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麸皮面包品质相关论文
酶制剂对于麸皮面包的改良研究
研究了纤维素酶、真菌木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、真菌α-淀粉酶对麸皮面包品质的影响。结果显示,四种酶单独使用都能很大程度上增大......
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纤维素酶
真茼木聚糖酶
葡萄糖氧化酶
真菌Α-淀粉酶
麸皮面包品质
cellulase
fungal xylanase
glucose oxidase
f
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