真菌α-淀粉酶相关论文
研究面包汤种、海藻糖、羟丙基甲基纤维素、真菌α-淀粉酶对面包比容、硬度、含水量、老化焓值及感官品质的影响。结果表明，汤种及......
以信麦1168、信麦126、信麦79、信麦136小麦粉为主要原料,分别添加不同浓度梯度的真菌α-淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶制作馒头......
生物工程专业综合实验教学能够提升学生综合实验技能,以及培养学生解决问题的能力和创新意识.淮南师范学院生物工程综合实验以“真......
该论文研究了米曲霉产α-淀粉酶固体发酵工艺条件及其在密闭式生物反应器的固态发酵.论文主要由四个部分组成.在第一章,主要围绕真......
以米曲霉ZLF13菌株经固态发酵生产的真菌α-淀粉酶粗制品(发酵曲)为原料,对其提纯、精制的工艺条件和保存方法进行了研究.其最佳提......
真菌α－淀粉酶为内切酶，用它生产麦芽糖时，产品成分受很多因素影响。本文研究了淀粉乳浓度、液化淀粉葡萄糖值、加酶量、反应时间以及......
真菌α-淀粉酶是淀粉生产麦芽了对比研究.结果表明:两种酶最佳试验稀释倍数为1000;最适pH值均为5.5;在50℃以下时热稳定性较好,高......
有关真菌α-淀粉酶的研究主要集中在酶的底物催化形式等生化性质方面,该类酶中的大量氨基酸残基组成与酶功能性质之间的关系尚不明......
以米曲霉2197为出发菌株，采用紫外线、硫酸二乙酯、^60Co γ-射线、亚硝酸、微波及离子束交替进行的复合诱变育种技术，通过平板初筛......
首先研究了双酶的部分酶学性质.以玉米淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶水解至DE值为16.5%,再用真菌α-淀粉酶在最佳条件下作用21h,可......
采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化，将不同活化时间的木薯淀粉在相同条件下与真菌α-淀粉酶进行酶解反应．以葡萄糖值为评价指标......
为掌握真菌α-淀粉酶对荞麦淀粉的酶解特性，该文研究了不同底物浓度、酶浓度、pH值及温度对水解反应速率的影响，运用米氏方程对水解......
采用海藻酸钠为载体固定化真菌α-淀粉酶,首次作为海参饵料添加剂考察了固定化的最适条件和固定化酶的酶学性质.结果表明：海藻酸钠......
研究了纤维素酶、真菌木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、真菌α-淀粉酶对麸皮面包品质的影响。结果显示，四种酶单独使用都能很大程度上增大......
筛选了一株产真菌α-淀粉酶重组毕赤酵母甲醇慢速利用型菌株（Mut^s）KM71／pPIC9K-RoAmy，然后在摇瓶水平较系统地比较了其与本实验室先前......
研究了真菌α-淀粉酶对馒头储藏过程中的高径比、质量体积和色度等外部特性及硬度，黏性，弹性，咀嚼性和回复性等馒头内部质量特性的影......
与传统改良剂相比,酶制剂由于其作用机理的特殊性,具有绿色安全的特点。研究了木聚糖酶（Xylanase）、真菌α-淀粉酶（Fungamylα-amylas......
首先研究了耐高温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶的部分酶学性质,又以玉米淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶水解至DE值为16.5%,再用真菌α-......
压热与酶协同制备玉米抗性淀粉,并以所得产物为原料,利用真菌α-淀粉酶纯化玉米抗性淀粉,以原抗性淀粉乳质量分数、真菌α-淀粉酶......
以马铃薯淀粉为原料，真菌α-淀粉酶、β-淀粉酶及普鲁兰酶为糖化酶，DE值为衡量指标，考察糖化温度、糖化时间、糖化pH值、真菌α-淀粉......
将真菌α-淀粉酶用于馒头制作，通过对成品进行感官分析和仪器测量相结合的分析方法，对馒头高径比、比容和色度等外部特性和硬度、黏......
根据淀粉酶的性质,利用淀粉半固体高层试管法筛选产真菌α-淀粉酶活力高的菌种,经大量筛选,得到一株真菌α-淀粉酶活力较高的米曲......
以博德研究公布的米根霉基因组信息为基础设计引物,分别从两株米根霉中克隆得到大小为1 386 bp的α-淀粉酶编码基因。通过比对分析......
研究了不同温度、不同pH值条件下细菌α-淀粉酶和真菌α-淀粉酶对面团发酵力的影响.结果表明：细菌α-淀粉酶在30-50℃产气力基本一......
一、教材分析“酶的特性”是在学习了酶的作用和本质的基础上，进一步探讨酶的高效性、专一性以及温度、pH对酶活性的影响。由于绝大......
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本文研究了真菌α-淀粉酶不同添加量、不同温度、不同时间对面团的发酵力的影响,结果表明:真菌α-淀粉酶添加量对发酵面团产气力影......
对自制的真菌α－淀粉酶在面包生产中应用进行了研究，结果表明：添加真菌α－淀粉敏，可以缩短面包发酵时间，面包体积明显增大，品质得到改善。......
面包改良剂是生产优质面包必不可少的食品添加剂。本文通过探讨不同用量的活性小麦蛋白、真菌α-淀粉酶在面包烘焙品质以及面包储......
馒头,中国特色传统面食之一,因其松软可口、营养丰富的特点备受人们青睐。其中,全麦馒头中维生素、矿物质、膳食纤维和活性物质的......
在高麦芽糖浆的工业生产过程中,真菌α-淀粉酶催化水解淀粉所生成的终产物中麦芽糖浓度的高低是评价其应用性能的一个重要特征指标......
真菌α-淀粉酶作为面粉增补剂,对面团品质有一定的影响。本文研究了在面粉中添加真菌α-淀粉酶后面团的特性变化,主要包括面团的粉......
在北方馒头粉中分别添加真菌α-淀粉酶和细菌α-淀粉酶，研究其对北方馒头粉降落数值和糊化特性的影响．结果表明：两种α-淀粉酶均使北......
利用计算机辅助模拟分析技术对米根霉α-淀粉酶与麦芽三糖进行分子对接，并选择可能与该酶的高麦芽糖生成能力相关的氨基酸残基进行......
从提高小麦粉质量、延长馒头货架期的角度出发,以国产小麦粉作为试验用粉,通过粉质试验、降落数值测试、蒸馒头试验及质构测试等分......
在馒头生产中,真菌α-淀粉酶是我们研究的一个重要的控制指标。面粉的真菌-淀粉酶的多少,在生产中直接影响到面粉的发酵力和发酵食......
从酒曲和酒药中分离筛选出一株产α-淀粉酶的菌株A019.经形态学初步鉴定为米曲霉.研究了碳源、氮源、培养温度与时间等因素对A019......
研究了真菌α-淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶对黑麦面包品质的影响,并对黑麦面包的品质特性进行了优化分析,研究表明：在黑麦面包中加入1......
研究真菌木聚糖酶、β-葡聚糖酶对面粉粉质及拉伸性能的影响,并考察真菌α-淀粉酶、真菌木聚糖酶和β-葡聚糖酶3种单酶对面包的作......
近年来,食品工业的总产值在全球工业品产值中始终名列前茅.这种情况同样发生在中国.据报道,2003年我国食品工业总产值占国民生产总......
真菌α-淀粉酶在现代淀粉糖浆、焙烤制品、啤酒酿制及生料酒精等行业已得到广泛的应用。随着现代制糖工业与发酵工业的发展及其对......
考察了发酵温度、发酵时间、真菌α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶对比萨饼品质的影响,以确定比萨饼制作工艺的最佳条件。正交试验结果表明......
选用植物复合水解酶Viscozyme L以及真菌α-淀粉酶酶解香蕉果浆，采用响应曲面法进行实验设计，研究Viscozyme L添加量、真菌α-淀粉酶......
期刊
研究了两种耐高温α-淀粉酶和两种真菌α-淀粉酶的酶学性质,确定了最佳酶反应条件.将其应用于淀粉糖生产中,以30%的玉米淀粉为原料......
