脂肪水解相关论文
不同体细胞数(21.4×104 mL-1,75.8x104 mL-1,118.1×104 mL-1和216.2x104 mL-1)原料乳生产的4组UHT乳在37℃贮存84 d,对其贮存期......
以樱桃谷瘦肉鸭为原料,按传统工艺加工风鸭,分析了鸭胸肉及皮下脂肪的硫代巴比妥酸值(TBARS)、羰基双烯值、游离脂肪酸(FFA)含量在......
对宣威火腿加工过程中肌内脂肪的变化及形成的挥发性化合物进行了分析，结果表明：在火腿加工前期（4月龄）三酰基甘油和磷脂中多不饱和脂......
为提高鹅油的附加值,开发天然食品添加剂,本试验以肥肝鹅腹脂精炼后的鹅油为脂肪酸供体制备甘油二酯。以鹅油混合脂肪酸、甘油为原......
目的测量甲状腺相关眼病患者和正常人眼眶脂肪组织中脂肪特畀性磷脂酶A2（adipose—specific phospholipase A2，AdPLA）的表达水平。方......
脂肪甘油三酯脂肪酶（ATGL）是近年来发现的一种新的脂肪酶，它主要参与体内甘油三酯水解第一步的反应，对脂肪组织和非脂肪组织中脂肪分解......
在贮藏过程中干酪的理化变化对其质构起到重要作用，由于蛋白质的降解破坏了其网络结构，脂肪水解和氧化使脂肪球发生聚集融合，形成脂肪......
介绍了一种分步酶解法制备酶改性干酪粉（EMc）的方法。第一步，用不同的蛋白酶与肽酶混合酶对切达干酪浆进行蛋白水解，筛选出最佳水解产......
为了准确把握和控制广式腊肠加工贮藏过程中脂肪氧化和水解反应引起的理化指标和风味等变化,本文系统研究了烘烤和传统日晒两种加......
Fsp27是CIDE蛋白家族的一员,其特异性地在脂肪组织中表达并定位于脂滴表面,促进脂滴融合增大和脂肪积累.Fsp27敲除小鼠表现出胰岛......
目的：研究一次性运动对肥胖大鼠脂肪组织 HSL、perilipin 含量及脂肪水解的影响,以期发现运动时调控脂类代谢的亚细胞组织结构因素,......
研究一次性运动对肥胖大鼠脂肪组织HSL、perilipin蛋白含量及脂肪水解的影响。方法:116只3周龄SD雄性大鼠,110只给予10周高脂饲料,......
1研究目的观察长时间运动过程中大鼠血液、肌肉和脂肪组织的白细胞介素-6及受体系统和脂肪水解相关指标的变化,分析血清白细胞介素......
该文通过添加不同发酵剂用量制作了3种硬质蒙古干酪，并对硬质蒙古干酪的理化性质、蛋白质和脂肪水解程度、微观结构等进行了研究。......
脂肪分解是指甘油三酯(TGs)水解成游离脂肪酸(FFAs)和甘油的过程。脂肪分解是通过脂肪甘油三酯脂肪酶(ATGL),激素敏感性脂肪酶(HSL......
利用传统江米酒制备凝乳剂来制作米酒奶、其中江米酒脂肪酶活力为1.0～1.5LU/mL。通过酸度值（ADV）分析发现,脂肪酸的积累主要发生在凝......
为了探究体细胞数与蛋白质、脂肪水解的关系及其对凝胶和脂肪上浮等劣变的影响。试验采集30,80万个/mL两组不同体细胞数的原料乳,......
广式腊肠是我国一种传统腌腊肉制品,近年来,其质量安全问题越来越受到人们的关注,关于广式腊肠的相关研究也日益广泛和深入。本文......
目的检测甲状腺相关眼病(thyroid associated ophthalmopathy,TAO)患者和正常人眼眶脂肪组织中脂肪特异性磷脂酶A2(adipose-specif......
金华火腿的独特风味与它在长时间生产中发生大量复杂的生化反应有密切的关系。本论文主要研究了金华火腿生产中脂类水解和氧化的规......
本文以罐罐肉为研究对象,通过分析蛋白质、脂肪、微生物、内源酶、美拉德反应在其加工与贮藏过程中的变化规律,并结合挥发性物质与......
广式腊肠中脂肪水解导致游离脂肪酸的生成,游离脂肪酸是风味形成的物质基础,因而对广式腊肠独特的风味有一定贡献,但游离脂肪酸同......
本课题研究了嗜酸乳杆菌功能性低脂干酪的生产工艺,考察了脱脂工艺、发酵剂添加工艺以及凝乳酶凝乳工艺和凝乳切割、搅拌热烫、盐......
目的:研究高脂饮食对大鼠脂肪组织HSL和perilipin蛋白表达及脂肪水解的影响。方法:将116只3周龄SD雄性大鼠随机分为普食组(C组)和......
鱼类脂肪沉积是当前养殖鱼类普遍发生的营养性病症,但由于鱼类的脂代谢及其调控机制,尤其是分解机制至今尚没有得到深入阐明,大大......
目的：分析甲状腺相关眼病（TAO）患者与正常人眼眶脂肪组织中脂肪特异性磷脂酶A2（Ad PLA）mRNA表达水平差异性。方法：选取2016-12/2017-12在......
不同体细胞数（21．4×10^4mL^-1，75．8×10^4mL^-1，118．1×10^4mL^-1和216．2×10^4mL^-1）原料乳生产的4组UHT乳在37℃贮存84......
激素敏感脂肪酶（Hormone-sensitive lipase，HSL）是一种细胞内的中性脂肪酶，能够水解甘油三酯（TG）、甘油二酯（DG）、单酰基甘油、胆固醇酯以......
