糖化发酵剂相关论文
在实验室条件下,以大米为原料,8种纯种麸皮根霉小曲(Q3031、XGGM、M101、YG5-G、SZGM、F1、F2、甘肃2)及安琪小曲为糖化发酵剂,分......
您知道全国白酒产量最大的酒厂吗?也许您会有点发懵。但只要稍作提示——“大众茅台”,您会恍然大悟,脱口而出——蚌埠酒厂!对,就......
黄酒是我国最古老的饮料酒,以糯米为原料、酒曲为糖化发酵剂酿造而成.其色泽浅黄或红褐,质地醇厚,口味香甜甘洌,浓郁芳香,而酒精含......
小曲清香型是云南生产的白酒香型代表，这是一种以粮谷为主要酿造原料，以小曲或纯种根霉为糖化发酵剂，采用传统的固态法生产，不添加任何......
2011年,全中国都在为红酒而疯狂。她,一位时尚的女性,年轻的创二代,却甘愿埋头于古老的中华酒文化。她的活力,让一个拥有千年历史......
黄酒是以稻米、黍米等为主要原料,经加曲、酵母等发酵而成的酿造酒。它是微生物的工程,在整个生产过程中,批与批之间,由于原料质量......
黄酒是以谷物、红薯等为原料,经过蒸发、糖化和发酵,压滤而成的酿造酒。1.黄酒酿造的特点:①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲......
<正>黄酒(Chinese rice wine,CRW)是以稻米、黍米等为主要原料,经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒,酒精度8%～16%[1]。体外......
酱香型白酒以茅台酒为代表,酱香突出,幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,生动的形容了该酒的特点,传统的酿制方法以大曲......
白酒为中国特有的传统酒种，是世界六大蒸馏酒之一。10℃以上的白酒无色、透明（茅台等酱香型酒呈微黄色），气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精......
黄酒是冬季御寒的佳品，尤其是温饮黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防......
白酒是以高粱等粮谷为主要原料,以大曲、小曲或曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。消......
为了提升浓香型白酒的出酒率,使用圆盘制曲机作为浓香型白酒糖化发酵剂圆盘散曲的制作场地,从含有白癣土泥与不含有白癣土泥两种角......
作者从八个方面：（１）中华美酒，天下一绝；（２）继承与发扬的关系；（３）传统产品与新产品的关系；（４）科学技术与黄酒发展的关系；（５）大厂与小厂的关系；（６）商品型的糖化......
应用阿米诺酶作糖化发酵剂生产米酒，设备、工艺简便，出酒率高，成本低，酒质好．...
山西黄酒系北方黄酒的主要品种之一,工艺多以黍米(又称黄软米)为原料,以大曲(豌豆大麦曲)或麸曲、酵母为糖化发酵剂,经糖化发酵、......
传统的酿醋工艺所使用的糖化发酵剂为大曲、小曲、麸曲、酒母。培养各种曲、酒母的工艺比较复杂,受外界因素影响大,质量不稳定,从......
大连尹先生：白酒是平时亲朋聚会必不可少的酒类之一，但是如果购买了假白酒，对身体是有很大的危害的，那么该如何选购白酒呢？ 小编解答......
甜酒营养丰富,味甜鲜美;米酒酒质柔和,质地纯净。状酒则是取两者之长,具有色泽淡黄、芳香浓郁、味甜醇厚的特点,是一种酒度低、营......
洋河大曲酒冯晓红闻香下马，知味停车。酒味冲天，飞鸟闻香化凤。糟粕入水，游鱼得味成龙。这是人们对洋河大曲酒的赞誉。洋河大曲酒产于......
近年来,人们介绍草原佳酿马奶酒的文章多了起来。这自然是好事。但有不少人的文章没分清马奶酒和普通奶酒之间的区别。其实两者的......
白酒大多是以高梁、大米等粮谷为原料．以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏......
<正> 大曲是曲酒生产的糖化发酵剂,'发酵力'的高低是表征糖变酒的能力,是衡量曲质优劣的重要质量指标。大曲多维菌系物系......
4月1日,由中国酒业协会发布、中国酒业协会酿造料酒分会负责起草出台的谷物酿造料酒团体标准正式实施新闻发布会在浙江举行。此次......
汾阳王清雅系列酒清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净，具有“清、正、甜、净、长”五大特点，清字当头，净字到底，其酿造以高粱等谷物为原......
谷酒是我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。早籼谷是生......
小曲米酒（白酒）是以早籼米或糯米为原料，以小曲（酒药）为糖化发酵剂，经过蒸煮、冷却、发酵，再经蒸馏而成的大米白酒。小曲白酒生产可设计为......
白酒是以高粱等粮谷为主要原料,以大曲、小曲等为糖化发酵剂,经蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒.白酒是我国传统的饮料酒,深受广大......
黄酒是我国酒中的瑰宝,也是最古老的传统饮用酒。据考证,其生产历史已有5000年左右。黄酒以糯米或大米、黍米、玉米等谷物为原料,......
黄酒,是我国特有的历史悠久的酿造酒种。它采用五谷杂粮为主要原料,用酒曲和酒母为糖化发酵剂,经发酵、压榨、陈贮、勾兑、检验,精......
白酒在我国具有悠久的酿造史,它是以高粱等谷物为主要原料,以大曲、小曲等为糖化发酵剂,经蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒.从古至......
我国白酒作为世界上著名的六大蒸馏酒之一，其在酿造过程中由于原料、环境、糖化发酵剂以及生产工艺的不同，因此就形成了各种风格的香......
新工艺酿制黄酒的主要特点是:利用纯种糖化曲和纯种酒母为糖化发酵剂,并附以少量熟麦曲酿制黄酒。该工艺具有出酒率高,发酵时间短,......
台湾省人民喜欢用20度米酒加中药黄芪、川芎、熟地烧鸡饮食.用米酒烧的鸡具有浓郁的特殊香味,鸡汤有滋阴、补气的疗效,是台湾民间......
白兰地 世界著名佳酿白兰地，原产于荷兰。白兰地在酿制过程中，贮藏期越长其品质越好，一般用五角星来表示老熟程度，每一颗星代表5年。当......
白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸......
黄酒是我国最古老的饮料酒。它是以糯米为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，浓郁芳香，回味......
白酒是以高粱等粮谷为主要原料,以大曲、小曲等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒.任何类别的白......
我国白酒酿造历史悠久,白酒在我国传统饮食文化中具有举足轻重的地位。本文概述了白酒酿造过程中主要微生物(霉菌、酵母、细菌)的......
