Yogurt相关论文
Yogurt Intake Reduces All-Cause and Cardiovascular Disease Mortality: A Meta-Analysis of Eight Prosp
Objective: To assess the relationship between yogurt intake and mortality risk from prospective cohort studies.Methods: ......
Pediatric functional constipation treatment with Bifidobacterium-containing yogurt: A crossover, dou
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The effect of yogurt fermented by Lactococus lactis subsp.lactis LB12 isolated from traditional Chinese pickled cabbage ......
<span><span>Greek yogurt has become much more popular within the last 15 to 20 years. The by-product of Greek yogurt man......
Abstract [Objectives] This study was conducted to develop a bergamot yam soymilk yogurt. [Methods]With bergamot yam a......
AE-OP04Chemometric approach for infrared spectrometric determination of protein content in yogurt sa
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本文在分析了常用的微生物代谢组学研究方法的基础上,采用UPLC-Q-TOF MS~E代谢组学技术结合主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别......
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7......
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7......
牛奶预热后分装并分别接种体积分数3%的酸奶和2.150g(CFU/mL))的大肠杆菌O157:H7,在45℃下发酵5h后贮藏于4℃的冰箱中.利用Pathatr......
以鲜铁皮石斛、干花生仁、鲜牛乳为原料加入川秀双歧杆菌进行发酵制备花生铁皮石斛功能型酸奶,以感官评分为指标,采用单因素试验考......
摘 要：目的：研究海带多糖的添加对酸奶品质的影响。方法：将海带多糖添加至脱脂乳中，经发酵后，通过测定酸奶的黏度、pH、酸度等指标，获得......
目前,我国豆渣年产量高但利用率低,浪费严重。豆渣中含有丰富的膳食纤维,具有独特的保健功能。本文在传统酸奶的基础上,添加豆渣膳......
以全脂奶粉、鱼油、白砂糖为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种制作鱼油风味酸奶,进行鱼油风味酸奶配方研究与产品......
以奶粉为主要原料,添加铁皮石斛水提物,在单因素试验和正交试验的基础上进行模糊数学综合评价,通过感官评定确定铁皮石斛凝固型酸......
以鲜乳和茵陈为主要原料，在单因素试验的基础上，从蔗糖添加量、鲜乳添加量和茵陈汁添加量三方面进行优化，确定茵陈酸奶最佳工艺参数：茵......
采用正交设计试验研究了球杆菌比例、全脂乳浓度、发酵终点以及蔗糖添加量对中温发酵酸乳的风味和游离氨基酸、脂肪酸含量的影响。......
以黄酒酒糟替代部分全脂乳粉,通过保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌混合发酵得到口感接近牛乳酸乳的黄酒酒糟酸乳.通过正交试验优化蛋白......
以鲜牛奶为主要原料，采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1：1）进行发酵，并加入菊芋精粉、白砂糖等生产出新型凝固型营养酸乳。通过L9（3^4）正......
利用开菲尔菌、双歧杆菌制作低聚肽发酵烤甜玉米果粒酸乳,通过正交试验研究,确定了酸乳的最佳配方和最佳加工工艺。结果表明,白砂......
以鲜牛奶、苹果酱、苹果果肉为主要原料，以混合乳酸为发酵剂，以蔗糖为调味剂，采用6种工艺流程，通过L9(3^4)正交试验确定出最适工艺流程......
摘 要：该试验研究了制备含谷粒发酵绿豆酸奶的工艺条件。采用正交试验结果表明：绿豆与水比例为1∶8进行磨浆，得到的绿豆乳与牛奶以1∶......
将培养的中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌调节为相同pH值（4．50），起始相同菌数7．4×10^7个/mL后，分别贮存（25℃），贮存第11d，嗜热链球菌的pH......
从上海市光明乳业股份有限公司车间发酵罐中分离出4株酸奶噬菌体,电镜下均呈蝌蚪形.酸奶噬菌体防治实验结果表明:使用来今1207处理......
采用3个水解度（6．63％、8．21％和9．21％）的乳清蛋白木瓜蛋白酶酶解液取代等量蛋白的奶粉用于酸奶发酵，探讨酶解液对酸奶发酵及贮藏特性的影响。......
通过测定酸度、表观黏度和持水力等理化指标，并结合瓯柑酸奶的感官评价，确定了瓯柑酸奶的生产工艺参数为：瓯柑汁添加量10％、发酵温度40......
主要研究了BEKAPLUSFS对酸奶感官品质的影响以及对酸奶主要污染菌霉菌、酵母菌的抑制效果。结果表明，在酸奶中添加BEKAPLUSFS能够有......
选取3种酸奶发酵剂09D-B、YT-A和YT-B,制成酸奶,测定不同温度条件下3种酸奶样品在发酵过程和保质期内的酸度、黏度、pH值和乳酸菌......
将唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种分别固定化于海藻酸钙形成的液芯包囊中，在一个连续搅拌反应器中对牛奶进行连续化接......
通过在脱脂乳中分别添加不同浓度的亚油酸进行发酵培养,测定发酵后酸奶的酸度、黏度、保水性、活菌数和共轭亚油酸含量,根据这些特......
以竹荪、大豆为原料，进行乳酸发酵，并添加果汁、柠檬酸等调配，得出最佳工艺参数，结果表明：脱脂奶粉与竹荪浸提液的配比为1：2，脱脂奶粉、竹......
通过对木瓜酸奶的加工工艺进行试验,得出其最优配方为木瓜浆质量分数30%,白砂糖用量（m/m,下同）8%,嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌（m∶m,......
目的研究酸奶复合运动对雌性肥胖小鼠脂质及瘦素代谢水平的影响。方法将50只昆明种雌性小鼠随机分为五组（正常对照组、高脂组、高脂......
利用JMP软件进行实验设计和统计分析，通过对酪蛋白钙肽（Casein Calcium Peptide，CCP）酸奶进行感官评定，研究了CCP对乳制品感官品质的影......
采用超声波对原料乳进行处理,探讨了超声预处理功率和处理时间对凝固型酸乳质地、表观黏度、持水力和pH值的影响规律。研究结果表......
目的:探讨一种简易快速酸奶中双歧杆菌的鉴别方法.方法:在MRS培养基中添加一定量X-Gal(5-溴-4-氯-3-吲哚-α-D-半乳糖苷),通过对标......
文章对酸奶生产进行了危害因素分析，确定了关键控制点及控制措施。...
对发酵剂菌种比例、均质条件、发酵温度等工艺参数进行了研究,经正交设计确定了金针菇酸奶的最佳配方和工艺条件.结果表明,金针菇......
通过单因素实验与正交实验。确定了麦芽酸奶的最佳生产工艺条件为：麦芽粉（经烘烤处理的）添加量2．0％、复合稳定荆用量0．125％、接种量3．0％、白......
把细菌纤维素添加到鲜奶中进行发酵，采用正交实验设计确定乳酸菌发酵的最佳条件。生产出的细菌纤维素酸奶和普通酸奶相比较，凝固状态......
在单因素试验的基础上,通过正交实验对酸乳发酵工艺进行优化,得最佳工艺为保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌质量比为1∶1,接种量为3g/10......
以毛酸浆水提取物和羊奶为原料,采用Box-Benhnken响应面法对酸羊奶的最佳发酵工艺参数进行了优化,利用电子鼻分析了毛酸浆的添加对......
目的：建立Ⅲumina Miseq深度测序筛查酸奶中微生物的方法，分析酸奶中微生物的多样性。方法：以9种酸奶样品为研究对象，提取酸奶中细菌基......
HLX37是从福建南平地区农户自然发酵的酸乳中分离得到的一株植物乳杆菌，本文对该菌株的耐酸耐胆盐能力和体内外降胆固醇活性进行研......
针对酸奶及菌粉样品,比较多种样品前处理条件,包括取样量、菌粉溶剂及溶菌酶孵育时间等,最大程度去除样品中的脂肪、蛋白质及多糖,......
以红枣多糖为研究对象，通过测定酸奶中乳酸菌活菌数、酸奶酸度、乳清析出率、持水力及感官等指标，研究红枣多糖对乳酸菌发酵酸奶在发......
通过测定发酵过程中牦牛酸乳和牛酸乳的p H、酸度、质构、双乙酰和乙醛含量,分析两种酸乳在发酵过程中品质特性的变化规律。在整个......
对高蛋白酸奶的加工方法及稳定体系和工艺进行了研究。通过添加乳清蛋白和膜浓缩2种不同方式提高产品蛋白含量;通过稳定性观察、感......
为给酸奶生产的菌种筛选奠定研究基础,本文对酸奶中乳酸菌的分离、鉴定及其性能进行了研究。按GB 4789.35—2016中的方法分离酸奶......
益生菌已被广泛应用于食品、医药保健和饲料等各个领域,而酸奶是益生菌最常见的载体,也是最受欢迎的益生菌产品。文章对酸奶中益生......
