食品防腐相关论文
利用微生物源进行生物技术的食品防腐和保鲜研究逐渐成为热门，其中食（药）用真菌产生的抑菌效果凸显了其在食品防腐和保鲜等方面蕴含的......
微生物群体感应(QS)是其群体密度变化时,通过信号分子的产生与接收对种内或种间菌体生理代谢状况进行调节的一种现象,其本质是微生......
Bacillomycin D是枯草芽孢杆菌分泌的一种抗菌脂肽。Bacillomycin D含有多种同系物，虽然结构很早就已经被鉴定出来，但至今还没有纯品......
探讨生姜以及生姜与食盐协同对空中落下杂菌和引起食品发霉腐烂的主要真菌的抗菌作用及其对黄瓜的防腐效果。结果表明 :110 %生姜......
随着食品安全问题日益受到国际社会的重视,以食品腐败/致病菌为靶点的细菌素应用受到了广泛关注。细菌素作为安全的天然防腐剂,可......
本刊武汉讯：中国食品添加剂和配料协会防腐—抗氧—保鲜剂专业委员会2017年行业年会于2017年7月27日~28日在湖北省武汉市举行。来自......
在我国社会经济增长愈发稳定的形势下,食品安全问题逐渐成为我国社会公众较为关注的社会性问题,其中防腐剂作为食品生产中不可或缺......
介绍了天然抗菌物的各种来源及其在食品防腐中的应用现状与应用潜力....
目的：探讨健康食品调味品——蒜、盐、乙醇对空气中杂菌和“腌菜”的协同抗菌防腐作用。方法：采用把空气中落下的杂菌培养后生长的杂......
该文阐述生物杀菌素的特点及在食品防腐中应用研究,并对生物杀菌素发展趋势进行展望....
介绍三种抑菌活性蛋白（抗菌肽,细菌素,溶菌酶）的来源、种类、结构、生物活性、抑菌机理、制备方法。在食品防腐中的作用机理,应用及......
美国卡夫食品、星巴克等16家饮食业者,将把从蕃茄酱到熏肉等食品的含盐量降低20%。纽约市长布隆伯格26日宣布,希望纽约的示范作用,......
文章阐述了生物杀菌素的特点及在食品防腐中的应用研究概况,并对生物杀菌素的发展趋势进行了展望.......
乳酸链球菌素是一种多肽类化合物，进入人体后易被蛋白酶分解，是一种高效安全的天然食品防腐剂。由于它能有效地抑制引起食品腐败的革......
有一种用银箔包装的袋装肉食，是专门为宇航员准备的，食品袋里有鸡肉、牛肉和瘦猪肉。你可能想不到，这些食物是宇航员在跟随宇宙飞船升......
目的为了降低“腌菜”等高盐食品中食盐的含量并防止食品发霉腐烂，探讨生姜、食盐、乳酸协同对空气中落下杂菌和易引起食品发霉腐烂......
细菌素是一类安全、高效、无毒的天然食品防腐剂。本文介绍了细菌素的分类,以及细菌素与抗生素的区别,以尼生素,纳他霉素为重点阐......
享用“绿色”食品已成为当今世人一项共识和追求，然而其真正实现就目前而论尚难以做到，其中重要原因之一在于当今食品尤其是熟食品制......
首次以玉米须提取物对7种常见的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验,发现玉米须的乙醇提取物的效果最好,其最低抑菌浓度（MIC）为3.0 g/1......
通过对食品香辛料迷迭香、肉桂和丁香的分类说明,针对三种香辛料的抑菌机理、抑菌效果和在食品工业中的主要应用进行重点阐述,结合......
随着物质生活水平的提高,消费者对食品安全和健康等方面给予了更多的关注,对天然产物的兴趣越来越高。化学防腐剂在使用过程中,存......
随着社会各界人士对食品安全问题和健康问题的关注程度越来越高,现代工业生产的防腐剂中含有有害成分的缺陷逐渐出来。因此,消费者......
本研究以制备的抗菌肽为主要成分，配合乳酸链球菌素、溶菌酶、EDTA二钠四种常用添加剂，通过正交试验优化获得一种防腐效果优良的复合......
微生物群体感应(QS)是其群体密度变化时,通过信号分子的产生与接收对种内或种间菌体生理代谢状况进行调节的一种现象,其本质是微生......
2005年11月16-17日，中国食品添加剂生产应用工业协会与日本食品添加剂协会在北京联合召开了“食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大......
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目的:探讨生姜与醋酸协同对空中杂菌和引起食品发霉腐烂的主要真菌的抗菌作用;方法:应用把空中落下杂菌培养后生长的菌数计数和斜......
细菌素是一类由细菌在代谢过程中产生的具有抑菌作用的多肽或蛋白质。文中论述了细菌素的类型、提取方法及在肉食品工业、奶制品工......
1食品防腐的基本概念无论是植物性食品、动物性食品或人造食品,它们都会在原料、配料、加工、包装、贮存、销售、消费的过程中以一......
据报道生姜和乙醇都是常用的无害于健康的食品调味品 ,且均有抗菌防腐作用〔1〕,但单独利用生姜或低浓度的乙醇 ,二者的抗菌防腐作......
在食品生产中时常会使用各种添加剂,其中防腐剂就是其中一种。合理使用防腐剂,能够有效延缓食品发生腐败变质的速度,让食品的保质......
<正>焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性,才能保证预期质量,并延长货架期。在焙烤食品制作过程中可用来防腐保鲜、抗陈化......
７种食品添加剂开发前景看好食品工业的发展使食品添加剂的市场需求不断增加，因此，食口添加剂开发前景看好。防腐剂：预计我国山梨酸的消......
<正>食品是人类生存和发展的基础,其丰富的营养价值能够满足机体生存需要。但在收获、加工等过程中,食品极易出现腐败变质等情况,......
目的:探讨生姜与乳酸协同对空气中杂菌和引起食品发霉腐烂的主要真菌的抗菌作用以及对“腌菜”的协同防腐效果。方法:采用把空气中......
食品质量安全是当今社会关注的热点,本文介绍了食品防腐抗氧保鲜剂和食品质量安全的关系和问题,如何正确认识和合理使用食品防腐抗......
ε-聚赖氨酸是经微生物将L-赖氨酸α-COOH和ε-NH2缩合而成的一种同型氨基酸聚合物。因其具有稳定性能好、安全系数高、抗菌谱广等......
为探索枯草芽孢杆菌菌株L-13发酵所产生的抗菌肽对食品的防腐效果,向草莓汁、牛奶、馒头、猪肉中添加不同质量浓度的抗菌肽(0.2,0.......
<正> 食品防腐、抗氧、保鲜剂是食品添加剂的重要组成部分,是保持食品固有的色香味及营养成分,延长保存期,不可缺少的食品添加剂。......
托酚酮（Ｔｒｏｐｏｌｏｎｅ）被认为具有优良的抗菌效果，树木中提取的天然扁柏醇（β－Ｔｈｕｊａｐｌｉｃｉｎ）则为托酚酮的一族。现今发现的天然扁柏醇主要在青森扁柏（Ｔｈｕｊｏｐｓｉｓｄｏｌｅｂｒａｔａｖａｒ．ｈｏｎｄａｅ）中。我们研究并......
细菌素是细菌产生的可以杀死或抑制别的细菌生长的抗菌蛋白。许多乳酸菌(LAB)产生各种各样的细菌素,其中的尼生素是唯一的在食品中......
细菌素是由某些细菌产生的、由核糖体合成的一类对其他细菌有抑杀活性的蛋白类或多肽类物质,细菌素产生菌株同时进化了一套对自身......
