【摘 要】
：
以缢蛏为研究对象,对缢蛏冰藏保活期间糖原、甜菜碱、ATP及其关联物、游离氨基酸组成和感官变化进行分析,结果表明:缢蛏冰藏13d后存活率达80%,冰藏第8d缢蛏肉ATP含量达到最大
论文部分内容阅读
以缢蛏为研究对象,对缢蛏冰藏保活期间糖原、甜菜碱、ATP及其关联物、游离氨基酸组成和感官变化进行分析,结果表明:缢蛏冰藏13d后存活率达80%,冰藏第8d缢蛏肉ATP含量达到最大值1.89μmol/g,AMP含量较高且变化平缓,而IMP含量较低。缢蛏糖原初始含量较高,冰藏1d内迅速下降到9.86mg/g,随后变化缓慢,游离氨基酸以Ala、Ser、Glu和Arg为主。冰藏期间糖原、甜菜碱、游离氨基酸、AMP对缢蛏鲜美的风味起着重要作用。
其他文献
全文回顾分析大连市肿瘤登记工作的二十余年的发展历程。
目的研究硫酸镁联合硝苯地平治疗妊娠高血压的临床疗效以及对血清LIF、Apelin水平的影响。方法择取某院就诊的妊娠高血压患者100例,随机分为两组。分别给予硫酸镁、硫酸镁联
将组合型TVD格式应用于守恒型的浅水方程和污染物扩散方程，建立了二者耦合求解的高分辨率有限体积计算模型。给出了溃坝水流、明渠突扩流和污染物输运计算的典型算例，并与实验
从内部因素和外部因素两大类分析了影响计算机网络信息安全的因素,主要是计算机的硬件设备容易受到损坏、软件系统稳定性也比较差、黑客病毒攻击和用户安全意识薄弱等问题。
从信息迁移试题谈学生能力的培养石素娥从１９８８年开始，高考化学试题出现了一种新的题型──信息迁移试题。这种试题的特点是通过不长的篇幅，利用化学学科中某一新进展、新成就，以及生
糖不仅是影响果实甜度的物质，而且还是酸、类胡萝卜素和其他营养成分及芳香物质等合成的基础原料，对果实品质的形成起着至关重要的作用。本文综述了果实中糖分的种类、转化和分
宁波是国家历史文化名城、长三角南翼经济中心，有着深厚的历史文化底蕴和“拥江揽湖滨海”的自然资源优势，在旅游产业发展方面蕴藏着巨大潜力。目前，蓬勃发展的旅游产业已经成为
肩周炎又称“冻结肩”“漏肩风”是以肩关节阵发性钝痛和功能障碍为主要症状的常见病症．如不及时有效的治疗，可因劳累或天气变化而加重，我采用按摩、针刀、穴位注射综合治疗肩周
以橙色莫桑比克罗非鱼与荷那龙罗非鱼的杂交子代莫荷罗非鱼（Oreochromis mossambicus♀×O.hornurum♂）为实验材料,通过急性耐盐实验和慢性耐盐驯化实验,对其幼鱼耐盐性进
建设新农村过程中如何构筑新设施,如何通过建筑的技术手段和创造丰富的物质条件来达到满足农村居民的生活需要和精神需要,成为建筑行业领域内一个具有社会现实性的问题。文章