酱香型相关论文
在借助传统酱香翻、碎沙白酒酿造工艺基础上,不改变传统工艺中各项关键控制点,对生产主要设备窖池进行创新设计,研究创新后的不锈......
近些年，酱香型白酒在销售量上明显增高，各地酒厂也纷纷生产酱香型白酒。同时，酱香型白酒风靡全球，也收获了较多的忠实购买者，走进了国际......
提供各种多粮大曲浓香型/大曲酱香型调味酒和基础酒我公司占地面积500余亩,拥有固定资产2亿余元,年生产五粮浓香型大曲白酒2万多吨......
建立了超高效液相色谱法快速、准确地检测酱香型高温大曲中的乳酸含量。在20~800 mg/L浓度范围内,乳酸具有较好的线性关系,相关系......
为了解大曲、新草、老草中微生物菌群结构的差异性，本实验以制酒车间生产用曲和制曲车间新草、老草为研究对象，分别进行芽孢杆菌、真......
为了探究市售清香型、浓香型及酱香型白酒的风味物质成分及其抗氧化能力,利用HS-SPME-GC-MS对4种市售不同香型白酒中风味物质成分......
“我们上百万职工因为这件事抬不起头来。”4月25日，新任中石化集团董事长傅成玉宣布了广东石油分公司“百万买酒事件”的调查、处......
中鼎国经投资有限公司是一家集基础设施建设、生态经济、现代农业、生物科技于一体的多元化发展企业。公司积极融入新常态，利用量子......
本文采用紫外分光光度法和薄层层析法对30份酒样进行初步鉴别摸(?),发现用这两种方法似可定性地将酱香型的酒与其它香型酒区别开。......
对酱香型珍酒进行了化学处理,分类收集组分,将各组分用GC—MS联用法进行分离与定性定量测定。分离出200多个色谱峰,鉴定出了4个化......
茅台酒属于酱香型大曲酒，因产地而得名，是我国名酒之一，酒龄少说也有五百多年。茅台酒纯净透明，图达幽郁，伙后空杯，也留香不绝。茅台酒在......
本文系统地研究了酱香型酒主体香的分离方法，摸索出“溶剂萃取－自然挥发－溶解”的酱香型酒空杯香的分离方法，首次从珍酒、茅台酒中分离......
酱香型白酒是中国白酒主要香型之一,本文采用传统微生物学方法，对酱香型白酒酿造过程中酵母菌变化趋势，酿酒过程酵母菌的种属鉴定进......
酱香型白酒有着酱香显著、意犹未尽以及酒体醇厚等特点,有着较高的知名度,其中最具代表性的即为茅台酒,受到了人们的广泛好评与认......
广州市中雨贸易有限公司是中雨系列西凤酒的全国代理商,成立于2004年,8年一直专业做西凤酒。探索过餐饮、烟酒行、酒批、下线经销......
贵州“茅台酒”属酱香型风味,是世界三大著名蒸馏酒之一,曾多次获得国家金奖和国际质量金奖.它产于贵州省怀仁县茅台镇的中国贵州......
运用白酒风味导向技术对窖池发酵过程中不同层次酒醅微生物的分布规律及其酒体风格特征进行研究。结果表明：发酵过程中同一窖池......
本刊讯:“牡丹宴酒”新品发布会于 2018 年 12 月 21 日在河南洛阳餐旅旗下的“宴天下·老城店”隆重亮相.本次推出 3 款酱香型“......
白酒质量的感官检查称为评酒，又称品评或尝评，其专职评酒、勾兑者通称酒师（或师傅），一般不懂评酒就不会勾兑，更勾兑不出名酒质量水平。......
郎酒集团(全称为四川郎酒集团有限责任公司),是一个以生产销售中国名酒——郎酒为主业的大型现代化企业集团.郎酒,始于1903年,产自......
红尘里痴缠只因美丽再见一面，圈子如同江湖，也必将有太多的故事流传，列位看官，今天老衲就把这酒圈江湖纠缠一一为你道来，若看着不爽，欢迎......
科涅克白兰地酒的工艺特点张国锦湖南食品发酵，１９９３（３）：２２～２３法国的科涅克白兰地是世界名酒，以优质葡萄为原料，先酿制成酒精度８％～９％（ｖ／ｖ）的佐餐葡萄酒，然后放入......
１９９４年６－９月，我们针对大曲酱香型白酒习酒随着生产轮闪的增加，糟醅中酸度不断积累，糖化发酵越来越困难，且高温大曲糖化发酵力低，在第六、第七轮......
在武陵酒发酵生产的最后两轮，采用添加ＡＡＤＹ和糖化酶，并适当减少曲用量，不并轮次，产酒质量好，出酒有提高。......
酱香型白酒是一种特殊香型的白酒,其主要风味成分一直是科研人员研究的热点之一。对酱香型白酒的风味成分和主体成分进行了研究论......
提出将酶制剂和活性干酵母同时应用于大曲酱香型优质白酒生产。试验表明酒酷酒精含量随着酶制剂、干酵母的加入量的增多而增大,且......
<正>我厂自1985年生产麸曲酱香型白酒以来,由于是新建厂,新手多,经验少,操作不熟,出酒率一直很低。1985年平均出酒率仅为26.1％。厂......
芝麻香白酒香气成分的潜在力量王洪芹山东安邱景芝酒厂科研所（２６２１１９）关键词白酒；芝麻香；梅拉德反应；酱香型；质量法国化学家梅拉德（ＬｏｕｉｓＭａｉｌｌａｒｄ）曾经对甘氨酸......
<正>以茅台酒为代表的酱香型白酒工艺复杂,生产周期长,占用资金大。近几年来,随着酱香微生物的研究成果出现,麸曲酱香型白酒产品质......
在扼要叙述丢糟的成分、酿酒原理的基础上，重点介绍了ＴＨ－ＡＡＤＹ在酱香型大曲酒丢糟酿酒中的应用方法。经过５批大生产中推广应用后效果明显，平均......
用机械化抱斗将高温堆积醅上、中、下品温不同的醅入窖后，上、下层的微生物含量有差距。下层醅入窖发酵过程中，处于酵母高温，死期，导致......
本文阐述了美拉德反应机理、反应产物及其香味情况的描述；介绍了美拉德反应产物与告香型白酒香味成分间的联系。作者以高温大曲为含......
本刊讯：中国名酒武陵酒专家鉴评会于2009年10月16日在常德举行,专家组由著名白酒专家沈怡方、高月明、赵建华、沈才洪、鲍培生、白......
第一届：1952年在北京举行，共评出8种国家名酒，其中名白酒4种。酱香型名酒1种。茅台酒（贵州茅台酒厂）。......
本刊讯：2012年12月4日，中国轻工业联合会在江苏涟水组织和主持召开了由江南大学和安徽口子酒业股份有限公司共同完成的“兼香型与酱......
近年来，酱香型白酒作为传统、绿色的健康酒种，呈现出快速发展的良好态势。对酱香型白酒生产（市场）现状及动向进行了阐述。此外，也探讨了......
本刊讯：据《佳酿网》报道,由中国食品工业协会白酒专业委员会举办的＂首届中国白酒大师高峰论坛＂于2016年4月16日在山东省菏泽市巨野县......
本文介绍了采用低温缩合法，以金属钠，α－卤代酰氯，乙酰乙酸叔丁酯，双氧水作为主要原料制取烷基呋喃酮，所得烷基呋喃酮具有成本低，实用性广......
