【摘 要】
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通过凯氏定氮法、高效液相色谱法和氨基酸分析仪研究了离心预除菌的UHT乳(C-UHT)和常规UHT乳(N-UHT)在常温6个月贮藏过程中乳蛋白和氨基酸成分的变化.热处理和贮藏过程中乳清蛋白质量浓度逐渐降低,非蛋白氮(NPN)质量分数逐渐增加,N-UHT和C-UHT的NPN质量分数从4.2％分别增加到8.7％和7.9％.热处理导致部分酪蛋白胶束解聚和酪蛋白组分进入了乳清相,乳清蛋白聚合进入胶束相,贮藏过程中这种作用持续进行.N-UHT和C-UHT中酪蛋白的解聚量分别为28.6％和22.6％,乳清蛋白的聚合量分
【机 构】
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哈尔滨工业大学化工与化学学院,哈尔滨150090;新希望乳业股份有限公司,成都610063;乳品营养与功能四川省重点实验室,成都610000;杭州新希望双峰乳业有限公司,杭州310000
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通过凯氏定氮法、高效液相色谱法和氨基酸分析仪研究了离心预除菌的UHT乳(C-UHT)和常规UHT乳(N-UHT)在常温6个月贮藏过程中乳蛋白和氨基酸成分的变化.热处理和贮藏过程中乳清蛋白质量浓度逐渐降低,非蛋白氮(NPN)质量分数逐渐增加,N-UHT和C-UHT的NPN质量分数从4.2％分别增加到8.7％和7.9％.热处理导致部分酪蛋白胶束解聚和酪蛋白组分进入了乳清相,乳清蛋白聚合进入胶束相,贮藏过程中这种作用持续进行.N-UHT和C-UHT中酪蛋白的解聚量分别为28.6％和22.6％,乳清蛋白的聚合量分别为8.5％和11.3％.热处理导致所有的乳蛋白组分发生了降解,贮藏过程中乳蛋白继续降解.N-UHT和C-UHT中总蛋白由39.81 g/L分别降解到29.57 g/L和31.42 g/L;游离氨基酸总量由原乳的31.4 mg/L增加到35.1～35.7 mg/L.C-UHT乳的乳蛋白降解和乳蛋白相转移程度显著低于N-UHT乳.
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霉菌毒素属于霉菌次级代谢产物,具有种类多、分布广、毒性大的特点.霉菌毒素作为畜牧业中的“隐形杀手”,不仅严重降低了饲料品质,而且常存在于饲料原料中,影响动物机体健康,直接或间接造成食品安全问题.肠道作为消化吸收的主要场所,对霉菌毒素的刺激具有强烈的抵御和免疫作用,同时也深受霉菌毒素的损伤.玉米是主要的饲料原料之一,而黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮是玉米中主要出现的霉菌毒素,因此了解这3种霉菌毒素的毒性机制显得尤为重要.本文综合国内外研究进展,主要以这3种霉菌毒素为例,就霉菌毒素对肠道屏障、免
本试验旨在研究低磷饲粮中超量添加植酸酶对肉鸡生长性能、屠宰性能、消化器官指数、养分表观利用率及胫骨指标的影响.选取1日龄罗斯308商品肉仔鸡公雏2160只,随机分为5组,每组12个重复,每个重复36只.正对照组(PC组)饲喂基础饲粮,负对照组(NC组)饲喂低磷饲粮(钙和有效磷水平均比PC组降低0.15％),试验组在低磷饲粮的基础上分别添加500(NC500)、1500(NC1500)和4500 FTU/kg(NC4500)的植酸酶.试验期39 d.结果表明:1)NC和NC500组14、25和38日龄体重以
本试验旨在探究饲粮添加酶解蛋白肽对断奶仔猪生长性能、血清免疫指标和肠道菌群的影响,以确定断奶仔猪饲粮中酶解蛋白肽的适宜添加水平.试验选取150头21日龄体重为(7.01±0.17)kg的健康“杜×长×大”三元杂交断奶仔猪,随机分为5个组,每组5个重复,每个重复6头(公母各占1/2).各组断奶仔猪分别饲喂在基础饲粮中添加0(对照组)、2％、4％、6％和8％酶解蛋白肽的等氮等能饲粮.试验共35 d,其中预试期7 d、正试期28 d.结果表明:1)与对照组相比,饲粮添加6％和8％酶解蛋白肽极显著提高各阶段断奶仔
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