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试验采用碱提酸沉法从花生饼粕中提取花生分离蛋白，通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺，确定最佳提取花生分离蛋白工艺条件：浸提温度60℃，料液比1：9，pH值9．0，浸提时间90min，酸沉pH值4．5。在此条件下蛋白质提取率可达42．5％，获得产品蛋白质含量为95．65％。
碱提酸沉法制取花生分离蛋白工艺研究
【摘 要】
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试验采用碱提酸沉法从花生饼粕中提取花生分离蛋白，通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺，确定最佳提取花生分离蛋白工艺条件：浸提温度60℃，料液比1：9，pH值9．0，浸提时间90min，酸沉p
【机 构】
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山东省花生研究所,山东省出入境检验检疫局
【出 处】
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花生学报
【发表日期】
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2008年4期
【基金项目】
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农业部“948”项目（2006G-24）
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