鲜菊花50g、瘦猪肉100g、猪肝100g。将猪肉和猪肝切片后煮汤,入菊花煮沸后调味服用。（2）菊花鱼球取菊花50g、生桂......
利用皂土、干酪素、蛋清液、JA4种澄清剂对高橙发酵原酒进行澄清处理，测定高橙原酒的吸光度值、透光率，观察沉淀物和酒色的变化情况......
本研究以蛋清液为基质,接种大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌后,比较了高密度CO2（DPCD）、高压脉冲电场（PEF）及热处理对这三种菌的杀......
蛋白粉是指蛋清液除去水分制得的干蛋制品。蛋白粉由于继承了蛋白的一些优良功能性质，如高凝胶性、乳化性、保水性、高搅打性等，又因......
我国禽蛋资源丰富,目前食品工业中蛋清液使用量非常巨大,但是其加工方式相对传统,导致蛋清资源利用率较低。因此,通过科学、先进的......
人造硬壳变蛋是一种新型的适应性强的人造食品,具有成本低,原料易购,制做简单等特点,是食品加工的好门路。......
利用超声协同热处理蛋清液,研究其对蛋清液中大肠杆菌的杀菌效果,运用Weibull模型对杀菌动力学过程进行分析,确定该种处理方法对蛋......
由于工艺原因成品酱油在货架期出现二次沉淀现象，利用蛋清液对酱油进行澄清试验，检测酱油中氨基酸、可溶性无盐固形物及微生物指标的......
本研究隶属于吉林省科学技术厅《营养休闲化系列蛋制品加工关键技术与产品开发》项目(20160203013NY)。蛋清液不仅因为其丰富的营......
利用超声协同热处理蛋清液，研究其对蛋清液中的大肠杆菌的杀菌效果，并运用Weibull模型对杀菌动力学过程进行分析，同时确定该种处理方......
为了提高酿造食醋质量,减少食醋中沉淀物的含量,探讨了利用壳聚糖、蛋清液和明胶在消除酿造食醋二次沉淀上的清除效果,并对其使用......
目的:初步探讨蛋清液在封闭肝组织EABA中的作用;方法:采用免疫组化SP法及蛋清液封闭法,对40例肝细胞肝癌组织进行EABA检查;结果:20......
利用蛋清液、壳聚糖、皂土、干酪素4种澄清剂对龙眼发酵原酒进行澄清处理,测定龙眼原酒的吸光度值、透光率、酒度、高级醇、酸度和......
本文以液态蛋(全蛋液、蛋清液、蛋黄液)为研究对象,确定既能保证卫生安全又能最大限度的保护其功能性质的最适的杀菌工艺条件,并研......
将巴氏杀菌蛋清液在4℃下冷藏0～13 d,测定储藏期间蛋清液起泡性和凝胶性的变化。结果表明:在冷藏期间,蛋清液起泡性先下降后上升,鲜......
起泡性变化是影响蛋品加工品质控制的关键因素,一直被该领域所重点关注。以鸡蛋为试验对象,考察热处理和乳酸钙对蛋清液与蛋黄液起......
利用蛋清液、明胶、蛋白酶等对酿造酱油的二次沉淀进行澄清试验，利用紫外分光光度法对处理后的酱油吸光度值进行了测定。结果表明，每......
研究了不同温度、压力和时间条件下,高密度二氧化碳(DPCD)处理对蛋清液中沙门氏菌和大肠杆菌的杀菌效果,并对DPCD处理蛋清液中大肠......
