烹调方法相关论文
宴会是一种社会生活现象。近年来不同领域的研究者分别从不同角度研究了这一现象，例如人类学、民俗史学者研究不同地区、不同民族的......
甘薯（Ipomoea batatas L.）营养丰富,风味独特,是世界上重要的粮食作物。本论文旨在研究和比较三种切割方式（切丝、切片和切块）和四种烹......
近日，一项关于哪种鱼类的烹调方法最健康、最营养的实验吸引了大家的眼球，该实验共纳入六种鱼类烹调法，结果却令人大跌眼镜——烧烤鱼......
“干烧鱼有很多版本,本次介绍的是我们村的做法”。原材料可使用黄鱼、鳜鱼、鲤鱼等作为主料。干烧这种烹调技法是将主料长时间用......
人体如果没有食物是很难运行下去的,人体的生理活动需要食物来进行维持,烹饪工艺是目前非常重要的一门工艺,不一样的烹饪手段可以......
读完了中信社出版的《肯德基——中国式进化》后,不由想起了德鲁克的一句话:企业的目的只有一个定义,即创造客户;只有两项职能,即......
在云南馆子“人和园”吃竹蛆是去年的事,至今想来心中仍然毛毛的。那一小盘竹蛆,炸得焦黄,味道呢,反正油炸食物,沾上椒盐,不香也难......
肺结核在本世纪仍然是严重危害人类健康的主要传染病,对该病的防控仍然是全球关注的公共卫生和社会问题,也是我国重点防控的呼吸道......
随着西餐食品和果蔬汁的兴起,以及日韩料理的潮流进入中国,很多人慢慢开始接受生吃食品的饮食方式。一些人提出了"食必生食"的口号......
有人说：天上飞的、地上跑的、水里游的,广东人都能吃!这种说法虽然有些夸张,但也略能说明广东人＂吃＂范围之广,而且因为烹调方法独特,......
小雨姐姐:你好!我现在已经上五年级了,长得非常瘦弱,还爱生病。这可能和我爱挑食,不爱吃蔬菜有关。我知道这个习惯不好,但一直改不......
食物与菜系在文化的交流中是一个强大的符号,它是文化的载体。人们在日常的有关食物的消费中,便能不知不觉地感受到属于这种食物的......
中国菜肴品种丰富多彩,烹调方法多样,每一种烹调方法又可分为多种不同的种类。本文对烧制技法的概念及制作种类作了详细介绍,并列......
随着经济的发展,消费者对餐饮菜点的个性化、精神化、养生化等方面的需求越来越高,这要求烹饪从业人员必须具有为消费者量身定做,......
不同的烹调方法会对马铃薯中的亚硝酸盐产生影响,因此,试验研究在不同烹调方法 (煮制、炸制、蒸制和炒制)的条件下对马铃薯中亚硝......
幼儿的健康生长发育离不开科学的营养和平衡的膳食。只有利用各种食物的营养特性,并合理搭配,选择合适的加工和烹调方法,充分发挥......
(三)如何创新 菜的创新方法有很多。 1、烹调方法的变化:烧变炸、酱变煨…… 2、主料的变化:例如将德州扒鸡改成德州扒蹄。 3、配......
骨质疏松是指骨组织内单位体积中骨量减少产生的症候群,最常见于老年人或绝经后妇女,并随着年龄的增加更加明显。主要表现为腰背......
春节长假里,无论是阖家团聚还是迎宾待客,餐桌上总是摆满了美酒佳肴。不过,对于糖尿病患者来说,这宴席上的“考验”也就来了。面对......
痛风产生的主要原因是人体内血清尿酸过高或代谢异常,而当尿酸堆积太多无法顺利排出时,就会以结晶方式沉积在软骨、肌腱、关节周围......
骨质疏松症患者在饮食上除了补充一般营养外,最重要的是补充钙质及胶原蛋白。1.供给充足的蛋白质蛋白质是组成骨基质的原料,可增加......
糖尿病患者大多听说,粥是喝不得的,会使血糖迅速上升。有些医生也多把“吃干不吃稀”当成铁律告诫糖尿病患者。肥胖者也会听说,喝......
有的人认为糖尿病是吃糖过多吃出来的,因此得了糖尿病后就与糖绝缘,甚至谈糖色变。其实,这是一种认识误区。近年来,营养学
Some p......
盛夏来临,气温攀升,各种新鲜的瓜果蔬菜大量涌入市场,面对如此丰富的美味,作为糖尿病患者,选择时应当注意什么?蔬菜:蔬菜富含膳食......
随着生活水平的提高,越来越多的“富贵病”开始困扰人们,糖尿病就是其中之一。除了传统的药物治疗之外,科学合理的饮食治疗成为糖......
编辑同志:眼看就要入冬了,那些夏日里风光的凉菜已经淡出了餐桌,食客们的口味正随着季节的不同而有所改变。为此,我们餐厅也准备在......
煨的技法“煨法”是指将原料加大量汤水后用旺火烧沸,再用小火或微火长时间加热至酥烂而成菜的烹调方法。“煨”原指将原料埋入火......
重视孕妇营养,在妊娠、分娩、产褥、授乳各期进行不同调整,对胎儿及婴幼儿发育均十分重要。食物在体内经消化、吸收,大体上可归纳......
一、市场前景: 近年来,烧烤小吃在全国各大中小城市火爆兴起,它以其快捷、方便、味美而受消费者青睐。然而,真正有特色、能吸引稳......
想要吃得色彩缤纷,吃得健康快乐,无需走出国门,来蕉叶泰国餐厅一样给你泰国风情式的健康好享受。
Want to eat colorful, eat hea......
1973年5月,某单位食堂因食用鲐巴鱼(学名日本鲐鱼Scomber Japonius)引起一次少见的食物中毒,现报告如下,供参考。发生经过某单位......
鲐鱼（Pneumatophorus japoni-cus），地方名：鲐巴鱼、鲭、青花鱼、油筒鱼，鲭亚目（Scombroidei），鲭科（Scombridae），鲐属（Pneumatopho-rus）。仅小量......
观察了３１例非胰岛素依赖型糖尿病病人，早餐分别进食以等量大米煮成的干饭和稀饭后３０、６０、１２０、１８０分钟血糖的变化，并以等能量的葡萄糖作对照。三......
明明的妈妈找到我时,她才意识到明明的确是得了贫血症。在这之前,她一直没有把儿子的面色苍白,时常头晕放在心上。明明的爸爸曾怀......
婴儿出生后,其智力发育水平的高低就取决于父母所提供的饮食营养和后天教育了。那么,吃什么能使孩子聪明呢?下面介绍几种日常生活......
在儿科门诊常可听到家长诉说:这孩子不好好吃饭怎么办?这确实是目前较普遍存在的问题。引起孩子不好好吃饭的原因是多方面的。由......
