实验所用的麦汁补充剂(15°P含30%高麦芽糖[VHM]糖浆)其L-赖氨酸或L-蛋氨酸浓度是普通麦汁的五倍.常规主酵96小时达到规定糖度,而......

本实验以氨基氮含量为指标,采用正交试验考察底物浓度、酶浓度、温度、时间和pH值对氨基氮含量的影响.结果表明:选择中性蛋白酶水......

麦汁中的游离氨基氮(FAN)对酵母细胞的生长和发酵有重要影响.FAN包括游离氨基酸、小肽、糖化过程中形成的氨离子及与它们相关的物......

本文设计了简便可光度滴定装置，探讨了光度滴定同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮的测定条件。实验结果表明，此方法操作简便，快速，有良......

在高活性干酵母的扩大培养第14小时起，分别取样测定发酵液中可利用氮含量，并将发酵液抽滤获得鲜酵母，测定鲜酵母中氮、磷、海藻糖等理......

以市售UHT乳为研究对象，应用AHhenius模型通过对游离氨基氮的分析，预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃和45℃环境下恒温储藏．并定期......

实验所用的麦汁补充剂（15°P含30％高麦芽糖[VHM]糖浆）其L-赖氨酸或L-蛋氨酸浓度是普通麦汁的五倍。常规主酵95小时达到规定糖度，而......

麦汁中的游离氨基氮（FAN）对酵母细胞的生长和发酵有重要影响。FAN包括游离氨基酸、小肽、糖化过程中形成的氨离子及与它们相关的物质......

为了更快捷、更精确的测定啤酒发酵过程中样品游离氨基酸含量,选用甘氨酸作为标准品,使用流动化学分析仪对已知样品进行了测定。结......

将小麦制粉工业废料麦麸用作泡盛曲霉（Aspergillus awamori）和米曲霉（Aspergillus oryzae）固态发酵（SSF）的唯一培养基，产生富含淀粉水解酶......

大麦有其自身的优势，它能提供像麦芽一样的基本组成成分，如果使用合适的酶制剂对大麦进行水解，也能够获得几乎相同的麦汁和啤酒质量。......

设计了简便可行的光度滴定装置；探讨了光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮的测定条件。结果表明，此法操作简便、快速，有良好......

氮源是酵母生长所必需的营养物质之一，经实验分析测定发现，发酵前添加0.2%的啤酒废酵母有利于提高苹果酒的产量和质量。苹果汁接种酵......

本实验以氨基氮含量为指标,采用正交试验考察底物浓度、酶浓度、温度、时间和pH值对氨基氮含量的影响。结果表明：选择中性蛋白酶水......

通过单因素试验和正交试验对影响啤酒废酵母自溶的温度、pH值、NaCl添加量和自溶时间4个关键因素进行了优化,得到了啤酒废酵母自溶......

<正>本文汇总和分析了2014年国外的ASBC(美国酿造化学家协会)、Journal of the Institute of Brewing(欧洲酿造机构期刊)、MBAA(美......

为筛选降解棉籽粕大分子蛋白有效菌株,试验选用假丝酵母菌（1 630）、米曲霉（2 174）、黑曲霉（2 377）、混合菌（假丝酵母菌∶米曲霉∶黑曲霉=1......