乡土菜相关论文
江湖菜即重庆江湖菜，只因冠入了“江湖”二字，故有人认为它是“无帮无派”的“迷宗菜”，也有人认为它是上不了堂的“五土菜”，更有人认......
前段时间，我读了人称“美食雷达”陈小卿老师的美食文章，其中有一段写道：“木炭炭火的香味和羊肉的鲜美是同等重要的，而酒精炉、电磁炉......
此菜又称“蒸渣渣”,是重庆丰都县最为流行的一道乡土菜,下酒、佐餐均可。原料：新鲜青菜500克酸鲊肉100克米面100克姜米2克花椒面2......
乡里菜，乡味菜，乡土菜，农家菜……在大家都吃腻了精雕细琢的时尚菜肴之后，越来越多的都市人想的却是怎样去回归田园和原生态，......
重庆石柱土家族自治县是我的家乡,那里有许多独特的乡土菜品,小时候经常吃.虽然那些只是贫困时期对付日子的法子,可现在想起来,那......
“乡土菜”，可谓“中国菜”的基本单元。同一个水系或流域的若干相关“乡土菜”的有机组合，才有可能构成网络神州各地并惠及各民族的......
眼下的餐饮市场竞争激烈,各餐饮企业都在找"亮点"、寻"概念",借此吸引大众的眼睛,勾住食客的嘴巴.为此,许多企业的老板和厨师纷纷......
挖掘乡土菜,开发民间菜,我们肯定离不开对民间乡土原料的再认识.近几年,正是因为鲜海椒、盐白菜、水豆豉等乡土原料在餐饮企业得到......
我的家乡在贵州，每年到这个季节时，家乡人都会利用田野里长出的原料，做一些有特色的时令菜。这里，我来把酸蕨菜扣腊猪腿和豆腐笋介绍给......
当前餐饮市场蓬勃发展，是国民经济增长率最快的一个行业，但是餐饮行业竞争激烈，每一个餐饮企业都在找“亮点”，寻“概念”，玩“时尚”，闹......
提起乡土,我们眼前就会浮现"暖暖远人村,依依墟里烟"的景象,让人不由得想起故乡。乡土菜正是家乡农村制作的乡野风味菜品,常常激发......
在鲁迅的故乡浙江绍兴,每当秋风渐起的时候,人们就会做一些冻肴.这些冻肴都是地地道道的乡土菜,而且风味独特,地方特色浓郁.下面就......
腌香椿炒腊肉原料:老腊肉300克 腌香椿[注]150克 葱花、味精、精炼油各适量制法:1.腊肉用火烧至肉皮起泡后,入温热水中刮洗干净,再......
“原生态”现在已成了时髦的名词，连餐馆里的菜肴小吃都打出了“原生态”的旗号，这无非就是讲究原汁原味。这些流传于村野乡间、集镇......
阿香肠包骨原料：猪精排1000克 猪大肠500克 西兰花100克 阿香卤水[注]5000克 白醋、面粉、湿淀粉、葱油各适量。......
提起南京菜，为外地人所熟知的可能就是南京板鸭、清炖菜核等为数不多的名菜。的确，南京本土菜当中很少有令人惊艳的菜品问世，当地的餐......
<正> 干湖鱼血羹原料 净鱼肉200克、鸭血150克、南豆腐100克、香菜10克、蛋 清2个、胡椒粉5克、清汤800克、高度白酒10克、姜汁。......
“三个贵州人”，你听说过这个酒楼的名字吗？早先北系光华路胡同里的那个小店虽然简陋，却已径名声远播，让京城的食客都记住了这个特别的......
烤罗非鱼此道菜为回到丽江云南特色餐厅出品。具有口感香、脆、嫩、鲜的特点，这是云南地区比较普及的一道烧烤菜，回到丽江云南特色餐......
中央八项规定出台后高端餐饮消费迅速下滑。同家统计局数据显示，一季度全国餐饮收入5890亿元，同比增长85％，增速比上年同期回落4．8个百分......
乡土菜是地方菜系发展的源头,厘清乡土菜风味特色有助于彰显地方饮食文化的特色与优势。运用聚类分析法探究浙江乡土菜的特点,遴选......
