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采用碱提酸沉法从脱脂花生蛋白粉中提取花生分离蛋白，通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺条件，确定最佳工艺条件为：浸提温度60℃，料液比1：9，pH9．0，浸提时间90min，酸沉pH4．5。在此条件下，蛋白质提取率达42．5％，产品纯度为95．65％。所得花生分离蛋白具有良好的功能特性。
从花生蛋白粉中提取花生分离蛋白的条件优化
【摘 要】
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采用碱提酸沉法从脱脂花生蛋白粉中提取花生分离蛋白，通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺条件，确定最佳工艺条件为：浸提温度60℃，料液比1：9，pH9．0，浸提时间90min，酸沉pH4．5。在此
【机 构】
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山东省花生研究所,青岛农业大学食品学院,山东出入境检验检疫局
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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农业部948项目(2006-G24)
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