红曲霉相关论文
白酒酿造是多菌群共同自然发酵的复杂过程,不同微生物菌群及其代谢物之间的相互作用,最终形成具有独特风味及高品质的发酵白酒。在......
该研究以一株色素产量稳定的紫色红曲菌为试验菌株，采用不同品种的大米（粳米、籼米、糯米）作为基质进行液态摇瓶发酵，通过测定生物量、......
筛选适宜用作奶酪发酵剂的红曲霉菌株，通过对传统红曲发酵食品进行增菌培养，采用平板划线法初筛，将初筛菌株以一种新型短熟工艺制备奶......
brlA作为曲霉分生孢子形成的中心调控路径中最上游的转录因子，能够诱导下游特异基因的表达调控分生孢子的产生，brlA缺失将导致曲霉无......
本试验以桑葚果为主要原料，采用酵母菌和红曲霉混合发酵技术，通过单因素试验和正交试验优化红曲桑葚酒发酵条件，其最佳发酵条件为初始......
酱渣是指酿造酱油产生的固体残渣。我国酱油产量巨大,因此酱渣的年产量也很高。酱渣中仍有丰富的蛋白质、脂肪等营养未被利用,但其......
随着渔业的发展,鱼糜制品的产量也逐年提升。发酵鱼糜制品是指在鱼糜中加入微生物,经发酵使鱼糜的蛋白质、脂肪或碳水化合物发生不......
红曲霉因其在生长代谢过程中能产生胆固醇合成抑制剂洛伐他汀,有助于治疗高血脂症而广获关注.以红曲米和普洱茶为分离材料,通过直......
针对安徽砀山酥梨产量高,全梨深加工利用率低的问题,本论文首先对酥梨榨汁后的副产物梨渣进行红曲霉液态发酵,提取红曲梨渣膳食纤......
酯类物质是白酒及食醋等发酵类产品中重要的风味物质。为了提高酯类物质的含量进而提高白酒、食醋的品质,从自然环境中筛选高产酯......
过表达红曲霉α-淀粉酶Mramy1基因能显著促进红曲霉产生红曲色素.本研究拟从红曲霉中预测的14种蛋白质中筛选出调控Mramy1基因表达......
红曲色素作为一种天然的色素,在中国南部、日本和东南亚等地区通常被用作食品着色剂。但目前由固态发酵生产的红曲色素仍存在一些......
对自分离筛选红曲霉在软质白霉干酪中的应用进行研究,采用色差仪、质构仪、流变仪、高效液相色谱等对软质白霉干酪及添加红曲霉的......
该研究以6种红曲经典色素及生物量为指标,对红曲霉M-7发酵培养基进行了优化.首先采用Plackett-Burman实验从2种碳源、5种氮源中筛......
本文采用对陶器进行非损伤性、多学科综合分析的方法(分析淀粉粒、植硅体、酵母和霉菌),识别残留物中与发酵过程相关的多种微型植......
红曲霉(Monascus purpureus Went.)是一种对人体有益的真菌,可以消食活血、健脾燥胃,亦有降血压、降血脂、抗菌防腐之功效.红曲霉......
γ-氨基丁酸(gamma aminobutyric acid, GABA)是一种非蛋白质氨基酸.具有降血压、安神、改善肝功能、防止肥胖、预防老年痴呆等多......
本文研究了添加精氨酸对10株红曲霉生产红曲色素及产生桔霉素的影响进行了研究.在培养基中添加1.0％精氨酸使供试的10株红曲霉中9株......
本实验旨在通过对一株高粱红曲霉菌株L(M.kaoliang)进行液态发酵培养基的优化,确定纯种液态发酵曲最佳发酵培养基成分,以期应用于......
本研究以红曲霉、米曲霉、黑曲霉为菌种，以米渣、麸皮为原料，进行混合制曲，通过对制曲过程中糖化酶和酸、中性蛋白酶活力的变化分析，确......
采用He-Ne激光诱变红曲霉M9x原生质体,获得一株Monacolin K产量为103.73 μg/ml的诱变株M9y,其产量约是出发菌株M9x的4.1倍,经酯酶......
会议
从汾酒大曲中分离到红曲霉N1、N2菌株,并对其进行了形态学观察和生理生化特性研究,结果表明：N1、N2菌株的形态特征和生理生化特性与......
研究红曲霉GN液态发酵过程中不同温度对红曲黄色素和桔霉素合成代谢的影响.在相同的培养基下,红曲霉GN分别在不同温度(20,22.5,25,......
为了挖掘紫色红曲霉MD10的应用潜力,对其产蛋白酶的发酵条件进行优化并研究其酶学性质.选择发酵温度、接种量和乳酸添加量进行正交......
研究采用培养组学首次从清香型小曲白酒绿衣观音土曲和酒醅中分离出9株红曲霉,经形态学和分子生物学分析鉴定为7株紫色红曲霉和2株......
碳源和氮源是红曲米工业生产必须考虑的一环,本研究在模拟实际生产环境条件下,对色素红曲培养中的碳源和氮源做了探索.研究发现,种......
红曲霉(Monascus sp.)代谢产物具有很强的抗氧化性,是天然的抗氧化剂重要来源.金钗石斛是中国传统中药材,具有很多生物活性,结合红......
γ-氨基丁酸是一种天然的、食品级的、对人体具有多种功效的非蛋白质氨基酸，由谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化脱羧而来。2009年，原卫生部......
红曲霉有多种代谢产物,其中红曲色素有潜力替代合成色素,用于食品,药品等领域,光是自然界中影响生物体发育和生理过程的重要信号因......
本研究以基础日粮为对照，向小白鼠日粮中添加0.5％红曲霉制剂，测定了两组饲料的表观消化率及对小鼠日增重、采食量、血清胆固醇含......
红曲的药用价值和保健功效日益引人关注,其中洛伐他汀作为红曲主要的调脂因子成为科研热点和红曲产业发展的重点。概述红曲洛伐他......
用阳离子、阴离子交换树脂和大孔吸附树脂吸附红曲霉发酵液,然后用95%乙醇洗脱,结果表明,弱碱性阴离子交换树脂D380对红曲霉发酵液......
本文用紫外差光谱和圆二色性光谱法对红曲霉葡萄糖淀粉酶的两个主要分子型E_3和E_4的构象作了初步探讨。发现竞争性抑制剂麦芽糖醇......
黄水是白酒酿造的主要副产物之一,富含多种有机质,可用于制备酯化液促进白酒增香,提高其利用率.研究了一株高产酯化酶的红曲霉菌株......
红曲霉对红曲黄酒的色、香、味及其功能性组分起到至关重要的作用。然而,红曲霉在酿酒过程中被抑制,其抑制机理并未明确。本研究采......
红曲霉(Monascus spp.)是一类次级代谢产物极为丰富的食药用丝状真菌,其繁殖能力是大规模工业化生产的前提。以实验室保藏紫色红曲......
以托木尔峰酒业酒曲为原料，分离得到 5 株红曲霉 M1、M2、M3、M4、M5 和 3 株米曲霉 A1、A2、A3，通过单因素试验和正交实验确定了红......
为研究添加红曲复合制曲酿造酱油高盐稀态发酵过程中风味物质变化,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)对稀醪中......
癌症是长期困扰医学界的疑难病症,仅次于心血管病为人类第二高死亡率的疾病,严重威胁着人们的健康与生命。寻找和研发具有抗癌活性......
红曲霉发酵产红曲色素的固态基质多为大米。但大米作为一种主要的粮食作物,用做于红曲霉发酵基质,发酵成本较高,不利于曲色素大规......
目的以红曲霉为发酵菌株,丹参为药性发酵基质建立双向固体发酵体系。以红曲霉生长状况以及发酵菌质折干率和消耗率为指标对发酵体......
Monacolin K是红曲霉次级代谢过程的产物,它通过抑制3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(HMG-CoA)有效降低胆固醇合成,对心脑血管......
苦荞(Fagopyrum tataricum)是我国古老的粮食作物,属廖科双子叶植物,又名鞑靼荞麦,营养功能价值确切,苦荞脱壳难是制约其产业发展......
会昌豆渣菌南昌大学食品科学工程系夏云梯许健平会昌离赣州约有１６０多公里，人口３０多万，城中有一山，名叫会昌山，风景秀丽，登山可鸟瞰全城。当年......
在兔血小板膜中，血小板激活因子（ＰＡＦ）结合部位显示高度亲合性（Ｋｄ＝０．１±０．００７ｎｍｏｌ／Ｌ）、饱和性、显著的药理学特异性，其最大结合容量为２．８９±０．３２ｐｍｏｌ／ｍｇ蛋白。３Ｈ－ＰＡＦ饱和结合浓度为０．２ｎｍｏｌ／Ｌ。......
目的 :建立中药红曲基原菌中挥发性成分的气相色谱分析法。方法 :采用毛细管气相色谱法分析橙色红曲霉等 7种红曲霉的挥发性酸和非......
