【摘 要】
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酱香型白酒以茅台酒为代表,酱香突出,幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,生动的形容了该酒的特点,传统的酿制方法以大曲自然微生物为糖化发酵剂,经过有关专家的不
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酱香型白酒以茅台酒为代表,酱香突出,幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,生动的形容了该酒的特点,传统的酿制方法以大曲自然微生物为糖化发酵剂,经过有关专家的不懈努力,从茅台酿酒和制曲过程中分离选育出了纯种微生物.酿制麸曲酱香白酒,提高了优质酱香型白酒的质量和产量,实现了酱香白酒的工艺改革,创造了人工微生物酿制麸曲酱香酒的先河,我厂自1989年引进该生产技术,经过多年的生产实践,利用纯种微生物与自然微生物结合酿制麸曲酱香白酒.rn
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