UHT乳相关论文
通过凯氏定氮法、高效液相色谱法和氨基酸分析仪研究了离心预除菌的UHT乳(C-UHT)和常规UHT乳(N-UHT)在常温6个月贮藏过程中乳蛋白......
巴氏杀菌（Pasteurization,PAST）和超高温瞬时灭菌（Ultra-high temperature processing,UHT）是乳制品加工中最常用的热处理方式。热处理......
为了提高UHT乳的品质,利用孔径为1.4μm的纤维管状陶瓷膜对体细胞数量高低不同的两组原料乳进行微滤除菌,得到四组牛乳,分别为:低......
UHT乳具有货架期长和不需要冷链物流的特点,但是UHT乳在贮藏期内产品质量受原料乳微生物体细胞数量的影响。离心预除菌技术,是采用......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
UHT乳在货架期间容易出现一些质量问题.本文综述了引起UHT奶变质的微生物的种类,就UHT乳货架期间由微生物引起的常见质量问题进行......
不同体细胞数(21.4×104 mL-1,75.8x104 mL-1,118.1×104 mL-1和216.2x104 mL-1)原料乳生产的4组UHT乳在37℃贮存84 d,对其贮存期......
为了提高UHT超高温灭菌乳的品质,利用孔径为1.4μm的纤维管状陶瓷膜对体细胞数量高低不同的2组原料乳进行微滤除菌,得到4组牛乳,分......
离心除菌可以改善原料乳的质量,本文研究了常规UHT(N-UHT)乳和离心除菌UHT乳(C-UHT)在贮藏过程中理化性质、蛋白分布变化。结果表......
UHT处理不能完全钝化乳中的脂解酶,分解乳及乳制品中的脂肪,从而产生酸败并减弱产品的乳香味.采用琼脂糖扩散法对UHT乳中的脂解酶......
KRONES将PET瓶装UHT乳这项全新技术展现在世人眼前。这项技术的出现不仅丰富了牛乳的包装形式，还打破了利乐包、康美包等纸容器包牛......
以市售UHT乳为研究对象，应用Arrhenius模型对脂肪酶进行分析，预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25、45℃环境下恒温储藏，并定期随机抽样......
摘要：原料乳嗜冷菌污染是影响uHT乳保质期的重要原因之一，并且嗜冷菌分布具有地域特征性本研究对蒙牛8个牧场原料乳中的嗜冷菌进行了......
近日，德国资深乳业专家、伯恩哈特·冯·伯克曼先生应邀，参加了“第二届中国营养产业高层论坛”，并作了题为“世界各国液态奶......
通过分析不同因素对假单胞菌脂肪酶Ⅷ活性的影响以及假单胞菌脂肪酶Ⅷ活性与超高温灭菌（UHT）乳脂肪上浮的关系,研究了控制UHT乳中假......
乳及其制品中均含有一定量的脂解酶，该酶能水解乳脂肪生成游离脂肪酸，在一定程度上影响乳品的品质。乳的脂解作用分为两种：一是自发性......
UHT灭菌牛乳是指采用超高温灭菌(137～150℃保持4～20s)和无菌灌装的工艺过程加工而成的牛乳制品。UHT乳以其高品质，饮用方便，长保鲜期以......
发展中国家对乳及乳制品的需求预计将迅速增长,每年计划增长3%.而在发达国家,乳及乳制品的消费量增长缓慢.......
近日，巴西研究人员报道了全脂UHT乳酪蛋白、游离脂肪酸与120d货架期内贮藏时间的关系。此外，测定酪蛋白日降解速率及完全降解所需时......
以市售UHT乳为研究对象，应用AHhenius模型通过对游离氨基氮的分析，预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃和45℃环境下恒温储藏．并定期......
超高温灭菌牛乳在贮藏过程中会出现一些质量问题（如脂肪上浮、结块、酸包和苦包等）。耐热酶具有较强的耐热能力，经超高温灭菌后仍有残......
论述了嗜冷菌蛋白酶的耐热机制及其所引起的UHT乳的胶凝性质，提出了控制耐热性蛋白酶活性的措施。......
UHT乳:全球液体奶市场的主体据丹麦阿尔拉食品企业近期在欧洲进行的一项AIM(Academic Inclusive Momentum)调查显示,西欧UHT乳的销......
试验采用浊度法来鉴别原料乳、巴氏乳及UHT乳。螯合盐对不同热处理的牛乳处理后显示出不同的浊度,根据这一特性筛选出可以较好区分......
目的：研究了不同季节的UHT乳中反式C18：1脂肪酸含量的变化。方法：分别于春季、夏季、秋季和冬季随机采集市场出售的四种UHT袋装乳，分析......
采用SDS-PAGE、Urea-PAGE分析耐热蛋白酶对UHT乳蛋白的水解作用。结果表明：荧光假单胞菌（PF）蛋白酶和纤溶酶（PL）作用底物不同,产物也不......
据sciencedirect数据库消息，2013年9月《食品控制杂志》（Food Control）刊登一项中国农业科学院关于中国市售超高温灭菌（UHT）乳及巴氏杀......
在UHT乳贮存期间，对其纤维蛋白酶活力、蛋白沉淀量、下层蛋白粒径、游离氨基氮含量进行测定。结果表明，随着贮存时间的延长，纤维蛋白......
UHT乳作为一种经超高温瞬时灭菌、无菌灌装生产的长货架期液态乳,具有品质优良,饮用方便等优点.但是在贮藏过程中,UHT乳经常会因残......
乳糖酶在特定条件下可将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，对人体健康有重要作用。本文简要介绍了乳糖酶的功能及应用，并通过UHT乳乳糖水解......
研究UHT盒奶和袋奶贮运中不同环境温度及机械振动对乳中脂肪酶活性的影响；不同巴氏灭菌温度、时间处理后，冷藏牛奶中脂肪酶活性的变......
为了提高UHT超高温灭菌乳的品质,利用孔径为1.4μm的纤维管状陶瓷膜对体细胞数量高低不同的2组原料乳进行微滤除菌,得到4组牛乳,分......
为了探究体细胞数与蛋白质、脂肪水解的关系及其对凝胶和脂肪上浮等劣变的影响。试验采集30,80万个/mL两组不同体细胞数的原料乳,......
从耐热蛋白酶对UHT乳品质的影响的角度出发．对近几年来国内外在牛乳中主要耐热蛋白酶的来源、检测方法、酶对UHT乳蛋白质水解和凝胶......
通过对UHT乳进行温度加速试验的研究,结果表明37℃对UHT乳货架期的加速效果最好。在凝胶时间上,37℃下贮存组与对照组(25℃下贮存)......
脂肪上浮是UHT乳中常见问题。为了解决这一问题,本文考察了UHT乳中脂肪上浮的规律及其影响因素,并尝试了通过改进加工工艺和添加乳......
HACCP体系是一种预防性质量控制体系,在食品工业中的应用不断增多。文中介绍了CCPs在HACCP体系中的重要性,综述了HACCP体系与食品......
本文研究了UHT全脂乳在37oC、20oC两种不同贮存温度下,酸度、黏度、蛋白水解度(蛋白酶活性的表征参数)、酒精稳定性、热稳定性的变......
本文研究了UHT全脂乳在37℃温度下,酸度、黏度、蛋白水解度和酒精稳定性的变化情况,并得出UHT乳在37℃温度下的货架期。......
以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型通过对蛋白粒径的分析,预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃、45℃环境下恒温储藏,并定......
UHT(超高温)乳饮用方便、营养丰富、备受消费者欢迎,近年来在我国的乳品消费结构中增长迅速,但是UHT乳在整个贮存过程中常因其中残......
以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型通过对脂肪粒径的分析,预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃、45℃环境下恒温储藏,并定......
UHT(超高温瞬时灭菌)乳采用的是135～140℃,2～4s的瞬间灭菌加工工艺。它能将原料乳中的微生物全部杀死,达到商业无菌的要求,同时又最......
【目的】建立以原料奶体细胞数、嗜冷菌数、耐热蛋白酶活性、贮藏温度等指标来预测UHT奶货架期的预测模型,预测不同原料奶加工UHT......
研究了UHT乳的生产工艺及其在常温条件下,UHT乳的酸度、黏度、蛋白水解度、脂肪上浮程度和酒精稳定性随贮藏时间的变化情况。结果......
