烹饪技艺相关论文
本文分析在中职烹饪专业教学中渗透中华优秀传统文化的必要性,提出中职烹饪专业教学渗透中华优秀传统文化的途径:节气与地域相结合......
中国烹饪协会名厨委员会第五届委员大会第一次会议日前在河北承德召开。中烹协领导和河北省商务厅、承德市的有关领导出席了本次大......
随着国内疫情的有效控制,各类活动纷至沓来,中国烹饪协会也不例外。不久前,素食厨艺委员会、民族餐饮旅游委员会、小吃委员会这三......
在最新公布的第五批国家级非遗代表性项目名录中,徽菜烹饪技艺、川菜烹饪技艺、柳州螺蛳粉制作技艺等多个饮食类项目位列其中。曾......
【案例摘要】以“倡导绿色食品,推进健康饮食”为主题,上海绍兴饭店进行了一系列绿色农家精品菜肴推广活动。第一阶段在居民社区......
为什么建国以来历次国宴皆以淮扬菜为基准菜系?淮扬菜这一称谓是怎么来的,何以名扬四海?夏季的淮安,艳阳高照,记者一行人来到国内......
淮扬菜是中国传统四大菜系之一。始于汉代的淮扬菜,发展于隋唐,极盛于明清,特别是帝下江南之风,盐业漕运之兴,带来淮扬菜发展的繁......
最能体现地域饮食文化的当属那些贴近百姓生活,最为平常的地方小吃。作为老北京涮肉掌门人的东来顺,涮羊肉自然是其店内著名菜品,......
少林武术早已扬名天下，而少林素宴却鲜为人知。其实，少林寺的素宴亦独树一帜，精美绝伦。 少林素菜历来以青菜、豆腐、面筋、粉丝、......
我国改革开放的春风,吹醒了沉寂的大地,经过22年的变化,在新世纪来临之际,中国餐饮随着时代的步伐也展现出新的容颜,谱写出新的乐......
长沙四星级的鑫都大酒店前阶段推出满汉全席,价格从3880元一席到49880元一席不等,高薪聘请宫廷名厨再传弟子掌勺,已接待了数批顾......
这个夏日里,一块叫帕达诺(Grana Padano)的奶酪引着我们的味蕾,牵着我们的眼睛开始了一场美食的旅程,它定是在你的意料之外的。于......
餐饮业国家级评委、中国烹饪名师、常州新淮扬酒店管理公司总经理龚剑锋率常州技师学院烹饪专业毕业生吴银光、陈杰、汪鹏三名厨师......
中国菜,不论何帮,何派,都会有一个招牌菜,外国人称之为Logo。我想,对于八菜系之一的闽菜来说,最其代表性的招牌菜,或曰Logo,肯定是......
在人气鼎盛的杭州清河坊历史文化特色街区,近年新“冒”出了一条颇具特色的美食街——高银街。高银街紧挨杭州最著名的古街河坊街,......
2007年4月19日去北京,参加中国烹饪协会成立20周年表彰活动。20日中午,应《中国食品》杂志副主编林华女士之邀,与邱庞同教授、杜莉......
餐饮市场的繁荣所带来的烹饪技艺衰退和食品质量下降,正成为一种带有普遍性的社会现象。餐饮市场在赢得越来越多消费份额的同时,消......
“毛主席吃了我做的湖南菜之后,赞不绝口,他说:想不到你是浙江人,做的湖南菜也这么正宗。”时隔半个世纪,7月11日,在南京太阳宫由......
北京Life List位于鼓楼东大街,是一个200平米的四合院。搭建了全封闭的玻璃棚,环境宁静惬意。无菜单,免除点菜步骤的特色经营模式......
在常州,我真正体会,喜欢吃,讲究吃,“百姓进餐馆消费居全省之首”的常州餐饮,福海当在其中之一。二楼上的37个包厢与50桌的大厅、1......
“老仁义”历经百年沧桑,口口相传,就是到了现在,仍处品牌行列,这不能不说是餐饮业的一个奇迹。“老仁义”百年不倒的秘诀,只有简......
潜心执著周文荣是个三句话不离本行的人,十分坦诚,一开口就能让你看到他的内心世界。即便是短暂相处,也会让你如春风扑面般深刻感......
北京中华厨皇协会成立一周年庆典活动在北京举办。中国侨联主席林军,中国侨联副主席王永乐,中国侨联副主席、北京市人大副主任、北......
南京人喜好吃“龙虾”的历史可谓悠久。在物质生活还比较困难时期,“龙虾”就端上了家庭生活的餐桌。曾记得春夏季节,生活在南京的......
为进一步推动河豚鱼食品安全风险评估和餐饮业发展,中国烹饪协会、江苏省商务厅、江阴市人民政府于3月18日—20日在江阴市共同主办......
第二十一届中国厨师节暨首届滇池·泛亚国际美食节(以下简称“双节”活动)于2011年10月18—20日在昆明隆重举行。“双节”活动以“......
在报刊、杂志、网络上,我们经常可以看到申遗、非遗、物质遗产、文化遗产等字眼,但很多人对于其具体指代、确切内涵却知之甚少。准......
他是崇尚美食平等主义的法国大厨,无论是当初在翡翠36餐厅将灌装沙丁鱼变身复杂的高级料理,还是如今在Mr & Mrs Bund用前卫技巧打......
作为最具国际影响力的民族酒店品牌之一的金陵饭店,成功地创建了融国际水准与中国特色为一体的酒店管理体系。在这个管理体系下,以......
2009年6月1日,《中华人民共和国食品安全法》正式试行。认真贯彻和落实这部关乎国计民生的法律,是星级饭店义不容辞的责任。食品安......
春节前夕,中国烹饪协会颁布了2008年中国餐饮业十件大事,这10件大事分别是:1、奥运餐饮成为2008年北京奥运会和残奥会的一大亮点。......
刘洪中国烹饪大师、国家职业技能鉴定考评员、高级营养师。1965年生于上海,1983年入行,师从徐金宝。他勤奋好学,娴熟掌握西点、西......
江苏首届厨师节暨第七届全国烹饪技能竞赛(江苏赛区)侧记第七届全国烹饪技能竞赛(江苏赛区)获奖名单【中餐热菜金奖】马天宇、居付......
南京军区华山饭店厨师长赵海,给人的第一印象是话不多,谨言慎行,这恐怕与他长期从事军区领导的接待工作有关——少说话,多办事。从......
憨厚的笑容,不多的言语,眼前的张洪荣虽然已是行政总厨,却朴素低调,更符合同事们对他的评价:“一个好大哥、好兄弟”。作为银川泰......
毛罗·考拉格莱克(Mauro Colagreco),仅仅34岁的阿根廷主厨,由他主理的高级餐厅于9月13日在外滩三号盛大开幕。时光倒流至2001年,......
暮春时节,一项牵动中国和世界中餐业的赛事在江阴华西举行,《美食》杂志记者有幸参与这一盛事,采撷其中若干精彩篇章,以作巡礼侧记......
8月21—22日,在中国烹饪协会、江阴市人民政府的大力支持下,由中国烹饪协会名厨专业委员会、江苏省烹饪协会、江阴市璜土镇人民政......
说起798里大名鼎鼎的格瑞斯酒店和YiHouse餐厅就不得不提到酒店的前身一驿酒店，2008年格瑞斯酒店集团与原来酒店的所有人合作，从其手......
