论文部分内容阅读
文章介绍了蛋黄凝胶形成机理及其特点,综述了不同影响因素在蛋黄凝胶形成中的作用,阐述了蛋黄凝胶常用的改善方法,并对其应用进行了展望。
蛋黄凝胶特性影响因素及改善方法研究进展
【摘 要】
：
文章介绍了蛋黄凝胶形成机理及其特点,综述了不同影响因素在蛋黄凝胶形成中的作用,阐述了蛋黄凝胶常用的改善方法,并对其应用进行了展望。
【机 构】
：
福建农林大学食品科学学院,贵州医科大学食品科学学院
【出 处】
：
食品与机械
【发表日期】
：
2021年5期
【基金项目】
：
国家自然科学基金面上项目(编号:31871732)。
其他文献
欧洲食品安全局(EFSA)发布新闻稿称,该机构不再认为普遍使用的人工色素Е-171为安全的食品添加剂。E-171为二氧化钛,它可以让食物具有诱人外观,同时延长保质期。此外,二氧化
以套管结构为设计模型,通过外管流动的水对内管R32加热使其沸腾,采用CFD对不同数量竖凹槽的内螺旋波纹管进行沸腾换热模拟研究。结果表明:与光管相比,内螺旋波纹结构强化了沸
为解决经典PSInSAR技术在非城区因受永久散射体空间分布不足而导致地形形变监测误差较大的问题,提出基于分时散射体(partial time scatterer, PTS)提取的改进算法。首先基于改进的经验模态分解对影像进行边缘保持平滑滤波降噪,然后采用可信概率估计对PTS目标进行联合提取,最后通过参数差分估计分离PTS相位和计算形变速率,从而得到监测区的地表形变。实验结果表明,提取的PTS目标基
探讨了不同质量浓度及不同反应时间条件下还原态吡咯喹啉醌(Reduced pyrroloquinoline quinone,PQQH2)对ABTS自由基清除率的变化规律,建立一级和二级反应动力学模型,并以常规
以偏高温包包曲制作工艺为基础,在传统小麦制曲原料中,分别按小麦重量的0%,5%,10%,15%,20%添加含冠突散囊菌的黑茶培养物制曲坯,研究培菌管理过程中主要微生物类群、酶活力和
文化是企业发展最持久深沉的力量。现代企业都重视企业文化教育培训。就民营中小企业文化建设的现状看,主要存在文化教育缺乏目的性、系统性和科学性等问题。在校企合作中,社
基于可编程片上系统(SoPC)的异构架构,设计了便携式地沟油快速检测仪。以现场可编程逻辑门阵列(FPGA)通过移植Cortex-M0软核,完成SoPC平台的构建;使用FPGA硬件资源,通过串并
利用不同密度物质吸收X光能力的差异,设计了基于X光检测的烟丝异物在线剔除系统。该系统利用X光透射烟丝后,形成原始密度值数据,利用原始密度值的突变进行烟丝异物判别,实现
目的改善抑郁症患者疲乏症状。方法选取94例住院抑郁症患者为研究对象,按住院时间分为对照组和干预组各47例。对照组接受精神科常规治疗护理,干预组在此基础上接受以信息-动
通过对晚唐洛阳诗人的诗歌韵部分析,发现这一时期洛阳诗人用韵在继承隋唐音系的基础上进一步发展,形成了新的特征,韵部以平声韵为主且多用宽韵,用字不避重复,而且不同韵之间