腐败菌相关论文
酱卤肉制品是一种传统的中式肉制品,深受广大消费者喜爱。但由于其水分、营养物质丰富和敞开式流通环境,容易受到腐败微生物污染,......
为更好分析低盐榨菜胀袋原因,寻求抑制腐败菌、延长榨菜货架期的方法,研究利用高通量测序分析货架期低盐大头菜胀袋组和未胀袋组中的......
黄桃又称黄肉桃,属于蔷薇科桃属,因其果肉松脆、味道鲜美和具有丰富的营养价值而受到许多消费者的青睐。然而黄桃在常温条件下不耐......
猕猴桃果实营养价值较高,富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质,但由于猕猴桃皮薄多汁,在常温下贮藏极易软化腐烂变质,在很大程度上......
为解决黄河鲤鱼在贮运过程中的质量安全控制问题,对分离自冷藏过程中发生腐败的黄河鲤鱼的一株优势腐败菌进行了鉴定和腐败特性研究......
兰州烤羊肉串属于鲜食食品,不易保存,这一点限制了其作为区域标志产品在全国销售。本研究以延长烧烤羊肉制品的货架期为理论基础,采用......
为研究环境条件对食品腐败菌隆德假单胞菌(Pseudomonas lundensis,PL)生物被膜形成能力的影响,采用微孔板结晶紫法测定不同的营养条件......
生鲜面,因其口感劲道爽口,营养丰富,而深受人们的喜爱。然而,由于含水量高,极容易引起腐败微生物的生长繁殖,导致面条发生变酸、发......
为分析冰鲜鸡腐败过程中微生物变化,筛选冰鲜鸡腐败相关菌群,研究利用16 S rRNA测序技术分析了保存1、3、5和7d冰鲜鸡样本微生物组......
期刊
评估海藻酸钠覆膜革胡子鲶鱼肉冷藏过程中微生物及理化品质的变化,并讨论各指标间的相关性.通过高通量测序技术分析鱼肉4℃冷藏期......
糍粑辣椒是极具贵州地方特色、历史悠久的辣椒制品,但目前针对糍粑辣椒品质特色、标准化加工工艺、质量控制等方面却缺乏科学的理......
全豆豆腐作为一种保留了大豆全部营养成分的新型蛋白凝胶,富含膳食纤维和各类维生素。然而由于豆渣中不溶性膳食纤维的存在,蛋白之......
为确定从腌韭菜根中获得的土扬芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、莴苣不动杆菌、解淀粉芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌五种腐败菌的菌液OD值与活菌......
李子种植面积大、产量高且营养丰富,但市面上的李子商品产业极少,并且李子在高温夏季集中上市,在采摘、运输、贮藏、鲜销、加工等......
学位
贮藏流通期间鲍鱼在微生物作用下极易发生腐败变质,产生生物胺等有害因子.本实验以新鲜鲍鱼为原料,研究不同贮藏温度导致鲍鱼品质......
[目的]腐败菌在食品或接触面上形成生物被膜后具有很强的适应性和抵抗力.为探究混合腐败菌生物被膜的形成,本研究以大黄鱼源强致腐......
利用PCR-DGGE(Polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis)技术,探讨了脆肉鲩鱼在0℃冷藏期间的微生物......
以秘鲁鱿鱼丝为研究对象,分离其在常温贮藏中的所有细菌及霉菌,将其接种到氧化三甲胺(TMAO)体外模拟体系进行培养并用高效液相色谱法......
[目的]确定并控制鲟鱼籽酱贮藏过程品质变化对延长鲟鱼籽酱货架期、降低腐败造成的经济损伤具有重要意义.[方法]对冷藏1、3、6、9......
20mmoL/L EDTA将10cfu/mL和10cfu/mL的革兰氏阳性短芽孢杆菌、革兰氏阴性杆菌、革兰氏阳性球菌完全抑制住了,20mmoL/L EDTA虽不能......
肉品腐败变质给人类的食品供应带来了极大的危害。据统计,每年因各种原因造成的肉品浪费和损失高达2.63亿吨。由于肉品营养物质丰富......
鲜虾灵是南通市优普保鲜技术有限公司采用国内独创的植物提取物和生化培养为主要原料而制得的“绿色保鲜剂”。它能有效的抑制虾、......
变形杆菌是一种常见的腐败菌,属于条件致病菌,常能引起食物中毒,但由粘液状变形杆菌引起的食物中毒报道不多。1998年6月,因办婚宴发生的一起......
【目的】为了分析水产品腐败菌群体感应的新型信号分子二酮哌嗪(DKPs)化合物,建立一种简便、灵敏的气相色谱-质谱(GC-MS)定量检测......
吃苦科学家认为,苦瓜、杏及野菜等苦味食品是维生素B_(12)的重要来源,对癌细胞有强大的杀伤力。能抑制癌细胞中的细胞色素化酶,使......
从腐败的大豆蛋白素肠中分离获得3株菌落形态不同的腐败菌fb1、fb2、fb3,通过测定山梨酸钾、ε-聚赖氨酸盐酸盐、丙酸钙对不同腐败......
酱油是经微生物发酵制成的具有独特色、香、味的液体调味品。酱油中含有充足的营养物质,并且酱油发酵体系多为混菌体系,因此在酱油......
淡水鱼因其营养丰富,含有较多的优质蛋白且高水分等特点,成为人们喜爱的食物之一,但由于自身特性、运输条件等原因易发生腐败变质,......
即食海参食用方便、营养丰富,其医疗保健作用也得到了越来越广泛的认可和应用,同时形成了以多个国家和地区为中心的贸易和消费市场......
阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)和大肠杆菌(Escherichia coli)属革兰氏阴性菌,是畜禽消化道中最常见的致病菌,在其生长过程中产......
高白鲑鱼(Coregonus peled)是一种高耗氧冷水性鲑鱼,在我国新疆赛里木湖区域进行大规模养殖,并已达到工厂化加工规模。高白鲑鱼肉......
微生物的致腐作用是海产品腐败变质的重要因素。为探讨微生物在海洋鱼类产品中的作用,寻找延长保质期的方法,减少抗生素的使用对环......
大蒜是我国重要的经济作物,在贮藏加工过程中容易出现蒜头霉腐、蒜米发芽和蒜泥绿变现象,严重影响大蒜的经济价值,制约产业的发展......
采用传统酱卤生产方式生产的休闲禽肉制品,存在着出品率低,货架期短,化学防腐剂添加量超标等问题,产品存在着严重的安全隐患。香辛......
以大眼金枪鱼赤身部位鱼肉为原料,研究了不同冻藏温度(-18、-10和0℃)对生鱼片的挥发性盐基氮(TVBN)、菌落总数及色度等品质指标的......
食用酸牛奶确有好处,但如果食用不当,就起不到应有的功效。因此,食用时要注意以下几点。不宜空腹食用乳酸杆菌的存活与胃肠道内pH值密......
吃“苦” 美国科学家认为,苦瓜、杏及野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源,其主要成份中的氰化物对正常细胞无破坏作用,但对癌细......
运动就能减肥吗很多人希望通过运动来减肥,可是,错误的运动方法只会让人越练越胖。专家指出,以下3类运动会让人越练越胖。1.大运动......
一、概述随着科学技术的发展和社会的繁荣,人们的日常饮食生活有了很大的改变。在一些先进国家,由于生活水平的提高,对食品的要求......
星期天,住在农村的外婆给我家送来了一些鸡蛋。这些蛋都是外婆自己养的鸡下的,妈妈赞不绝口:“这蛋是草鸡蛋,营养价值可高了,菜市......
真实的事件人死后,尸体随时间的推移而发生变化,经腐败菌的分解,软组织逐渐腐烂消失,最后仅残留牙齿、骨骼、指甲和毛发等硬组织......
吡哌酸为新型全合成抗菌药,对革兰氏阴性杆菌(包括绿脓杆菌)所引起的细菌性痢疾、泌尿系感染及外科感染等有效,尤其对肠炎和痢疾......
麻辣香锅、辣鸭脖等辣食品被很多人喜爱,当我们被这些食物辣得难受时,习惯大口喝水来冲淡辣味,但这样做的效果并不很好,这是为什么呢?能......