酿造食醋相关论文
某食品企业生产的酿造食醋在监督抽检中,“不挥发酸(以乳酸计)”含量低于其标签标示标准GB/T 18187-2000《酿造食醋》的规定(标准......
我国黄河流域四季分明，腌渍时蔬往往是早春、深秋和冬季青菜短缺时的重要补充，因此中国的蔬菜腌渍起源甚早。据《周礼》记载，政府设有......
为建立一种快速检测酿造食醋总酸是否合格的新方法,以食醋为样品,以国家颁布的相关参数为依据,根据“等物质的量反应”原则,科学设......
本文阐述了酵造食醋的消炎抗菌、缓解心血管疾病、抗肿瘤等医疗功效,介绍了酿造醋在醋浸食品如醋浸蛋、醋浸豆、醋浸花生和果醋等......
随着人们生活水平的提高和食品工业发展,我国调味品生产以每年10%的速度递增,产品质量不断提高,花样品种增多.但是长期以来酱油、......
食醋的分类rn1.从生产工艺上,分为酿造食醋和配制食醋两大类.rn酿造食醋指的是单独或混合使用各种含淀粉、糖类、酒精的主料,利用......
2月2日,山西省食药监局发布今年第5期食品安全抽检信息.本期公布了133批次监督抽检结果,其中一度让广大太原市民青睐的太原宁化府......
在风云变幻的调味品行业,珍极集团并不能算是龙头老大,但是却自行研制了酱油、醋领域里的2项尖端技术;并在2001年,受中国调味品协......
山西老陈醋作为一种风味独特、品质优异的谷物酿造食醋,已享誉华夏数百年,被欧美人士赞为“中华秘密”,被国外商人称为“中国秘法......
上海海鸥酿造有限公司是上海最大的酱油、食醋生产企业。也是全国著名调味品品牌企业20强,“海鸥”品牌已连续5年被评为上海市名牌......
乙酰丙酸是配制酱油的特有成分,在硫酸溶液中,乙酰丙酸可与香草醛反应而呈现蓝绿色.掺有尿素的酱油在与丁二酮肟、磷酸混合后,加热......
一、前言 酿造食醋混浊及产生沉淀的因素是多方面的,除生物因素外,非生物因素也是不可忽视的一个重要方面,合格的酿造食醋其感官标......
一段时间以来,有关酱油的话题引起行业和消费者的广泛、热切关注。至今,有关报道百余次,众说纷纭,莫衷一是。报道和传闻中所涉及到......
1980年,一种风味独特的食醋新品在上海醋厂呱呱堕地了,这家百年老厂给自己的爱女起了个极为质朴的名字——保健醋。她,就是“康乐......
据说醋已有3200多年历史,圣经《摩西五书》提到醋是公元前十三世纪的事,古希腊医学家已知道制作醋蛋用于病人康复。十四世纪法国用......
山西榆次区质量技监局在了解到当地著名的古村景区的醋坊、酒坊生产的产品和市场准入制度对酿造食醋、白酒的卫生规范要求存在差距......
日本长崎县农林试验场开发出以马铃薯为原料制造食醋的新技术。用该项技术制成的马铃薯食醋在日本被称为“命醋”，因为食用这种醋比......
酿造食醋在生产过程中易产生沉淀物(醋脚),如何解决醋脚综合利用的问题,对提高产品质量和降低生产成本意义重大.通过大量实验确定......
陕西蒲城科学技术开发中心研制成功了一种适用于以淀粉、糖类、酒类、果汁类原料快速酿造食醋的新型反应器——DF自动酿醋设备，并于......
从基本构成来讲，食醋含有较大比例的乙酸，此外还包含有机酸等。具体在检测食醋的总酸含量时，通常选择标准溶液的氢氧化钠完成上述的滴......
采用非线性化学指纹图谱方法建立食醋的非线性化学指纹图谱,分析食用醋精、酿造食醋和配制食醋的指纹图谱的区别,找到能表征食醋质......
酱油和食醋在我国已有几千年的酿造历史,富含多种风味物质和活性物质,不仅可以改善食物的味道,还具有抗氧化、降血压、降血脂等作......
提出了鉴别酿造食醋和配制食醋的思路和方法,从食醋的感官品评、理化指标和检测经验等几个方面进行分析,着重在感官方面加以阐述,......
根据酿造食醋与配制食醋挥发性组分含量的差异，提出了一种测定食醋中挥发性还原性组分的方法，即氧化值法，并将氧化值定义为100mL食醋......
【正】 21世纪的到来和人民生活水平的提高,我国的调味品工业获得了迅猛发展,总产量已超过1000万吨,成为食品行业中新的经济增长点......
期刊
物料衡算是一切生产工艺设计的重要基础,也是新厂房改建扩建项目产能计算、厂房设计、厂房改造、车间布局、设备配置、工艺改进必......
酿醋工业是我国生物技术产业的重要组成部分，2012年我国食醋产量达500万吨，居世界首位。食醋的酿造方法可分为固态发酵和液态发酵两......
<正> 目前,国内食醋生产的发酵工艺归纳起来主要分固态发酵、液态发酵与酶法液化通风回流发酵等。液体发酵是今后的发展方向、其特......
在食醋的酿造过程中,乳酸菌代谢产生的乳酸与酵母菌代谢产生的乙醇合成酯,能增加食醋的酯香气味。分析乳酸菌的种类特征和发酵类型......
为了更好地贯彻落实国家关于加强职业教育和职业资格证书制度的要求，尽快帮助企业解决“技工荒”的难题，进一步提高酿造行业技术工人......
柴米油盐酱醋茶,"开门七件事"之一的醋,在不经意间陷入了食品安全事件的漩涡,醋业市场由此掀起了轩然大波。平地起惊雷2011年7月19......
谷物膨化技术在食醋酿造工业中的应用顾建跃膨化法酿造食醋，是将酿造食醋的主料谷物膨化，再发酵，改变了传统的蒸煮工艺，是食醋酿造工艺......
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方法原理及操作流程1．方法原理食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸，用氧氧化钠标准溶液滴定，以酸度计测定pH值8．20为终点，结果以乙......
我们天天吃、餐餐吃的酱油和食醋，虽然只是食物烹调的“配角”，但在人们的生活中却每天离不了。亲爱的读者朋友，或许您已经在日常购物......
<正>前媒体误报山西陈醋95%"勾兑"一事,一时引起众人对醋产品的关注度迅猛上升。勾兑醋和酿造醋在营养价值上有何差异?醋泡食品能......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
文章从食醋的酿制工艺、呈味特性、功能组份等方面比较了我国酿制食醋和“质量标准《SB10337--2000配制食醋》”中“配制食醋”的......
