【摘 要】
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<正> 食品防腐、抗氧、保鲜剂是食品添加剂的重要组成部分,是保持食品固有的色香味及营养成分,延长保存期,不可缺少的食品添加剂。 众所周知,食品在一定的物理条件、生化反应
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<正> 食品防腐、抗氧、保鲜剂是食品添加剂的重要组成部分,是保持食品固有的色香味及营养成分,延长保存期,不可缺少的食品添加剂。 众所周知,食品在一定的物理条件、生化反应和有害微生物的作用下,会失去固有的色香味及新鲜度,甚至腐烂变质。食品防腐、抗氧、保鲜剂的应用就可有效地防止有害微生物的破坏,在一定时期内保持食品的特色和鲜度,且简便而又经济。 食品防腐、抗氧、保鲜剂按其原料和加工工艺不同,分为化学合成与天然提取两大类。为保证其使用的安全性,国家卫生部门有严格的标准,
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