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运用配料试验设计解决了多酶复配的比例优化问题,采用米曲蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶对大豆分离蛋白进行水解,建立复合酶配合比例......
期刊
大豆分离蛋白
配料试验设计
复合酶
起泡性
soy protein isolate
proteinases
foaming properties
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