总酸相关论文
以新疆乌鲁木齐市引进的5个西梅品种“理查德”“女神”“新梅一号”“法兰西”“红西梅”为试材，采用果实形态、品质检测和比较分......
按照GB 12456—2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》标准对白酒中的总酸含量进行检测，应用GUM法进行测量不确定度的评定，以查......
发酵豆制品在发酵过程中因微生物代谢产生生物胺，其种类和含量受到原料性质、环境因素、微生物群落等影响。该研究以7种液态发酵豆......
以市场占有率较高的三种市售四川泡青菜为研究对象,通过分析型感官评价结合仪器测试的pH与总酸等理化指标以及质构特性、色度参数......
该研究以实验室保藏的优良乳酸菌为研究对象，探究6株乳酸菌液体和固态发酵豆粕产有机酸的变化。结果显示，6株乳酸菌MRS培养基液体发......
本文选择了20家不同地区具有代表性的酱香型白酒厂家,并根据酱香型白酒工艺特点,分别从1～7轮次的基酒中随机抽取样品,每轮次20个样......
通过采用国家标准GB 12456—2021中的第一法对白酒总酸进行了测定,并对该检测结果的不确定度进行了评定.经评定,该检测过程中的不......
低度黄酒生产中普遍存在酸度不足的问题.为酿造用于低度黄酒生产调酸的高酸黄酒,该文研究了强化乳酸菌发酵高酸黄酒的酿造工艺.在......
氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)是一种天然存在于发酵食品和酒精饮料中的2A类致癌物;氰化物既是蒸馏酒中的有毒有害物,也是EC的......
以天然发酵的蚕豆酱醅为研究对象,按一定频率检测酱醅在6个月天然发酵过程中总酸和氨基酸态氮的数值,以此来确定不同月份投料酱醅......
以绵柔型白酒为研究对象,主要从馏酒气压和调压方式两方面着手,重点考察原酒的流速、总酸、风味物质含量及感官品评等指标,探讨馏......
为了建立低场核磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)快速测定休闲豆干总酸及其贮存过程中变化的分析方法,以休闲......
《食品安全国家标准食品中总酸的测定》(GB 12456—2021)于2021年8月22日实施,在标准实施前,本实验室选取了标准要求的不同种类的......
本文以菌种、菌种添加量以及发酵温度为因素做正交试验,研究了威代尔(Vidal)冰葡萄酒在酿造过程中糖度、总酸以及挥发酸的含量变化......
黄酒中酒精度、总糖和总酸的传统理化检测方法操作复杂,时效性差.本文通过研究黄酒的近红外光谱和利用化学计量学的技术,采用偏最......
榨菜的品质即在榨菜的加工生产过程中，注重保持榨菜的营养和风味品质，所以试验快速检测榨菜的营养和风味品质中的几个常见指标。由于......
食醋作为一种重要的调味品,其主要成分是醋酸,而总酸(以醋酸计)含量是评价食醋品质的一个非常重要的指标。因为老陈醋的颜色较深,......
笔者建立了酸碱滴定法用来测定发酵饲料中总酸(以乳酸计)含显。经方法学考察,该方法符合含量测定要求。将其应用于7种发酵饲料样品......
以红尖椒、牛肉为主要原料,鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、玉米乳杆菌、干酪乳杆菌和肠膜明串株菌(1:1:1:1:1)混菌接种发酵制备牛肉酸......
本文对新疆阿勒泰地区5种大果沙棘进行营养成分分析,结果表明,维生素C含量为9.96~82.70 mg/100 g,总酸含量(以柠檬酸计)为12.17~23......
建立光度滴定法用于葡萄酒中总酸含量的测定。试验并讨论了光度电极检测波长、取样体积及酚酞的影响,确定检测波长为640 nm,取样体......
饮料中总酸的测定按照《食品中总酸的测定》(GB/T 12456—2008)采用普通滴定法检测,普通滴定存在较多的缺点,如终点判断因人而异,......
为建立一种快速检测酿造食醋总酸是否合格的新方法,以食醋为样品,以国家颁布的相关参数为依据,根据“等物质的量反应”原则,科学设......
以实验室保存的性能优良的乳酸菌为研究对象,采用薄层层析(TLC)法和高效液相色谱(HPLC)法筛选出高产苯乳酸的菌株,并利用该菌株对......
随着人们越来越注重科学饮食,在食用葡萄时,人们也越来越注重鲜食葡萄的内部品质。可溶性固形物和总酸是鲜食葡萄中两个重要的品质......
目的以辣椒和牛肉为原料,研究牛肉酸汤的最佳配方,并分析其挥发性风味物质。方法通过单因素和正交试验,研究辣椒品种、牛肉预处理......
总酸和氨基酸态氮含量的高低是评价酱油品质和消费者认可的重要指标.在高中化学实验教学过程中采用数字化仪器测定酱油中总酸和氨......
总酸和氨基酸态氮含量的高低是评价酱油品质和消费者认可的重要指标。在高中化学实验教学过程中采用数字化仪器测定酱油中总酸和氨......
利用雪莲菌对豇豆进行发酵,以感官评分和总酸含量为评价指标,采用单因素和正交试验对发酵工艺进行优化;并采用高效液相色谱(HPLC)......
对功能菌泡菜盐盐渍青菜、豇豆进行应用研究,研究表明使用功能菌泡菜盐盐渍青菜、豇豆,青菜常温盐渍30天后,盐渍水总酸0.70mg/L、......
本文用瑞士万通公司905型自动电位滴定仪测定酱油中的总酸、氨基酸态氮,与国标GB/T 5009.39—2003中4.4总酸、GB 5009.235—2016中......
优质葡萄生产管理需要合理负载量,为了探讨冰酒葡萄品种威代尔适宜负载量,进行了负载量试验研究。通过在开花前控制果穗数量达到四......
(NH4)2SO4和(NH4)2HPO4是葡萄酒发酵中常用的两种酵母营养剂。研究了添加这两种化学物质对酒精发酵结束后葡萄酒总酸、pH值、口感......
微氧技术的应用，可以改善葡萄酒陈酿的环境，促进葡萄酒在可控制性氧化条件下茂熟，改善葡萄酒品质。本文重点研究了微氧处理对葡萄酒酒......
@@‘艳霞’果实圆形，单果均重167g，最大果重300g，纵、横、侧径分别是6.8×6.9×7.2cm，果顶较平，缝合线浅，两侧果肉对称，果皮光滑无毛，底色......
通过对浓香型白酒的理化指标和微量成分的抽样分析，结果表明，浓香型白酒在贮存过程中理化指标变化很大，总酸、固形物呈明显上升趋势，总......
对保存在国家果树种质资源福州枇杷圃内不同来源地的44个枇杷种质资源的维生素C、总酸和可溶性固形物含量等3个主要营养品质进行了......
本文通过测等电点用液pH时，应同时测母液中谷氨酸含量％，由过饱和度相对控制投种pH较为合理。如按照流加酸用量对总酸的比例绘制等电中......
本研究采用三种溃疡造模方法,对胃复宁胶囊进行抗溃疡研究.结果表明,胃复宁胶囊口服给药,对大鼠幽门结扎型胃溃疡、乙酸所致的胃溃......
本文选用8个枇杷品种与解放钟枇杷组成8个授粉组合,研究不同品种的花粉对解放钟枇杷果实形质的影响,结果表明:解放钟枇杷在外源花......
该文首次报道了使用生物肥料对农作物品质提高的关系。使用G式生物肥对西红柿、 辣椒、草莓、葡萄、苹果、伊丽莎白瓜等农产品果实......
