焙炒相关论文
芝麻油含有丰富的对人体有益且必需的多种营养成分,因为具有诱人的香味而得到我国人民的喜爱。除营养丰富和香气醇厚之外,芝麻油的......
采用以下物品之一,可有效治疗跌打损伤:rn(一)丝瓜末取老丝瓜1个切片晒干,置铁锅内用文火焙炒成棕黄色,研末入瓶内备用.凡跌打胸腹......
对不同产地、不同加工方式及不同来源的油茶籽原油中苯并（a）芘进行分析研究，结果显示：油茶籽在焙炒前进行粗约粉碎时，由于油茶籽壳很薄......
考察了焙炒过程中大米蛋白质的热变性行为，通过大米蛋白在不同功能溶剂中的溶解度变化了解大米蛋白质在焙炒过程中次级结构的变化及......
研究焙炒温度、时间、加水量和浸润时间对米茶加工过程中丙烯酰胺（Acrylamide,AA）和晚期糖基化终产物（Advanced glycation end produc......
以大豆为原料，经过焙烧，再配合咖啡香精及焦糖色素的作用，制成具有天然咖啡风味的苦咖啡冰淇淋，同时对大豆焙炒温度和时间，以及在冰淇淋......
针对当前浓香油菜籽油生产中的不足,研究出全新的生产工艺,生产出的浓香菜籽仁油具有质量好、香味较浓、磷脂含量极低;且工艺简单......
将牛蒡置于100℃干燥箱中干燥2h后再放入200℃焙炒5min来改变其风味,使其产生类似于咖啡的风味.将牛蒡粉按(3～5):100的比例和面筋粉......
焙炒是一种全新的使原料淀粉糊化的方法.它用热风替代水蒸气,在高温,短时间的条件下处理原料米,具有无废水污染,容易保存等优点,为......
济南越弘工业微波设备有限公司生产的微波核桃仁烘干设备，适用于炒货领域大批量的各种干果类。如核桃、板栗、核桃仁、葵花、西瓜子......
1．原料配方。大麦粉7kg、茶叶粉3kg、天然香料100g、牛骨粉50g。2．制作方法。①清洗。先将大麦洗净，除去其中杂物、石子砂粒等再晾干......
黑米黄酒富含多种氨基酸、有机酸、维生素及矿物质,其营养价值远高于传统黄酒。目前,黑米黄酒酿造过程中存在系列问题亟需解决,如......
米饭是我国最主要的大米消费形式,保湿型方便米饭符合现代社会发展的需求,但淀粉的老化尚未得到有效的控制。糯米直链淀粉含量很少......
在我的家乡湖北潜江，俊米茶是一种备受欢迎的小吃。伏天暑热时，吃上几碗凉凉的俊米茶，解渴又消热。竣米茶的制作特别简单，取两碗大米放......
花生油制取工艺中高温焙炒生香和高温脱臭易产生毒性物质,研究高温工段对花生油中3,4-苯并(a)芘(3,4-benzo(a)pyrene,BaP)含量和3-......
以白芝麻为原料,探索不同焙炒时间及焙炒温度对芝麻油品质及抗氧化活性的影响。结果表明:随着焙炒程度加深,芝麻油色泽加深,酸价升......
对油菜籽进行不同条件的焙炒,检测其中多环芳烃(PAHs)含量的变化,研究浓香菜籽油生产中焙炒条件对PAHs含量的影响。结果表明:随着......
为研究焙炒过程中发芽糙米品质的变化,将发芽糙米分别进行轻度、中度和强度焙炒,测定其主要成分、色泽和挥发性风味物质的变化。结......
以白芝麻为原料,研究电热转筒焙炒炉焙炒对压榨法芝麻香油和水代法芝麻香油木脂素含量的影响,并对氧化稳定性进行测定。结果表明:......
以籼米为原料,经浸润、焙炒等工序制得米茶。采用电子鼻、顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),研究焙炒过程......
芝麻油作为一种天然风味油脂,除了具有丰富的营养价值之外,独特的风味是其区别于其他食用植物油最大的特色。焙炒过程对芝麻油风味......
越南咖啡生产贸易股份公司（Sobica）的“香气”（Aroma）和“强度”（intensity）咖啡产品获得了首届国际焙炒咖啡大赛的奖项。 首届国际......
获得品质较好的薏米糠油，为薏米糠的进一步综合利用提供参考，以薏米糠为研究对象，对比分析超临界CO2和水酶法提取经焙炒、挤压2种热处......
美拉德反应产物(MRPs)是一种在食品加工和储存过程中生成的一类具有较强抗氧化活性的物质,目前,较多研究者认为芝麻中含有的还原糖......
以电加热平底导热油锅焙炒芝麻,水代法制取芝麻油,研究高温焙炒条件对芝麻油品质及脱脂芝麻粕中氨基酸和可溶性糖含量的影响。结果......
对不同产地、不同加工方式及不同来源的油茶籽原油中苯并(a)芘进行分析研究,结果显示:油茶籽在焙炒前进行粗约粉碎时,由于油茶籽壳......
目前，我国黄酒的年产量约150万吨，发展非常迅速，与此同时，黄酒产业也存在污染及能耗大，装备水平及自动化程度不高等发展“瓶颈”。亟需......
糙米中的米糠皮层和米胚中含有丰富的营养素(维生素和矿物质)和保健功能因子,然而糙米在碾白成白米时,米糠皮层和米胚被去除了,这......
小粒黑大豆含有酚酸、异黄酮、花色苷等丰富的抗氧化活性成分,是天然的抗氧化剂来源,而这些成分在加工过程中会受温度和时间的影响......
萌芽糙米具有很高的营养价值,特别是其含有多种促进人体健康的功能性成分,如γ-氨基丁酸(GABA)和γ-谷维素等。目前萌芽糙米的研究......
本研究以小麦、面粉为淀粉原料,采用焙炒技术,在最佳焙炒时间下分别比较经焙炒处理的小麦、面粉与未经处理的小麦、面粉对酱油成曲......
