扒鸡相关论文
1998年,付荣在山东德州开了一家不到10平方米的扒鸡店,火爆一时,小有名气,每天赢利1000元。拜师学艺者慕名找来,这让付荣产生了传......
“金凤”扒鸡起源于1908年，距今已有百年历史，从1908年始创的祖传技艺，1933年大桥街的鸿须利小店，20世纪80年代南马路的扒鸡老店，90年代......
作为八大菜系之一的鲁菜历史悠久,在国内外远近闻名。山东东面临海,美食以海鲜类为主,而中部地区又以面食居多,每个地方也都有自己......
1999年9月17日,章丘市绣惠镇某村一农户,食用了被污染的扒鸡而导致15人食物中毒。根据临床表现,经流行病学调查与实验室检查,确认......
目的:探析反复卤煮过程中扒鸡卤汤物理及感官特性变化,以期为扒鸡的标准化生产提供理论依据.方法:对反复卤煮过程中扒鸡卤汤的稳定......
酱卤类肉制品产品主要有酱肘子、酱猪耳、酱猪蹄、酱肉、扒鸡、卤鸡翅、凤爪等产品.酱卤类肉制品是我国传统肉制品中的中高档产品,......
人生处处是机缘.初冬时节,一个偶然的念头,我第一次路上德州大地.置身德州杂乱的古旧收藏品市场,不知不觉已是午后时光.猛抬头,“......
中式鸡肉制品的现状rn在中式鸡肉制品行业中,以我国传统的四大名鸡最为突出:山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡和辽宁沟......
山东德州,除了有无人不晓的“德州扒鸡”之外,人尽皆知的就莫过于皇明太阳能品牌了.身为江苏人的皇明董事长黄鸣先生,能够远离太阳......
新闻背景:rn据报道,前不久,某县下岗职工老包租了一间门面房,打算开家扒鸡店.可当老包在办理卫生许可证时却大吃一惊,健康证、卫生......
一rn黑妮是在金魁正弄到兴头上的时侯,提出要龙脑角那块地的.rn金魁半后晌就进了黑妮的卧室,金魁来找黑妮时事先并没有想过要跟黑......
本文研究了VC、VE、BHA三种抗氧化剂以及由它们组成的复配抗氧化剂对真空包装辐照扒鸡中脂肪氧化的影响.通过对添加抗氧化剂的辐照......
利用高能电子束对扒鸡进行辐照处理,研究了辐照剂量、贮藏时间和包装方式对扒鸡脂肪氧化的影响。结果表明,电子束辐照处理会加速扒......
这种熟悉得令人感到陌生的重要家禽，除了作为烧鸡、扒鸡、肯德“鸡”等等出现在餐桌上，还有什么样的生活方式呢? 鸡年春节来临前......
这里是京杭大运河上的一个重要码头，京沪高铁开通后，已成功融入京、津大城市“一小时经济圈”。 这里曾经是一个传统农业城市，但已......
详细介绍了扒鸡加工过程中糖色的配制比例及影响扒鸡上色的其他因素，提出了规范的扒鸡加工工艺。......
“满怀喜悦地打开袋装北京烤鸭,发现竟是一只烂扒鸡,带回老家给亲朋好友品尝‘全聚德’,打开包装竟是无皮、无头、无翅的一堆臭肉......
自陶渊明千古绝唱《桃花源记》问世以来，就有了千百年来让世人魂牵梦绕的传奇——世外桃源，那是一方寄托了人们浪漫而奇妙的憧憬和梦......
【正】坐火车,几乎是除北京公交之外最为廉价的出行手段,尽管花费不多,但在火车上吃饭却着实是个问题。餐车价高质次量少几乎人尽......
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典，它的制作技艺为国家非物......
研究了γ射线辐照的杀菌效果、辐照异味，以及不同包装方式、抗氧化剂和辐照温度对新鲜扒鸡总蛋白、粗脂肪、水分等品质指标的影响。......
今年5月8日8时28分，清脆的鞭炮声响彻河北省青河县城，这是德王扒鸡青河加盟店开业的日子。粉红色的纸屑落地之后，一排排新鲜油亮的熟......
研究包装方式、抗氧化剂以及辐照温度在不同的贮藏时间对辐照扒鸡脂肪酸的组成及过氧化值的影响。结果表明：辐照处理对扒鸡脂肪酸的......
独特的地域文化是人类文明传承的直接表现,是一种文化内涵与外延的表现,是人类在长期的生产生活中的集体创造和智慧结晶。它包含着......
扒鸡是我国传统酱卤肉制品的典型代表,具有香味醇厚、熟烂脱骨等特点,深受消费者喜爱。老汤对扒鸡加工至关重要,老汤品质决定扒鸡......
公司简介：魏氏熏鸡历史悠久，远近驰名，由先祖魏永泰在1810年（清嘉庆十五年）独创，至今已有近二百年的历史。当时是一家小型的扒鸡店，由于运......
五香脱骨扒子鸡是我国的一种传统风味肉食品，由于制作时用微火慢焖而至熟烂，故名“扒鸡”。子鸡即童子鸡，是指当年饲养的公鸡或母鸡。......
据长辈讲，家乡蔡甸接壤汉沔、黄孝及武汉。依循本地民风，再借取别处经验而形成了风味独特的碗扣系列菜，如碗扣酥鱼、碗扣藕盒、碗扣扒......
研究辐照、包装形式、抗氧化剂和辐照温度对扒鸡氨基酸组成及感官变化的影响。利用氨基酸分析仪对扒鸡18种氨基酸进行了测定,并采......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
德州扒鸡是我国最具代表性的肉类菜肴,以肉质鲜嫩、香味醇厚享誉海内外,影响力位居我国四大名鸡之首。传统扒鸡加工多为作坊式生产......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
通过分析反复卤煮过程扒鸡蛋白质、水分、pH、总糖、粗脂肪及脂肪酸含量，探析卤煮次数对扒鸡基本营养成分的影响。结果表明，随着卤煮......
本文通过对反复卤煮过程中扒鸡卤汤的pH、蛋白质、氯化钠、水分、总糖、粗脂肪及脂肪酸含量进行分析，以期为扒鸡老汤基本营养成分形......
本文跟踪分析反复煮制过程扒鸡卤汤中游离氨基酸（Free amino acid,FAAs）、核苷酸及其降解产物的组成和含量,并采用滋味活性值（taste a......
通过对卤汤循环使用过程中扒鸡游离氨基酸、核苷酸及其降解产物的组成和含量进行分析,通过滋味活性值(taste active value,TAV)与......
采用微生物菌落计数方法监测扒鸡加工过程中的污染状况。直接提取样品中微生物总DNA并进行PCR-DGGE分析,考察扒鸡加工中主要腐败菌......
