花生分离蛋白相关论文
花生分离蛋白质作为一种重要的植物蛋白,是继大豆蛋白之后最具有广阔发展前景的蛋白。可是,花生分离蛋白由于含有90%盐溶性蛋白,在......
植物蛋白因其丰富的营养价值和良好的功能特性,近年来引起了科研工作者的广泛关注。花生分离蛋白是自然界中广泛存在的一种优质植......
为改善肌原纤维蛋白（myofibrillar protein,MP）的功能特性、提高肉制品品质，将花生分离蛋白（peanut protein isolate,PPI）酶解物添加至......
花生是世界上最重要的油料作物之一,也是重要的蛋白资源。花生仁脂肪含量在50%左右,蛋白质含量达24%-36%。在植物蛋白资源中,花生......
与塑料等包装材料相比,蛋白膜具有可食用、高营养和可生物降解等特性,但花生蛋白膜的机械性能和阻水性相对较差。适度变性是蛋白质......
花生分离蛋白的加工功能性直接影响其在食品中的应用，本文采用三聚磷酸钠对花生分离蛋白进行改性研究，通过单因素试验确定花生分离蛋......
研究花生分离蛋白的成膜特性,对成膜液进行适当的加热和调节pH可以提高花生分离蛋白膜(PPI)的抗拉强度(TS)、降低水蒸气迁移速率(W......
研究了还原剂对花生分离蛋白膜性能的影响.结果表明,还原剂可明显提高花生分离蛋白(PPI)膜的抗拉强度(TS),降低水蒸气迁移率(WVTR)......
以热压榨花生粕中提取的花生分离蛋白为原料,采用微射流高压均质进行改性处理,以乳化活性、乳化稳定性、粒度分布和离心乳析率为评......
以花生饼粕为原料用连续三步提取水溶性，酸溶性和碱溶性分离蛋白质，并对其营养成分，氨基酸组成进行分析。用凝胶层析和ＳＤＳ－ＰＡＧＥ研究了各分离蛋......
为了探讨花生蛋白饮料在热杀菌过程中的美拉德反应发生情况以及对后续模拟消化特性的的影响，本文在80℃、100℃、121℃条件下分别对......
研究了干热烘烤对花生种子分离蛋白的结构和功能特性的影响。结果表明：烘烤会使花生分离蛋白中伴球蛋白含量大量减少，球蛋白相对伴球......
以高温粕为原料，研究了胶体磨、微射流、喷射蒸煮和酶预处理等技术对提取花生高温粕中花生蛋白的提取率的影响，并对不同方法提取的蛋......
该实验研究超高压对花生分离蛋白溶解性影响，测定不同压力、加压时间、蛋白浓度、pH值时花生分离蛋白溶解性。结果表明：花生分离蛋白......
采用超滤膜法制备花生分离蛋白，通过正交试验确定了最佳的膜分离工艺参数，同时对产品的功能特性和膜污染问题进行研究，并提出了合理的......
以花生分离蛋白为原料，以DPPH自由基清除率为指标，通过单因素试验分别考察超声功率、超声时间、超声温度对花生分离蛋白酶水解物抗氧......
研究了花生分离蛋白溶液浓度、溶液pH、热处理温度对花生分离蛋白可食性膜性能的影响，通过正交实验确定了成膜的最佳工艺条件。结果......
以氮溶解指数（NSI）为指标,研究酶法改性对花生分离蛋白功能特性的影响。结果表明,碱性蛋白酶改性的最佳条件为酶添加量0.50%、底物浓......
[目的]对超高压处理花生分离蛋白而导致的性质变化进行初步的机理研究。[方法]以花生分离蛋白为原料,运用SDS-PAGE、红外光谱、差......
文章以花生仁为原料，用碱提酸沉法提取花生分离蛋白，讨论了在90℃．CaCl2浓度0．06mol／L时花生分离蛋白的浓度和pH值对凝胶形成的影响。实......
研究高静压（300 MPa～600 MPa）处理对花生分离蛋白、花生球蛋白的溶解性、乳化性（EAI）、乳化稳定性（ESI）、表面疏水性、巯基含量等性质的影......
研究了蛋白质浓度、pH值、加热时间和温度、氯化钙浓度对花生分离蛋白凝胶形成的影响,并对凝胶的特性作了测定,确定了花生分离蛋白......
利用碱性蛋白酶Alcalase对花生分离蛋白进行水解,制备花生分离蛋白水解物,并测定不同水解时间所得产物对血管紧张素转化酶（ACE）的抑......
研究了超高压对花生分离蛋白（PPI）乳化性的影响。对不同压力、加压时间、PPI质量浓度、pH对PPI的乳化性和乳化稳定性的影响进行了分......
以花生分离蛋白为原料,研究了超声作用对碱性蛋白酶酶解改性花生分离蛋白的影响,并确定了超声辅助酶解改性的最佳反应条件。结果表......
本文研究了质量浓度为5%的花生分离蛋白（PPI）在50-200 MPa压力范围处理5 min后的热凝胶硬度、弹性和粘结力的变化情况,并对处理前后......
本文研究了交联剂对可食性膜的阻湿性能(水蒸气迁移速率,WVTR)和机械性能(抗拉强度,TS)的影响,对交联作用的研究表明:环氧氯丙烷和......
利用转谷氨酰胺酶（TGase）将花生分离蛋白（PPI）与蓝园碜酶解物（DPH）进行酶法交联，并经高压均质制成O／W型乳状液，研究TGase的交联作用对乳状液......
利用微生物产谷氨酰胺转胺酶（MTG）对花生分离蛋白（PPI）进行改性，结果表明：加酶量、pH、反应温度、反应时间和底物蛋白浓度对PPI改性具有......
以花生为原料,研究了花生红衣组分对花生分离蛋白及其酶解产物理化和抗氧化性质的影响。研究结果表明：含红衣的分离蛋白酶解速度低......
通过不同分子量葡聚糖与花生分离蛋白发生接枝反应形成共价聚合物,并对它们的结构特性、功能特性和所形成乳浊液的流变学特性进行......
1近年来,花生作为我国一种优质蛋白资源,以其独特的风味和较高的营养价值受到普遍关注。然而,天然花生蛋白功能性较差,这限制了其......
叶酸(Folic acid)是人体生命活动的必不可少的营养因素,但目前市面上出售的叶酸制品很多都是合成叶酸,随着研究发现,人工合成叶酸......
研究小麥面筋蛋白（wheat gluten proteins，WG）、大豆分离蛋白（soybean protein isolate，SPI）和花生分离蛋白（peanut protein isolate，PPI）的......
探讨了超声波辅助前处理对花生分离蛋白复合酶解的影响,比较了碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋......
花生蛋白作为大宗优质的植物蛋白质,资源丰富,营养价值高,具有良好的开发潜能。以花生分离蛋白为基质材料制备花生分离蛋白纳米颗......
采用加热处理、超声波处理和微波处理对可食性花生分离蛋白成膜液进行处理,观察不同处理对所制得的蛋白膜的机械性能、阻湿性能和......
为进一步提高花生蛋白的溶解特性,扩大花生蛋白在食品工业中的应用。采用低温等离子(Non-Thermal Plasma,NTP)诱导花生分离蛋白-葡......
以花生粕为原料,利用响应面设计对其花生分离蛋白的酶解条件进行了优化。通过对花生分离蛋白水解的最佳用酶进行了筛选,确定以碱性......
在碱提酸沉的基础上采用超声波辅助的方法从低变性花生蛋白粉中提取花生分离蛋白。在单因素实验的基础上,以花生分离蛋白的提取率......
试验采用碱提酸沉法从花生饼粕中提取花生分离蛋白，通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺，确定最佳提取花生分离蛋白工艺条件：浸提......
花生蛋白是我国重要的植物蛋白资源,但目前并未被有效利用。本论文旨在探寻适于花生蛋白资源利用的途径。研究了花生球蛋白与伴球......
以低变性花生蛋白粉为原料，研究了花生分离蛋白的超声波制取工艺。以蛋白得率和氮溶解指数（NSI）为指标，通过单因素和正交试验得出花生......
采用碱提酸沉法从脱脂花生蛋白粉中提取花生分离蛋白，通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺条件，确定最佳工艺条件为：浸提温度60℃......
本课题将超声技术用于提取花生分离蛋白的试验中，采用响应面法优化提取工艺，采用合理的试验设计，依据回归分析确定各因素对花生分离蛋......
以花生仁为原料,用碱提酸沉法提取花生分离蛋白,讨论温度在90℃、pH9、花生分离蛋白质量浓度为14g/100mL时,不同浓度的NaCl、MgCl2......
采用响应面优化法对花生分离蛋白进行磷酸化改性,以氮溶解指数(NSI)为指标得出花生分离蛋白磷酸化改性的最佳条件为三聚磷酸钠添加......
